冬去春來，溫度回升，如今已是百花爭艷，草色漸綠，每年到了這時，特別是中午，人們對於大魚大肉的興趣下降，轉而對涼菜心心念念，每天都想吃點。

相對於自製涼菜，現成的涼菜更具性價比，街邊小攤、熟食店裡的涼菜多達數十種，豆製品、綠葉菜、蓮藕片、火腿腸、涼皮粉絲、豬頭肉、豬下水……讓人眼花繚亂，一樣要點最後就夠多了。

但買涼菜也有很多技巧，有些涼菜並不適合購買，下面就介紹6種，你看看有道理嗎？

一、廉價的火腿腸

火腿腸是我們日常生活中很常見的一種食材，吃起來肉味十足，蘸上料汁後更加美味，深受大眾喜歡。

但不建議大家買涼菜時要那麼多火腿腸，很多涼菜都是葷素同價，火腿腸和青菜、土豆一樣貴，只有七八塊錢一斤，商家為了提高利潤，肯定不會用質量好的火腿腸。退一步講，質量好的火腿腸也有很多添加劑，更不用說質量差的火腿腸了，可以參考3·15就曝光的廉價澱粉腸的製作過程。

二、摻假的鴨血

鴨血也是人們非常愛吃的一種食材，爽滑細膩，拌到涼菜里也非常好吃，比涮火鍋的滋味還要濃郁。

但3·15曾曝光過一些不良商家製作假冒偽劣鴨血的過程，使用豬血冒充鴨血，為了改善豬血的口感，個別小作坊還在裡面加入了甲醛和色素，味道可以以假亂真。鴨血的產量很低，一隻成年鴨子只能取出150毫升的鴨血，難以滿足不了市場需求。

木耳、銀耳營養非常豐富，富含膳食纖維、胡蘿卜素和多種微量元素，口感脆嫩爽口，製作成涼拌菜味道更佳。

但這類食材處理不當，非常容易產生有害物質，在泡發時，用清水浸泡一兩個小時即可，長期浸泡或過夜存放都有可能變質。大家在買這些菜的時候，可以觀察一下表面是否有黏液，是否有異味，如果有那就不要買了。

圓白菜、菜花、西藍花這些蔬菜，也是涼菜中的主角之一，很多人買涼菜時都要盛一些。但這類蔬菜非常不易清洗，很多涼菜老闆不清洗，直接下鍋焯水，雖然經過焯燙，但也非常容易殘留雜質。

豆角、四季豆等做炒菜好吃，做涼拌菜味道也不錯，涼菜攤上也經常能看到豆角，非常翠綠，看着就有食慾，很多人都會要一些。但豆角、四季豆等蔬菜中含有皂素和植物血凝素等，如果不煮熟，非常容易中毒，出現惡心、嘔吐的症狀。所以建議大家在買涼菜時，看到豆角、四季豆時，一定要確定完全成熟了再買。

豆製品是涼菜中的主角，豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾多達十餘種，味道香濃，有着「植物肉」的美譽。但豆製品富含蛋白質，非常容易變質，一旦變質就容易滋生細菌，食用後對人體有害。

大家在買涼菜時，看到豆製品要觀察一下其表面有沒有黏液，顏色有沒有變暗，聞起來有沒有酸臭味，如果出現這種情況就不要買了。

另外，買涼菜盡量到正規的熟食店或超市購買，超市裡的涼菜基本上都是日清，路邊攤的涼菜儲存環境、衛生條件無法保證。建議中午時間買涼菜，因為中午賣不完的涼菜會留到晚上賣。買涼菜前，先表明買多少錢的，防止老闆一股腦給整一堆。

以上便是買涼菜的一些小技巧，歡迎大家留言交流，感謝各位關注支持！