很多家庭包餃子時，都會順帶地多包幾十個餃子，然後放入到冰箱中冷凍，等想吃餃子時，隨時煮上一點。而還有更多的人，懶得拌餡包餃子，直接在超市買做好的冷鮮餃子，雖然這些餃子味道都很不錯，但是很多人就是煮不好，比如前天有一位朋友給我說：「孩子晚上挑食，而自己也懶得做，就去超市買了一袋豬肉韭菜餃子，而拿回家煮後，餃子肉餡完全和水結合在一起了，看着沒有一點食慾」，而在後台，還有一些粉絲私信問我：「說自己在家煮的餃子很容易破皮露餡，而且餃子煮好的後吃着沒有一點勁道，這到底是為什麼，如何煮才能使煮好的餃子香嫩不破皮？」
雖然速凍餃子好吃，但是要想餃子煮的不破皮不露餡，還是要兩把刷子的。很多人煮餃子時，就是直接將餃子放入到鍋中煮，其實煮凍餃子時，最忌直接下鍋煮，因為餃子直接放入到鍋中會粘鍋，從而導致餃子破皮又露餡。而為了幫助大家煮好凍水餃，今天胡廚師長就把正確煮凍水餃的方法分享給大家，只要您掌握3個訣竅，保證煮熟的餃子爽滑勁道，不破皮不開裂。我已經把這個方法分享給不少的朋友，大家都說我這個方法非常實用呢！
【食材准備】：凍餃子1斤、食用油3克、食鹽3克、清水適量。
【煮凍餃子的做法】：
第一步：首先將冰凍好的餃子放入到碗中，然後將餃子放入到常溫中解凍10-15分鍾，直到餃子皮表面稍微有一點變軟即可。
第二步：鍋中放入適量的水，然後開大火，將鍋中的水煮到鍋底冒大量的泡泡時（此時水溫大概60攝氏度），接着再將食鹽、食用油放入到鍋中。
第三步：將解凍後的餃子慢慢地放入到鍋中，此時開大火，蓋上鍋蓋煮2分鍾左右，直到鍋中的水完全沸騰後，此時點少許的冷水到鍋中，繼續將餃子1-2分鍾。
第四步：看到餃子全部浮到到水上面後，此時就可以將餃子撈出，蘸着自己喜歡吃的蘸料即可食用。
【煮凍餃子的3個訣竅】：
1、煮凍餃子前，一定要將餃子放入到常溫中解凍10-15分鍾，這樣可以使餃子皮變軟，而變軟的餃子皮遇到熱水，餃子皮中的澱粉會快速的凝固，從而防止餃子破裂。
2、鍋中的水煮開後，一定要點少許的冷水，這樣可以防止因為水沸騰而使餃子快速的碰撞，從而導致餃子破皮露餡。
3、煮餃子時，最好全程大火煮，因為大火可以使餃子皮和肉餡快速的熟透，從而使餃子皮吃着更有彈性，肉餡吃着更香。
大家以後煮凍餃子時，一定要先將餃子解凍，然後再用熱水全程大火煮餃子，保證能使餃子就不破皮不開裂。
編輯丨鄭偉