立春後，大地開始蘇醒，一種名為鼠麴草的植物也悄然嶄露頭角。它不僅是春天的使者，更是人們在清明節期間製作傳統美食——清明粑粑的重要原料。今天，就讓我們一同來走近這種充滿生機的植物，了解它的形態特徵、生長環境，以及它所蘊含的價值和如何用它來製作美味的清明粑粑。
一、鼠麴草的形態特徵
鼠麴草，又名清明草、佛耳草、寒食菜等，屬於菊科鼠麴草屬一年生草本植物。它的莖高可達40厘米，多分枝，基部匍匐，上部近直立，有溝紋，被白色綿毛。葉為匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，頂端圓，基部漸狹，兩面均有白色綿毛。
頭狀花序較多或較少數，在枝端密集成傘房花序；總苞半球形，總苞片3層，金黃色，干膜質，外層倒披針形或匙狀倒披針形，內層倒卵形或長圓形，背面無毛，邊緣寬膜質，有睫毛。花黃色至淡黃色；雌花多數，花冠細管狀；兩性花較少，花冠管狀。瘦果倒卵形或倒卵狀圓柱形，有乳頭狀突起。花期3-8月，果期8-9月。
二、鼠麴草的生長環境
鼠麴草喜歡溫暖濕潤的氣候，適應性較強，既可以在陽光充足、排水良好的地方生長，也能在陰濕的環境中存活。它常見於路旁、田野、山坡等地，是春季里一抹不可多得的綠色。
三、鼠麴草的價值
藥用價值：鼠麴草全草入藥，有祛痰、止咳、平喘、祛風濕之功效。治咳嗽痰多、氣喘、感冒風寒、蠶豆病、筋骨疼痛、跌打損傷、支氣管炎、哮喘、高血壓、蠶豆病。民間常用於治療氣喘、咳嗽、風濕痹痛、跌打損傷等，外用可治癰疽腫毒、蕁麻疹、濕疹等。
食用價值：鼠麴草在清明時節最為鮮嫩，是製作清明粑粑的主要原料。清明粑粑不僅口感糯軟香甜，還具有清熱解毒、消食健胃的功效，深受人們喜愛。
四、製作清明粑粑
材料：
新鮮鼠麴草500克
糯米粉1000克
白糖適量
食用油適量
步驟：
採摘鼠麴草：選擇新鮮嫩綠的鼠麴草，清洗干淨，去除雜質。
處理鼠麴草：將清洗干淨的鼠麴草放入開水中焯燙，撈出後瀝干水分，剁成碎末。
混合材料：將剁好的鼠麴草末與糯米粉、白糖混合均勻，加入適量清水揉成軟硬適中的面團。
製作粑粑：將面團分割成大小均勻的小劑子，搓圓按扁成餅狀。平底鍋燒熱後刷上食用油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃即可。
五、品嘗與分享
製作完成的清明粑粑散發着淡淡的鼠麴草香氣，口感糯軟香甜。無論是作為節日的傳統美食，還是作為春天的時令小吃，清明粑粑都是人們喜愛的選擇。在享受美食的同時，我們也感受到了大自然的饋贈和傳統文化的魅力。
鼠麴草作為一種具有藥用和食用價值的植物，不僅豐富了我們的飲食文化，也為我們的健康生活帶來了諸多益處。在清明時節，採摘新鮮的鼠麴草製作清明粑粑，不僅是一種傳統習俗的傳承，更是對大自然恩賜的感恩和珍惜。讓我們在品嘗美食的同時，也不忘保護環境、珍愛自然資源。