「醍醐灌頂」的「醍醐」不是酒，而是高純度酥油？宋代人就開始吃兔肉火鍋了？果丹皮曾是傳遞情報的「保險櫃」？
今年54歲的張良仁，是南京大學的考古文物系教授，也是抖音上的「探店博主」。他走街串巷尋找美食，講述美食背後的歷史故事，一個月就漲粉百萬，還帶火了店鋪線下生意。
2023年8月，張良仁教授開始做美食探店。最近一個月，他的粉絲從30萬增長至160多萬
在成為「探店博主」之前，張良仁已經從事考古研究36年。1987年，他進入北京大學考古系就讀，2007年獲得加州大學洛杉磯分校博士學位，2014年加入南京大學歷史學院，主要從事中國西北和歐亞大陸（含中亞）史前考古，訪問過美國、澳大利亞、德國、奧地利、英國、日本、韓國等數十個國家。
因為深厚的歷史底蘊，日常司空見慣的美食，在張良仁教授的視頻里也豐滿起來。比如，酸甜可口的的「果丹皮」，在清朝是用來寫軍書的重要物品；在冬天吃一頓熱氣騰騰的兔肉火鍋，不是現代人的專利，宋代人將這一吃法命名為「撥霞供」......
在店裡品嘗兔肉火鍋時，張良仁教授科普了美食背後的歷史知識
熱愛美食的網友們，稱教授為「更適合中國寶寶體質的『孤獨美食家』」。他們時常拋出問題：「古代有沒有現代飲料一類的飲品？」「老師可不可以講一下胡辣湯？」「中國人什麼時候從兩餐制轉變為三餐制？」
張良仁教授認為，「過去考古工作者研究的是國家起源、城市起源、文明起源等宏大主題，現在逐漸將考古和日常生活聯系起來，飲食考古就是我們在這方面的努力。」他選擇做短視頻，也與之「記錄老百姓日常生活」的史料功能有關。
張良仁教授講述短視頻的史料價值
如今，張良仁教授已經探訪過80多個寶藏小店。在讓考古知識「飛入尋常百姓家」的同時，他去過的很多家店，生意也在變得越來越好。有一次，他去探訪南京林業大學附近的「京華湯包」，一邊品嘗湯包，一邊講解蒸籠和湯包的歷史。等他再去時，老闆專程出來感謝。老闆說，正是因為教授的探店視頻，店裡多了不少客人，還有好多南京大學的學生專門跑來吃。
張良仁教授的視頻帶火了小店生意，老闆感嘆，「現在年輕人用手機轉發一下就不得了」
在抖音，還有很多像張良仁教授這樣的探店達人。2023年，抖音上的探店達人數量增長2.89倍，其中有58萬人靠探店獲得穩定收入。今年春節期間，就有319萬人返鄉探店，打卡家鄉寶藏小店，發布784萬條視頻，為家鄉帶來經濟收入11.85億元。
現在，探店已經成為教授生活中不亞於考古的重要存在。他開始做長期計劃：探完南京美食，還要探全國美食，之後是世界美食。對這位「快樂挖土人」來說，無論是美食還是考古，只有肯挖掘，才能有獲得。