來源：【昆明日報-掌上春城】
蘆筍原產於地中海沿岸和小亞細亞一帶，已有2000多年的栽培歷史。如今，它已經成為世界各地廣泛種植的蔬菜之一，越來越受到人們的喜愛。蘆筍可食用部分是嫩莖，這些嫩莖在春季從地下根莖中抽出，具有獨特的鮮美口感和營養價值。
蘆筍口感鮮嫩，味道清香，可以生吃或烹飪成各種美食。在烹飪時，蘆筍可以搭配各種食材和調料，製作出多種美味的菜餚，如清炒蘆筍、蘆筍炒肉、蘆筍湯等。
清口解膩
蘆筍的鮮美和芳香可以增進食慾，幫助消化，對於緩解油膩感也有很好的效果。
黑胡椒蘆筍炒口蘑
原料：
蘆筍6根、口蘑6個、蒜2瓣、橄欖油1勺、鹽1勺、黑胡椒適量。
做法步驟：
1. 蘆筍刮去皮，去除老根，切段。
2. 口蘑洗淨，一切4片，口蘑不能切薄，炒的時候會縮水。
3. 蒜用刀拍碎，切粒。
4. 鍋中加水，加一點鹽和油，這樣焯燙出的綠色顏色翠綠好看。水開放入蘆筍，再開後撈出蘆筍，放入涼水中過涼。
5. 鍋中倒入橄欖油，放蒜末，小火炒香。
6. 下口蘑，把口蘑中的水分炒干，煸炒至發黃。
7. 下蘆筍，大火將它們翻炒均勻。
8. 調入胡椒和鹽，炒入味。
9. 鮮香嫩爽，清淡又營養。
降脂減肥
蘆筍具有低糖、低脂、高纖維素的特點，適量食用可以減少脂肪，促進減肥。
清炒蘆筍杏鮑菇
原料：
蘆筍250g、杏鮑菇半個、蒜適量、油適量、鹽適量、蚝油適量、澱粉1匙半、糖半匙、清水半碗。
做法步驟：
1. 蘆筍，杏鮑菇。
2. 分別切好。
3. 用蚝油、糖、澱粉和水，調個芡汁。
4. 鍋中水燒開，放入油和鹽，倒入蘆筍和杏鮑菇，焯水一分鍾後撈出。
5. 鍋中熱油，炒香蒜末。
6. 倒入蘆筍和杏鮑菇翻炒片刻。
7. 澆入芡汁。
8. 大火收汁，出鍋。
9. 成品。春天的鮮蔬，清新美味。
防癌抗癌
蘆筍富含的組蛋白能使細胞正常生長，防止癌細胞擴散。同時，蘆筍中的硒元素可以消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活性，從而起到防癌抗癌的作用。
蘆筍烘蛋
原料：
蘆筍適量、雞蛋2個、鹽適量、玉米油適量、黑胡椒適量。
做法步驟：
1. 准備好食材。
2. 鍋內加水燒開，下入蘆筍焯水。
3. 鍋內放油燒熱，倒入雞蛋。
4. 防上蘆筍，撒鹽，小火慢燒。
5. 中間反面，雞蛋熟透。
6. 裝盤，撒黑胡椒。
防病治病
蘆筍中含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，能改善身體代謝，消除疲勞，增強體力，還對高血壓、心髒病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等有一定的防治作用。
蘆筍炒蝦仁
原料：
蘆筍1把、鹽2g「焯水」、食用油2g「焯水」、基圍蝦200g、蔥蒜適量、生抽1勺、鹽2g、水澱粉適量ml。
做法步驟：
1. 蘆筍一把洗干淨。
2. 用削皮刀削皮。
3. 切成長短均等的蘆筍段。
4. 鍋中燒水，加入鹽和食用油。
5. 水開後下入蘆筍段，焯水一分鍾。加入鹽和食用油能讓蘆筍保持翠綠。
6. 基圍蝦剝殼去蝦線。
7. 鍋中放油，下入蔥蒜末炒香。
8. 炒出香味後下入基圍蝦炒至蝦仁變色。
9. 加入焯水的蘆筍段翻炒。
10. 加入生抽，鹽翻炒均勻。
11. 最後倒入水澱粉勾芡就可以出鍋啦！
12. 蘆筍鮮嫩可口，蝦仁咸鮮Q彈。
抗衰老
蘆筍中的營養物質可以提高超氧化物歧化酶的活性，起到抗氧化的作用，從而對抗自由基，延緩衰老。
蒜蓉烤蘆筍
原料：
蘆筍300g、大蒜2頭、鹽1g、生抽5g、醋10g、蚝油5g、橄欖油1勺。
做法步驟：
1. 蘆筍削去根部老皮。
2. 清水洗淨。
3. 大蒜放鹽搗成泥。
4. 放入生抽，蚝油，醋和橄欖油拌均勻。
5. 空氣炸烤箱，開啟空氣炸功能，先預熱3--5分鍾。
6. 烤網上鋪錫紙，放上蘆筍，把蒜泥均勻鋪在蘆筍上。
7. 烤網上鋪錫紙，放上蘆筍，把蒜泥均勻鋪在蘆筍上。
8. 做好的蒜香蘆筍，營養又美味。
來源：美食天下
責編：陳若男
編審：李雪
終審：周健軍
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