春分秋分,晝夜平分,在一年之中總共有兩天是晝夜時長相等的,而春分則是其中之一,處於上半年。它的到來意味着春日過半,陽光燦爛,春風溫暖,萬物綻放出勃勃的生機,欣賞春日盛景的最佳時刻將近。
不時不食是飲食的基本法則,在節氣交替之際更應遵循,而春分時節的到來,更是為我們呈現了一場春味的盛宴,各種春日的蔬菜陸續上市,讓我們的味蕾盡情滿足,同時也幫助我們更好地適應這個季節的氣候變換,精神舒坦地度過春季的後半部分。
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正所謂「春分吃3鮮,春天病不沾」,下面就結合這個季節上市的應季食材,為大家精選3種,鮮美可口,營養十足,不妨多給家人吃一些。
第1鮮:薺菜
隨着溫度的升高,各地進入品嘗野菜的最佳時期,而無論大江南北,薺菜都是野菜中的佼佼者,其口感鮮柔,每個細胞都釋放着春天的氣息。而薺菜更是兼具亦菜亦藥的特點,被譽為「護生菜」,富含氨基酸,粗纖維,各種維生素以及鈣,鉀,鋅等離子,有助於清肝護眼,抗菌消炎,增強免疫等。無論是煮湯,如此,還是包餃子,都格外的鮮美。
推薦食譜:薺菜攤雞蛋
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1、首先將薺菜進行仔細的篩選,摘掉干葉,去掉雜質,沖掉泥土之後,用小蘇打水泡十分鍾,再次沖干淨瀝干。
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2、在鍋里燒些熱水,待徹底煮沸後,將薺菜倒進去,立即用筷子攪拌,待其質地變軟時,立即撈出晾涼,之後切小一些。
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3、將兩三個雞蛋磕到碗裡,加30克左右的玉米澱粉水,藉助蛋抽把蛋液與澱粉水混合勻。
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4、鍋底淋一些油燒熱,加一小把香蔥熗鍋,接着倒入薺菜炒熱。
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5、把蛋液倒進去,待開始凝固時進行翻炒,使雞蛋全都定型時,就可以裝盤了。
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第2鮮:蠶豆
對於懂吃的人來說,春天的青蠶豆一定是不能辜負的,這是春天才能品嘗一二的美味,更是很多人記憶里的春之味。其口感鮮嫩,嚼起來有一股獨特的香味,更是豆類中的佳品,素有「健腦豆」之稱,其中富含磷脂,膽鹼等有益於大腦的成分,同時含有維C,植物蛋白,纖維素,以及鈣,鐵,磷等元素,有助於補充營養,保護心血管,增強免疫等。它的賞味期不算長,不妨趁着新鮮多吃幾次。
推薦食譜:瘦肉炒蠶豆
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1、首先將蠶豆粒從豆莢中剝出,可以藉助剪刀,先將兩頭剪開,順着剪開的口剝開,最好戴上硅膠手套,以免將手指染上顏色。
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2、在鍋中少些熱水,將蠶豆倒進去,煮三五分鍾,把蠶豆粒煮熟,之後撈起控干。
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3、適量的瘦肉切成小塊,加醬油和胡椒粉拌勻醃一小會兒。接着起鍋燒油,將瘦肉倒進去,快速煸炒,一兩分鍾斷生,加一些蒜粒和蔥花進去炒香。
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4、在鍋中倒入蠶豆,補一點蚝油,鹽,快炒一分鍾,待蠶豆入味之後,快速盛入盤中,即可上桌享用。
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第3鮮:兒菜
在春天的菜場里,兒菜也是具有代表意義的一種,其個頭小巧,色澤碧綠,透露着春天的清新。兒菜屬於芥菜的一類,其口感鮮嫩,嚼起來帶有些許苦味,所以吃起來很少爽口開胃。其中富含維C,維A,維D,葉酸以及鈣,鉀,磷等成分,有助於緩解疲勞,抗菌消炎,保護視力等。
推薦食譜:豆豉鯪魚燒兒菜
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1、首先將每一個兒菜都進行簡單的清理,刮掉損傷的外皮,摘掉不新鮮的葉片,進一步搓洗干淨。之後切成大片狀,盛放到碗中。
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2、在鍋里加入寬水,並用大火煮沸,將兒菜倒進去,用勺子攪拌一下,使每一片兒菜都均勻受熱,半分鍾左右撈起控水。
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3、鯪魚罐頭一盒打開,藉助廚房剪刀將其剪成小塊。
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4、鍋底淋少許油燒熱,放姜和蒜粒炒香,把鯪魚罐頭連帶魚肉和湯汁都倒進去,再補少許熱水,少許生抽,翻炒出香味。
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5、將兒菜倒進去鍋里,繼續保持大火翻炒,一分鍾左右,兒菜入味時,馬上裝盤上桌。注意時間不要太久,以免將兒菜炒軟而失去口感和香味。
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