大家好,我是阿清~
不知道有沒有人跟我一樣愛吃尖椒茄子包的?尤其是透着油皮的小包子~
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外皮鬆軟,皮薄餡大,而且香辣開胃,滿滿的餡料流油爆汁,一點也不遜色於肉包~
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我每次做包子都會多包一些放冰箱冷凍,早上來不及做早餐就放蒸鍋里一熱,隨吃隨取,特別方便~
話不多說,做法奉上~
一:調餡:
1:茄子去皮切碎,加1勺鹽醃制10分鍾去除多餘水分~
2:攥干水分後放入切碎的蔥花和青椒碎,加入適量的鹽、十三香、雞精、1勺蚝油攪拌均勻,再加入多一些的辣椒麵,淋一勺熱油潑香,繼續攪拌均勻備用~
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二:做包子皮:
1:麵粉500克 酵母粉5克 白砂糖10克 270毫升溫水揉成光滑的面團,放在溫暖的地方醒發至兩倍大~
2:發好的面團放案板上按壓排氣,然後分成大小均勻的面劑,擀成邊緣薄中間厚的麵皮,包入餡料即可~
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三:蒸包子:
1:包好的包子放入蒸鍋,先不開火,二次醒發至1.5倍大。然後開火,水開蒸15分鍾左右,關火後燜3分鍾再開鍋(全程中火)~
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這樣鮮辣入味的青椒茄子包就做好啦~不得不說這個餡真是越吃越香,能吃辣的朋友一定要多放點辣椒~
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這個做法還是我媽教我的,她可是跟麵食打了大半輩子的交道,常見的食材包出不同的風味,簡直不要太好吃!
快去做快去做~
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