水煮蝦，用冷水還是開水？方法用錯了，難怪蝦肉又老又柴，還很腥

大蝦，價格不算很貴，至少比起牛羊肉來講，是便宜的，個頭小一點的，10幾塊錢一斤，特別大的那種也才20多元，昨天剛去超市買了一堆，拿回家准備煮一煮，給全家人補充營養。

大蝦我還是喜歡煮着吃，味道更鮮美，新鮮的大蝦享受的就是這種原汁原味。除了海鮮過敏之外，我推薦所有人都吃蝦，為什麼呢？因為大蝦營養太高了，高蛋白低脂肪，好消化好吸收，增強免疫力。

不過好多人在煮蝦時，出現了問題，為啥我煮出來蝦肉又老又柴，還很腥氣呢？那你就要考慮一個問題了，你在煮蝦的時候，用的是冷水還是開水？方法用錯了，就會導致一系列問題，下面我就來給大家詳細講解。

【水煮蝦】

用到：大蝦、鹽、蔥段、薑片、料酒、清水

1、大蝦，不管是活的還是冷凍的，只要新鮮就行，肉質就是Q彈的，買來以後放在水中，浸泡一會兒。

2、泡好以後，一個個的搓洗一下，把表面的髒東西搓洗下來，之後再用清水多沖洗幾遍。洗好的大蝦，不少人糾結，到底要不要去蝦線，我個人認為是不需要的，吃的時候再弄也不遲。

3、下面再把蔥段、薑片給提前切好，然後再把鍋子准備好，就可以准備來烹飪了。往鍋子裡添上適量的水，再把蔥段、薑片放進去，加上適量的鹽調味，再來適量的料酒去腥，接下來開大火燒水。

4、慢慢的裡面會出現氣泡，然後鍋中的水就燒開沸騰了，這時候不要着急倒入大蝦，而是需要再繼續煮5分鍾，讓蔥姜的香味充分體現出來，之後就可以把大蝦倒進去了，保持大火煮。

5、煮大蝦的時候，一定要用開水煮，這樣煮的時間短，肉質會更嫩、更Q彈，腥味也會被煮出來，鮮味更濃郁，這才是正確做法。煮上5、6分鍾的樣子，具體時間不定，需要根據大蝦的個頭來決定。

6、煮到大蝦顏色發紅，就可以將其撈出來了，均勻的擺放在盤子裡，端上餐桌即可開吃。直接這樣吃，味道也是很好的，特別鮮美，如果稍微重口一些，那麼我們可以用生抽、醋、香油、蒜末，做一個料汁，把皮剝掉以後蘸着吃也相當美味。