「不可能！大師說的不可能錯！」

老王今年61歲，確診糖尿病多年，期間一直服藥控制血糖。同時，他還在網上各種搜索養生的方法，想着通過其他的方式來停藥。

偶然的機會下，他看見網絡上的養生大師說減少進食，對控制血糖很有好處，甚至可以治癒糖尿病。

這讓老王心動不已，馬上開始着手控制飲食，先是試探性的不吃晚餐，然後連午餐也不吃了，最後把降糖藥也停了。

堅持了幾天，老王發現自己整個人都飄飄然了，胃部的不適感特別強烈，還有明顯的惡心症狀。

這一天更是直接暈倒在了家中，送往醫院檢查後確診為糖尿病酮症酸中毒伴有急性胰腺損傷，好在送醫時間及時，經過治療很快就蘇醒了。

醒來後，老王還覺得很詫異，人家都說辟穀養生對身體有好處，到自己這怎麼就不行了呢？

一、多項研究證明：吃得越少反而活得越久？

美國巴克(BUCK)衰老研究所發在《Nature Communications》的研究指出，通過限制飲食可讓OXR1維持逆轉錄酶以達到延緩衰老的目的。

而OXR1是健康大腦衰老的重要基因，該基因網絡對防止人類腦老化、神經退行性疾病有至關重要的作用。

圖源自網絡

飲食與壽命的關系一直在探索，越來越多的研究表明吃得少與壽命增加相關。

2023年2月，《Nature Aging》雜志上發表的研究指出，限制25%的熱量攝入，可讓成年人的衰老速度延緩2~3%，這也就意味着死亡風險下降了10~15%。

無獨有偶，《Nat Commun》於2023年11月發表的研究也指出，少吃點對延緩衰老、健康壽命延長有積極作用。

總的來說，限制飲食確實能夠對人體帶來一定好處，但少吃不是盲目節食，凡事都「過猶不及」。盲目節食容易導致身體能量攝入不足，神經、血液以及腦細胞的能量來源不足，甚至是內髒功能受損，這是非常危險的。

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二、一日兩頓和一日三頓，哪種更科學？

很多人說古人養生的模式就是一日2餐，並大肆宣揚這個方式。到底一天2頓飯和一天3頓飯，哪種更科學？

首先，古人吃飯規律受日照條件、生產力等因素所影響，戰亂較多、生產力較低地區的群眾一般每日只吃兩餐，而生活水平提高、社會穩定之後，基本也都是一日三餐，和現代的飲食模式很相似。

所以這並不能說明古人的養生智慧，而是順應當時的社會環境以及自然因素。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，一日三餐符合現代人的營養攝入，也適合人的生理需求。

而且現階段大家的生活節奏都比較快，無法和古人一樣保持日息而落，如果盲目不吃晚餐的話，只會讓身體越來越差。

中國華中科技大學同濟醫學院、美國愛荷華州立大學聯合進行過一項研究，對2.4萬名受試者進行了調查分析，其中約有30%的受試者每日沒有吃夠3餐，更有甚者一天都不吃飯。

通過對比發現，相較於每日三頓飯的受試者，每日一頓飯的人全因死亡風險增加了30%、心血管死亡風險增加了83%；每日吃2頓飯的，全因死亡風險和心血管死亡風險分別增加了7%、10%。

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那麼，一日三餐中少吃哪頓飯更為「致命」呢？我們來看看研究數據：

1、不吃早餐會導致全因死亡率、心血管死亡風險分別增加11%、40%；

2、不吃午餐會導致全因死亡率、心血管死亡風險分別增加12%、15%；

3、不吃晚餐會導致全因死亡率、心血管死亡風險分別增加16%、19%。

從數據上我們很難分出哪個更為致命，但可以肯定的是，無論哪餐不吃都會給很大程度增加死亡風險。

三、三餐到底該怎麼吃？向鍾南山院士學習

《中國居民膳食指南2022》建議，早餐、午餐、晚餐占全天熱量攝入的25~30%、30~40%、30~35%為宜。鍾南山院士也曾發表過「早好午飽晚少」的觀點，就是早餐吃好，要包括果蔬豆奶蛋；午餐吃飽，以肉魚禽蛋豆為主；晚餐吃少，以五穀類為主。

此外，該怎麼吃也大有講究，尤其要注意以下三點：

1、粗細搭配

主食不能只吃精細米麵，要以粗細搭配為原則，如可以適當吃些土豆、地瓜、黑米、蕎麥。

2、葷素搭配

葷食除了肉類、海鮮外，還包括奶、蛋類食物，一日三餐的每一餐都至少要有其中的一類食物，同時搭配上蔬菜、主食，保持葷素搭配。

3、干稀搭配

如早餐可以配上牛奶/雜糧粥、午餐可以適當喝點湯、晚上可以吃點湯面等，不要完全只吃乾的。

一日三餐中的每一餐對身體都很重要，切不可為了減肥等目的而盲目不吃晚餐，等到身體出問題後才後悔，那可就來不及了。

參考資料：

[1] 《「少吃點、衰老慢、更健康」的原因找到了！這樣做果然更長壽》. 健康時報 2023-12-20

[2] 《一天到底該吃兩頓還是三頓？營養專家從專業角度給出了答案》.生命時報 2020-05-19

[3] 《一日三餐，哪頓飯更重要？新研究找到「最佳進食模式」》. 生命時報 2023-02-06

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