神秘的「抹布」

豬肉攤上售賣的鮮豬肉通常是當天宰殺，即殺即售的。因此，鮮豬肉的價格比冷凍豬肉的價格要貴上不少。此外，從口感上看，鮮豬肉的肉質更有嚼勁，也尤為鮮美。有消費者為了吃上當天宰殺的鮮豬肉，早早地就在豬肉攤前等候。操作到此，一切看上去都很正常。

但臨近中午時分，陽光逐漸變得熾熱，客人也逐漸少了之後。賣豬肉的攤主，就會神神秘秘地掏出一塊毛巾，佯裝無事發生的樣子，往豬肉上抹擦，連帶着也把桌子給擦了。隨着溫度升至令人不由自主地冒汗，攤主用毛巾擦豬肉的動作也越來越頻繁了。

但從肉眼上來看，放在案板上的豬肉塊，在紅燈的照射下，似乎更明亮誘人了幾分。難道這條毛巾真的有什麼玄機嗎？賣豬肉的攤主為了頻頻擦拭豬肉塊呢？

要命的「水貨」

早年間，根據央視網新聞披露，江蘇濱海所售賣的豬肉中，至少有60%以上的豬肉有注水風險，成為名副其實的「水貨」。

孟舍新批發菜場是規模較大的豬肉批發集散地，那裡肆虐着被注過水的豬肉。

央視網報道出來的時候，這條「要命」的產業鏈已經存在了許久。而不良商家之所以往生豬肉中注水的原因，就是為了獲取更多的利潤。把工業用的膠水，往生豬上注射之後，就能使毛豬憑空多出數十斤的重量。

這種「市場現象」在當地屢見不鮮，不良商家更是習以為常。只不過，這些「要命」的豬肉，商家自己斷然是不會吃的。對於不良商販來說，注水豬肉只是牟取暴利的工具。等肉販子自己賺得盆滿缽滿之後，說不定拍拍屁股就瀟灑走人了，事後即使真的查起來，也很難令其繩之以法。

但是，對於不知情的消費者來說，有害物質通過「水貨」，與日俱增地在體內積累，就像定時炸彈一樣，不知道什麼時候會查出莫名其妙的病。不僅侵犯了消費者的權益，還為消費者的健康埋下安全隱患。

「注水」的過程十分殘忍，不良商販為了謀取暴利，甚至拿「活豬」開刀，將高壓水管直接插入活豬心髒，再源源不斷地注入上百斤水，或者其他工業膠水。疼得活豬當場嗷嗷亂叫，倒在地上撲騰掙扎，但肉販子不會讓活豬那麼「痛快」地死去。而是等豬的身體慢慢消化了這些水分和化學劑之後，再進行宰殺。

此外，肉販子還有另外的注水方式，這種注水方式雖然比較省事，但是卻極易露餡。那就是，將活豬宰殺之後，「趁熱打鐵」地往豬肉的自然孔注射工業卡拉膠、黃原膠、明膠等膠水。等到豬肉吸收之後，再反復重復數次，直到將數公斤重「水分」都注入豬肉中。使工業膠水「金蟬脫殼」變成活脫脫的鈔票。

經過肉販子的暗箱操作之後，被偽裝得「粉妝玉砌」的注水豬肉，就粉墨登場了，一批又一批地流通到市場上。在豬肉攤常見紅燈的照射下，普通人很難鑒別注水豬肉。但假的就是假的，注水豬肉也會有露餡的時候。

從豬肉自然孔中注射進去的工業膠水，在逐漸升高的氣溫以及過長時間的放置下，會慢慢地暴露原形。從縫隙中漸漸地滲透出來，為了不讓人消費者察覺，「神奇毛巾」就上場了。

狡詐的肉販子，用半濕潤的深色毛巾，以「點擦」的方式，將滲透出來的膠水抹去。很快，豬肉又恢復了乾乾淨淨、平平整整的樣子。

經過工業膠水注射的豬肉，猶如會花開的冰塊一樣，時間久了，案板上就會滲出水漬，為了掩人耳目，也是需要擦去的。因此，肉販子在抹擦豬肉之後，也會連帶着抹擦桌面。

經常接觸豬肉的消費者能夠一眼鑒別真假，然而對於一些常識較為匱乏的消費者來說，也許會誤以為豬肉販子愛干淨、愛衛生，一激動就買下很多的豬肉。

此前，鮮豬肉市場管理鬆懈，因此這些違法違規的暗箱操作頻發，嚴重侵害消費者的權益。但是經過相關執法部門的專項整治之後，豬肉市場的監管與管理變得更為嚴密了。

現在的生鮮食品食物已經乘着科技的順風車，變得源頭可查，出現食品問題，第一時間響應。有預定需求的消費者，甚至可以通過監控和客服，實時查看活豬的生長以及健康情況。

在更為嚴密的監管體系下，注水造假都需要付出極大的代價，若使消費者健康受到威脅，極有可能面臨牢獄之災。因此，像以前那種殘忍的注水事件，也相應地減少了。

另外，豬肉攤主使用毛巾擦拭鮮豬肉，也不一定就能證明豬肉是「水貨」。因為，鮮豬肉都是活豬當天宰殺現賣，運輸到豬肉攤上時，難免會產生一些血水或者污穢。為了營造一個好的賣相，豬肉攤主使用毛巾清除抹擦也在情理之中。

鮮豬肉放置時間久了，受到乾燥空氣的影響，表面也會變得緊繃缺水，看上去硬邦邦的，影響售賣。因此，豬肉攤主也會用半濕潤的毛巾，輕輕擦拭豬肉表面，起到保濕提亮的作用。

外行人以為用抹布擦拭豬肉，是為了清潔。哪知背後的玄機如此之多，甚至是為了掩人耳目，掩飾工業膠水滲漏的痕跡。但也無需「草木皆兵」，用濕抹布抹擦豬肉表面的行為，也有可能是為了清潔與保濕，感謝您的閱讀。