來源：【環球時報健康客戶端】
中國注冊營養師 薛慶鑫
車厘子無疑是最「火」的水果之一，其色澤艷麗、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜愛。很多人好奇，它跟櫻桃到底什麼關系？能不能補鐵和維生素C？本期，我來告訴大家關於車厘子的幾個真相。
真相1：車厘子是櫻桃的一種。我們通常吃的櫻桃分為中國櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。市場上大量出售的個頭渾圓、色澤鮮紅的櫻桃通常就是歐洲甜櫻桃。其實，車厘子就是歐洲甜櫻桃的一個品種，這個名字來源於櫻桃「cherries」的音譯。歐洲甜櫻桃在19世紀80年代登陸我國，最初是在山東煙台附近開始栽培，後來逐漸發展開來，它們長相和味道都很好，完全不遜於進口的。據統計，我國甜櫻桃的種植面積約占世界總面積的17%，產量約占世界總產量的10%。
真相2：吃車厘子難以補鐵。車厘子雖然顏色紅潤，但含鐵量並不高。數據顯示，車厘子鐵含量僅為0.36毫克/100克，而我們平時食用的瘦豬肉鐵含量為 3毫克/100克。並且，車厘子中的鐵為植物鐵，也就是非血紅素鐵，人體對其吸收利用率很低。車厘子補血更像是一個「以形補形」的傳說。到目前為止，也沒有在車厘子中發現任何可促進血液產生的物質。所以，靠吃車厘子補鐵不靠譜，還不如吃兩口瘦豬肉。
真相3：車厘子維生素C含量不高。車厘子的維生素 C 含量僅為 7毫克/100克，僅為橙子（33毫克/100克）的1/5左右，遠遠低於獼猴桃、草莓、鮮棗等。營養方面，車厘子的優勢是富含膳食纖維和鉀。車厘子鉀含量為222毫克/100克，跟香蕉（256毫克/100克）接近。但車厘子（63千卡/100克）的熱量要低於香蕉（93千卡/100克），如果想既補鉀又盡量少吃進去熱量，車厘子更合適。讓很多人想不到的是，口感清爽的車厘子膳食纖維含量超過2%，比很多吃起來口感粗糙的蔬菜還要高。膳食纖維能夠促進腸道健康，有便秘困擾的人不妨常吃車厘子。
真相4：吃太多車厘子會導致大便發黑。車厘子含有花色苷成分，這是一種多酚類化合物，主要為花青素，具有抗氧化作用，能預防心血管疾病、清除自由基、延緩衰老，還能抗炎。越是顏色紅潤的車厘子花色苷含量越高，含量高就會呈現紅色甚至黑色。不過，這種成分人體不能吸收代謝，只能直接排出來。車厘子中花青素的含量是草莓的 15~50 倍。所以如果一次吃了太多車厘子，攝入過多花色苷，就會導致大便呈黑色或小便呈紅色。這種變化對健康沒有危害，等花色苷代謝掉了，就會恢復正常。
真相5：糖友和減肥的人都可以吃車厘子。車厘子雖然香甜味濃，但升糖指數只有22，比蘋果（36）、梨（36）和葡萄（43）等絕大多數水果都低。這很可能是因為其中的花青素等多酚類物質含量高，抑制了消化酶的活性，同時果膠含量也比較高，延緩了糖分的消化吸收速度。因此，車厘子非常適合高血糖人群食用。數據顯示，車厘子含水量超過80%，這使得它的熱量較低，為63千卡/100克，跟蘋果差不多，所以很適合減肥人群吃。
真相6：吃車厘子不會導致中毒。車厘子的果核里確實有氰苷，氰苷會被分解產生氫氰酸，氰離子會與細胞色素中氧化酶的鐵離子結合，從而使得組織呼吸出現障礙，甚至導致機體出現窒息，在人身上常常表現為口中苦澀、頭暈、頭痛、嘔吐、心悸、四肢無力甚至呼吸困難。但很少有人吃車厘子會將果核咬破，而且氰甙達到一定量時，才會出現急性中毒症狀，正常吃車厘子沒有任何問題。
真相7.：「J」越多，車厘子的個頭越大。J（jumbo）是南半球車厘子分級常用單位，通常在智利、新西蘭等地使用。一般來說，果徑 26~28 毫米為「J」，果徑 28~30 毫米的為「JJ」，果徑 30~32 毫米為「JJJ」，果徑32~34毫米為「JJJJ」，34毫米以上為「JJJJJ」。果徑越大，等級越高，價格也越貴，大家根據需求選擇。
如何挑選車厘子？第一，看果梗，新鮮的車厘子果梗是綠色的，硬度也比較高，如果果梗發黑嚴重、摸起來發軟，就不新鮮了；第二，觀形狀，質量好的車厘子果肚飽滿圓潤、果皮光滑，如果表面有很多褶皺，說明車厘子存在脫水現象；第三，辨顏色，顏色深的味道更甜，顏色淺的容易發酸。買回家的車厘子當天吃不完，用保鮮袋密封好，放冰箱冷藏即可。
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