導語：春天必吃的16種常見野菜，哪一種你不敢吃？
春天到了，萬物復蘇，又到了挖野菜的時候！野菜是大自然的饋贈，天然生長，鮮嫩美味，營養豐富，錯過真的太可惜了。野菜種類有很多，今天帶您認識16種春天必吃的常見野菜，哪一種你不敢吃？
第1種：薺菜
薺菜被稱為「開春第一菜」，是野菜中的扛把子。挖采最佳時間在農歷二三月期間。民間有句諺語，春食薺菜賽靈丹。薺菜口感鮮美，營養極高，還具有很多食療功效，涼拌、蒸食、做餡、煮粥，都非常好吃。
第2種：面條菜
面條菜也是特別好吃的一種野菜。農歷二三月期間的面條菜非常細嫩，口感最好。面條菜含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，具有潤腸通便功效，涼拌或蒸食特別好吃。
第3種：野蔥
野蔥又叫野蒜，像蔥又像蒜，營養豐富，香味獨特，具有抗菌消炎、發汗散寒、增進食慾、促進消化等功效，炒雞蛋吃非常不錯。
第4種：益母草
益母草因其婦科多用，故有「益母」之名，富含多種維生素和礦物質，可以煮粥和熬雞湯、煮茶等，具有活血調經，利尿消腫，清熱解毒的功能。
第5種，婆婆丁
婆婆丁，學名又叫蒲公英，富含多種維生素、鐵、鈣、葉酸及銅，是春夏之際不可錯過的食療佳品，涼拌、炒、蒸、做湯，健康又美味。
第6種，蛤蟆草
又叫蟾蜍草、荔枝草，富含維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，具有清熱解毒、消炎止痛、增強抗菌能力等作用。可以炒菜、煮湯、涼拌等。
第7種，灰灰菜
灰灰菜主要生於田間地頭、房前屋後等，由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，因而營養價值較高，實至名歸的綠色保健食品。幼苗和嫩莖葉都能吃，鮮美柔嫩，營養豐富，焯一下水再涼拌就可以了。
第8種，馬蜂菜
馬蜂菜，又名馬齒莧，生命力超強，鋤掉隨手一扔，太陽暴曬十天八天的也死不了，分布特別廣泛，這幾年走南闖北，每個地方都能見到它的身影
第9種，掃帚苗
掃帚苗，從名字就可以想出它的作用了，可以用來做掃帚。嫩的時候吃葉，老了當掃把用。因為好吃又有用，而且還挺好看，人們經常會採集種子種在房前屋後。掃帚苗嫩葉涼拌、蒸食、下面條、煮湯，都好吃。
第10種，野莧菜
野莧菜口感滑嫩非常好吃，嫩葉可以下面條、煮湯、涼拌、塌菜饃。或許是因為口感好的緣故，現在去超市、菜市場都能看到莧菜的身影！
第11種，苦菜
苦菜是可以清熱解毒的哦，可以吃，但我不喜歡吃。可以涼拌、涮火鍋，還可以拌點麵粉蒸着吃，和蒲公英、薺菜長得有一點像。
第12種，紫花地丁
紫色的小花特別漂亮，不僅好看還有一股香味，紫花地丁素有「解毒草」美譽，可以爆炒、做蒸菜、做包子餃子餡。
第13種，清明草
清明草也叫鼠麴草，渾身長滿濃密的絨毛，口感還是不錯的，雞鴨鵝都挺喜歡吃，人吃呢，大多是把清明草加糯米粉，做成青團吃。
第14種 拉拉秧
我們老家叫它拉拉秧，我沒吃過，羊好像挺喜歡吃。我媽和村裡的老年人喜歡采這個野草，回去曬干泡水喝，也不知道有啥功效。
第15種，馬蘭頭
馬蘭頭開的花是一種紫色的小花，質地脆爽吃起來也可以，經典的做法就是涼拌，也可以做蒸菜、涮火鍋，有點類似廣東這邊綠化帶里的一種花。
第16種 艾草
艾草應該是大家都比較熟悉的一種野菜，可以做青團，除了做青團，別的吃法我還試過，平時還經常看到有人用艾草泡腳、洗頭、洗澡。
這16種常見的野菜，哪幾種你不敢吃？俗話說：不挖野菜的春天是不完整的，挑一個陽光明媚的日子，到田間低頭挖野菜吧，順便把它們做成美食，吃到肚子裡！