天氣開始轉暖
樹上的葉子、地里的野菜
土裡的植物根……
讓河南人按耐不住激動的心情
對於河南人來說
春天一到
可就意味着能吃上
期待一整年的新鮮美味啦！
近日
話題#河南春天的餐桌上少不了蒸菜#
沖上熱搜
河南蒸菜
這一充滿地域特色的美食
再次成為人們關注的焦點
蒸菜，河南人的獨門秘籍！
當你還在發愁
過年囤的菜怎麼處理時？
河南人表示這可不是難題
畢竟河南人會把菜蒸得特別好吃
在河南
浪漫可能藏在一盤菜里
給河南人一把面
他們能給你端上一盤
可以裝下一年四季的菜
——河南蒸菜
蒸菜
本是河南的著名菜餚
河南人本着「萬菜皆可蒸」的原則
硬是將蒸菜變成了河南省「省菜」
春天：蒸槐花、蒸榆錢、蒸薺菜、蒸楮不揪、蒸面條菜、蒸芝麻葉；
夏天：蒸菠菜、蒸莧菜、蒸茼蒿、蒸苦菊、蒸荊芥、蒸蒲公英；
秋天：蒸胡蘿卜絲、蒸土豆絲、蒸芹菜葉、蒸萵筍葉、蒸紅薯葉、蒸紫甘藍葉；
冬天：蒸白菜、蒸白蘿卜……
樸素中的美味
最簡單的食材
往往採用最樸素的烹飪方法
蒸菜一入口
首先感受到的是軟糯滑嫩
經過蒸汽的烹飪
蔬菜保持了原本的清甜
每一口都飽含了食材的原汁原味
配上靈魂的醬汁
更是令人回味無窮
俗話說：
「讓河南人給肉都不換的
也只有蒸菜了」
由此可見
河南人對蒸菜的心有多真誠
蒸菜不僅河南人愛吃
很多南方朋友也愛吃
還有一些聰慧的網友
道破了河南蒸菜的真諦
隨便一種菜
裹上麵粉，上鍋蒸
加上自己愛吃的蘸醬
味道絕美！
蒸菜是徒有虛名
還是名不虛傳？
河南人最不會錯過的就是野菜
總要把他們裹上麵粉
做成蒸菜吃下肚
其實，蒸菜不僅花樣豐富
色澤靚麗、味美可口
更重要的是
它還非常健康營養
對於想減肥的朋友們來說
更是不可多得的選擇
營養素保留相當完整
蒸菜的加工形式，決定了它是一種以水為加熱介質的低溫（相對炒、煎炸、烤等做法）烹飪。低溫有助於保護菜餚中對熱敏感的營養素。
而且，比起水煮，蒸菜通常是在蒸鍋的密閉空間里，還有可能用盤子盛裝，即使是營養素在蒸的過程中釋出，也不會全都溶解到水中而被丟棄。北方蒸菜裹面的操作，更是連釋出的那一點菜湯肉汁中的營養，也被麵粉吸收，然後被我們吃進了肚子。由此可見，蒸菜的營養素保留程度很高。
無油少鹽，降脂降壓
蒸菜完全避免了爆炒、煎炸用油較多的問題。即便是為蒸菜提供調味的蘸汁，其中所用的油脂通常也比炒菜的油更少。當然，如果是蒸完之後再進行翻炒的做法，那油脂的用量可能會增加。因此，想要控制血脂或預防肥胖的朋友，建議直接吃涼拌蒸菜。
而由於蒸菜對食材本身風味的保留更完整，因此即便少用、不用食鹽、醬油等調味，也能獲得不錯的口感。像我就特別喜歡不蘸任何調味料，直接空口吃蒸槐花、蒸豇豆段、蒸胡蘿卜絲等。這就在一定程度上杜絕了炒菜時食鹽、雞精、味精、醬油、蚝油這類含鹽調味料重復使用的問題，對於控制血壓有所幫助。
「蒸菜」
健康又營養
好吃不胖！
低脂低卡
讓你放心大口吃！
還是記憶中的味道！
河南蒸菜
那是一種深入骨髓的記憶
敢問河南的朋友們
有誰沒吃過自家外婆做的蒸菜？
每當提及
仿佛就能聞到那熟悉的香味
那是家的味道
是外婆的呵護
是童年的回憶
對漂泊在外的河南人來說
除了那碗熱騰騰的胡辣湯和勁道的燴面
最想念的便是這一口蒸菜
在長輩的手下
不管什麼菜
到蒸鍋里簡簡單單一蒸
瞬間就變成了河南人口中的「得勁！」
簡單一蒸
美味即生
這就是河南蒸菜的魅力所在
（封面表情包自取）
來源：河南共青團綜合整理
編輯：WJ
#今日話題#
河南蒸菜
主打「萬菜皆可蒸」
做法簡單，營養健康
還是記憶中的老味道
你還吃過哪些蒸菜呢？
評論區一起聊聊~~