無論是「四大菜系」,還是後來的「八大菜系」,粵菜都位列其中。粵菜以其味道鮮美、技藝高超享譽國內外,在外國的中餐廳有很大比例都是粵菜館。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/16ce05855f924ffd9ea97403defac27b.jpg)
這兩天廣州一家叫作陶陶居的粵菜館火了,這家始建於1880年的百年老店剛剛接待了耶倫,其第一頓飯便選擇了這里,隨後就餐菜單公布,滿滿一桌菜都是粵菜經典。
很多網友感慨:這里的粵菜很地道,不愧是中華老字號!
下面,咱們一起來看看這桌菜(圖片為配圖),看看您吃過幾道呢?
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/fb77c7aece264ad8a4d7de097c3b2ecd.jpg)
木耳秋葵
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/0f2c0a59e2354e80a7e548f0d0604ede.jpg)
開胃小青瓜
餐前小吃有2道——木耳秋葵和爽口小青瓜,都是涼菜,確實都非常清爽開胃。木耳秋葵這兩種食材都非常豐富,脆爽和軟嫩相結合。爽口小青瓜非常原生態,在春暖花開的季節來上一口,真是愜意。這要是在東北,說啥也得蘸點東北大醬。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/2a937b651f804b408375c53662c3e57c.jpg)
百年燒鵝
廣東人愛吃鵝,據說每年有1.7億只鵝被端上餐桌,這可比北方人吃烤鴨厲害多了,燒鵝、鹵鵝、燜鵝、碌鵝,其中燒鵝的吃法最受歡迎,做法也比較復雜,做出的鵝紅潤多汁,肥而不膩。這盤百年老鵝便是陶陶居的招牌菜,看着賣相就非常不錯。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/615fbe7e23104a93bf32d9d17cb50cd5.jpg)
秘制叉燒
小時候看港劇經常有叉燒肉的鏡頭,讓人垂涎欲滴。叉燒肉,要用豬梅花肉或者裡脊肉,先要用當地的叉燒醬、蚝油、蜂蜜醃制入味,再放入烤箱烤制而成,味道鹹甜可口,叉燒汁澆米飯吃絕了。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/e2fb8097192a4e4b8c2b427b0add03b4.jpg)
咕嚕肉
咕嚕肉,在我們北方常被叫作菠蘿咕咾肉,做法其實和東北的熘肉段類似,只是最後調的汁不同,菠蘿咕咾肉多用橙汁調味,再配上菠蘿、藍莓,吃起來外脆里嫩,酸甜可口,孩子們最愛吃這道菜了。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/890ddf495b694f8eba272d20ed21e01b.jpg)
一品酥豆腐
這道豆腐吃起來是個非常不同的體驗,嫩豆腐切塊,裹上脆漿粉,下鍋炸制金黃,外酥里嫩,賣相也非常好。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/0c14b3b98db54d36ab4504093dac42bf.jpg)
油泡龍躉魚
廣東人愛吃魚,特別是愛吃海魚,其中龍躉魚就是相對比較貴重的魚類,肉厚、刺少、皮滑,可以適應清蒸、紅燒、油泡等各種烹飪方法,在當地多有養殖。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/b0901071ae3d4cde93ba2cdd0f5f9ead.jpg)
砂鍋什菌煲
砂鍋什菌煲還是老廣做得好,各種鮮美營養的菌菇,先炒後燜而成,不用復雜的調味,吃起來非常鹹甜美味。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/cfae81c40c53423b9470d8f90e809788.jpg)
干炒牛河
上一次最饞干炒牛河是在看《繁花》時,劇中寶總花了40塊錢專門去後廚吃了一次干炒牛河,要油多才好吃,最高標準是吃完以後盤子裡不能有一滴油,這看似非常矛盾的要求道出了這道菜的復雜。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/f60315afe5474b7c98635d58b92ee188.jpg)
山泉水浸菜心
這道山泉水浸菜心估計在北方只有減肥人士才愛吃,但在廣東,人們卻對這種吃法樂在其中,這道菜比白灼菜心要求更高,幾乎沒有調味,全憑食材原汁原味。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/676cbef201ec48a7bfad3f554198fc76.jpg)
大蝦餃
水晶蝦餃是廣東早茶的「四大天王」之一,幾乎是桌桌必點,上好的蝦餃必須是外皮晶瑩剔透,餡料鮮美飽滿,這個外皮是用小麥澱粉製作而成,也就是澄粉。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/667990920a084928aaf9073841b8892a.jpg)
葡撻
這個長得像蛋撻的美食就是葡撻,底部的葡撻皮比蛋撻要更厚實一些,看着火候把控得剛剛好,愛吃西點的朋友不要錯過。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/f9ec6aff4deb4e0fa95b22602ff8fdca.jpg)
紅米腸
第一次看到紅米腸就被她深深地吸引了,看着就好吃,這個做法並不簡單,先要製作海鮮餡,然後再做網卷,還要做紅米腸粉,味道外滑里脆,非常美味。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/cdbb876e63c3418d8308e154d9745253.jpg)
煎蘿卜糕
這道蘿卜糕是用白蘿卜、蝦皮、臘腸、米粉為主料,先炒、後蒸、再煎,滿是蘿卜香味,卻看不到蘿卜,確實是個不錯的體驗。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/0892ee061f774cccbab2046a65472bd3.jpg)
蛋散
蛋散是很多人的童年記憶,酥脆可口,晶瑩剔透,茶點必備。
![](https://ch-news.com/wp-content/uploads/2024/04/c463c2757e7e453caa26c506c833055a.jpg)
雙皮奶
雙皮奶,像極了奶酪,白、嫩、滑,以牛奶、蛋清、白糖為主料,經過煮、蒸、冷藏等工序製作而成。
您最愛吃哪道呢?
歡迎大家留言交流!