導讀：
傢裡的孩子，很喜歡吃魚，尤其是帶魚，所以我們傢隔三差五，就會買上一條回來烹飪，帶魚刺少肉多，而且味道還特別的鮮美，再加上它營養也比較的全面，含有豐富的優質蛋白，特別適合老人和孩子吃，如今又臨近過年，在囤年貨的時候，很多人也會把帶魚，放入到自己的年貨清單當中。這樣也能讓餐桌上的菜品更加豐富。
帶魚的制作方式，和其它的魚有些不一樣，像河魚這些，一般是以燉為主，或者是紅燒，而像帶魚這種，它煎著吃相對會比較多一些，或者煎完之後，再把它進行紅燒。在制作帶魚之前，有一個步驟相當的重要，那就是對帶魚前期的一個處理。
魚，多有帶有一點腥氣，同時像帶魚這種，肉會相對比較的厚實，那麼如果不提前對其進行處理的話，就不容易入味，這樣吃著口感就會大打折扣，那麼我們前期應該怎麼來處理帶魚呢？煎帶魚時，是放面粉，還是放淀粉？老廚師：都不對，做錯忒難吃。
很多人在制作帶魚的時候，都會考慮一個問題，我是把它裹面粉去煎，還是裹淀粉去煎呢？要弄清楚這個問題，我們就要找到為啥會添加這些粉的一個原因。
不管是裹淀粉也好，或者是裹面粉也罷，本質上，還是為了讓帶魚吃起來更加的入味，同時也是讓其保持一個定型，在煎的過程當中，也避免粘鍋。如果可以解決這個問題，我們就可以做到既不用淀粉，也不用面粉。這樣帶魚吃起來同樣味道鮮美，還比較的原汁原味。
帶魚的制作方法：
我們把帶魚買回傢之後，對其清洗幹凈，接著把它放入到一個小碗當中，然後對其開始進行醃制，這樣可以保證它的入味，醃制的過程當中，建議用米酒、花椒還有蔥薑水，再來上少許的鹽，這樣可以去除腥味，還能保證它能入味。
鍋中放入植物油，燒熱之後，我們把醃制好的魚，提前用廚房紙把它擦幹，這樣再把醃制的魚塊進去開始煎，煎熟透之後，我們在放入生抽、醬油，放入少許的開水，燒制入味，再來上一點雞粉，就可以出鍋了。
從這個做法當中，我們就可以看到，煎帶魚時，不放面粉，也不放淀粉，直接醃制好之後，就可以對其進行烹飪了，為啥說可以不用裹這些粉呢？
帶魚裹面粉或者是淀粉，是為了更好的入味，而我們提前醃制的話，就已經讓它非常的入味了，另外裹這些還有一個目的，那就是吸收水分，這個我們在下鍋之前，用廚房紙，把它吸幹水分，就已經看呢避免它粘鍋了，所以也不用去裹粉了。
當然我們在制作的時候，還是要記得，帶魚的鱗一定要去掉，因為它很腥。同時醃制的時間，要稍微的久一點，采用米酒，還有花椒，以及蔥薑水，這樣能夠更好的去掉它的腥味，同時還能讓它在煎的時候，散發出更香的氣味，吃起來也更加的入味軟爛。
喜歡吃帶魚的朋友，可以按照這個做法試一試，尤其是過年在傢裡的時候，可以嘗試一下，不用裹面粉和淀粉去做，這樣更能吃到原汁原味的帶魚。
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