西紅柿怎麼吃更好？

西紅柿怎麼吃效果更好？我們人體自身不能產生番茄紅素，所以只能通過飲食來補充，生吃西紅柿，可以獲得維生素C、膳食纖維和鉀等礦物質，但是生吃不能很好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿卜素。

所以建議西紅柿炒熟了吃，因為熟吃西紅柿時，西紅柿中細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放。

買西紅柿的時候怎麼選？

西紅柿的品種、顏色、成熟度等都決定着番茄紅素的含量。

黃色品種的西紅柿中，番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克。紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2~3毫克番茄紅素，最高能達到20毫克。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，其番茄紅素的含量也不如紅色的高。

所以一般來說，西紅柿的顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿中番茄紅素含量相對較低。