導語：這菜全身是寶，可惜很多人當草，3月農村遍地是，錯過了吃真可惜！
「陽春三月野菜香」，三月正是山野菜長勢迅猛的時候，這個時候也是小麥長勢喜人的時候，家裡種有麥子的朋友都知道，有一種喜歡在麥地里生長的野菜現在正當季，它的名字中也帶有「麥」字，叫作「麥蒿」。
麥蒿也叫米蒿、黃蒿、播娘蒿、麥粒蒿、咪咪蒿，它全身都是寶，不但葉子好吃，就連它細小的種子也有用途，用來榨油，出油量還特別高呢！3月份正是它的最佳食用期間，過了季節再吃不但口感會變得不鮮嫩了，吃起來還會很苦，喜歡吃的朋友可別錯過了！
小時候我們家裡麥地里就有很多的麥蒿，所以在我還沒有認識薺菜的時候，就已經對麥蒿非常熟悉了，經常和媽媽一起挖着回家，加豬肉一起蒸包子、蒸菜餅子吃，特別香！當然，有時挖得多了也會用來餵雞或餵豬，現在人吃野菜大都只認識苦菜或薺菜，對麥蒿比較陌生、了解的較少，很多人都只是把它當成了野草，殊不知它也是非常地鮮美！
這些日子天氣是真的好，陽光明媚的，朋友約我去山上轉了轉，回來時順手挖了一把麥蒿回來，今天我就用這把麥蒿分享一個它的好吃做法，一起來看看吧：
1.麥蒿先要摘洗干淨，相比薺菜，麥蒿屬於很好摘洗的野菜了，只是它的味道比較重，有的人不太適應，所以去味是關鍵。
麥蒿洗至水完全變清後，再放到開水鍋中焯燙一下，燙至麥蒿顏色變綠後，撈出麥蒿放到冷水中，再繼續浸泡30分鍾，經過焯水和浸泡，可以去除麥蒿的大部分異味。焯水時可以少加一點點鹽和食用油，能使焯水後的麥蒿顏色保持翠綠。
2.涼拌麥蒿時加入適量花生米，可以使拌好的麥蒿吃起來更香、口感更豐富，所以我們准備半碗花生米，將其碾成花生碎，放入碗中備用；接着再准備點配菜：半根胡蘿卜切成胡蘿卜丁備用；再准備一適量的小蔥花備用。
3.鍋中加適量的油，不用加熱，直接倒入花生碎翻炒，炒出花生的香味後再下入胡蘿卜丁，繼續翻炒至胡蘿卜丁斷生後再倒入蔥花，翻炒片刻後關火，將其盛出盤中備用。
4.麥蒿浸泡半個小時後，撈出來用手擠干水分，然後切成方便入口的小段，和炒好的花生碎放到一起，然後再開始調味：加入適量蒜末、10克生抽、5克香油、5克蚝油、15克香醋、3克白糖，攪拌均勻後就可以開吃了，太好吃了！
這菜全身是寶，可惜很多人當草，3月農村遍地是，錯過了吃真可惜，它就是麥蒿！麥蒿不但味道鮮美，營養價值也是非常高的，有着潤腸通便、祛痰定喘、健脾利濕、排毒養顏等功效，現在正當季，喜歡吃的朋友可千萬不要錯過了哦~
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