你喜歡吃牛肉嗎？
小編我啊，最愛的肉類就是它了。已經不想跟不愛牛肉的說話了~圖片
咳咳，說正事。牛肉不但美味，養生價值也很高，真心建議大家隔三岔五吃一吃。
春吃牛肉，
補氣不輸黃芪，補血勝過當歸！
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、化生氣血、強身壯骨、除濕氣、消水腫、補虛等功效。
可以說，牛肉是脾胃虛弱、氣血不足者的最佳補養品之一，特別對大病初癒、精神體力剛剛恢復的人最適合。
尤其是牛肉的補氣之效，中醫對此贊譽有加，自古就有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。因此，牛肉還是氣虛者食療的首選肉食。
從現代醫學的角度來說，牛肉內含多種營養素，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、鐵、鉀、鋅、鎂等。
它是一種高蛋白、低脂肪的肉類，適合絕大部分人群食用。
值得一提的是，牛肉含鐵量高，且為血紅素鐵，吸收率高，是真正的補血高手。
相較「婦科血病聖藥」——當歸，牛肉補血更有效、安全。畢竟當歸雖好，但作為一種藥材，若不辨證使用，有時不但不能治病，反而有可能傷身。
說完牛肉的益處，接下來就是大家喜聞樂見的「吃肉」環節~
黃牛肉和水牛肉，吃哪個？
大家常吃的牛肉，主要是黃牛肉和水牛肉。
黃牛肉性偏溫，若和花椒、辣椒等一同煮，溫性會加重，人吃多了易上火。
不過，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合骨質疏鬆的中老年人食用。
因此，大家吃黃牛肉時，一是要注意食用量，二是要注意與寒涼食材搭配，如白蘿卜、西紅柿等，以解牛肉之熱。
水牛肉則性偏涼，不易導致發熱、上火，尤其適合有濕疹、過敏等皮膚病的人。
李時珍在《本草綱目》中還格外強調，水牛肉對治療「消渴」（即糖尿病）有奇效，因此血糖高的人也可適量吃點水牛肉。
需注意的是，牛肉總體上還是偏溫燥，發熱患者不宜食用；牛肉含中等量的膽固醇，凡高脂血症，尤其是高膽固醇血症患者，不宜多吃。
下面推薦3個牛肉食療方~
牛肉這樣吃，補肝腎、祛濕氣、助睡眠
赤小豆燉牛肉
材料：牛肉200克，赤小豆150克，花生仁100克，蒜片10克，白砂糖20克，食鹽適量。
做法：牛肉洗淨切塊；赤小豆、花生仁用水泡漲；同大蒜一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉文火煮2小時左右；加白砂糖、食鹽調味即可。
功效：健脾祛濕、清熱止瀉、補虛溫中。
注意：濕熱內盛、外感發熱者不宜食用。
天麻牛肉煲土豆
材料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20克，姜10克，蔥15克，鹽5克，植物油50克。
做法：將天麻烘乾打成細粉；牛肉及土豆各自洗淨，分別切成4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；炒鍋燒熱，加植物油燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，下牛肉、土豆、鹽、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分鍾即成。
食用方法：每日1次，每次食牛肉30~50克。
功效：此方載於《中國藥膳大典》，可補肝腎、寧心神、益氣血，尤其適用於神經衰弱者（神經衰弱者可表現為：失眠健忘、很困但睡不着、白天精神不振、心神不寧、多思善慮、眼睛干澀等）。
值得注意的是，雖然牛肉「專補脾土」，但因肉質比較堅實，脾胃虛弱者反而不好消化，建議食用嫩牛肉湯。
醒脾開胃牛肉湯
材料：牛肉100克，生麥芽30克，淮山藥30克，薏米30克，生薑3片。做法：薏米泡發20分鍾，牛肉洗淨切小塊，生薑拍爛備用；將所有材料放入鍋中，加適量水，大火煮沸後轉至小火，加鹽調味即可。功效：醒脾開胃、健脾補肺、疏肝行氣、清熱利濕。
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