作為廚師，最珍貴的東西就是餐飲配方，做了一輩子的廚師，只有這10個配方捨不得扔，珍貴的老筆記，現在公開了。
鹽焗雞配方，浸泡料水材料，醃料，鹵水香料包，配方精確到克。
啤酒鴨配方，用到啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、干辣椒、鹽、冰糖等。
醬肘子配方，八角、蔥段、薑片、食鹽、醬油，香油，米醋等，
五香鹵牛肉配方，八角，桂皮，十三香，蔥姜，桂圓，辣椒，花椒等
手撕羊肉配方，八角，桂皮，香葉，肉蔻，白蔻，草果，白胡椒，山柰，蓽撥，乾薑，香砂等
麻醬配方，花生醬，蝦油，紅油，八角粉，孜然粉，茴香粉，花椒粉等
醬香鴨配方，原料：蔥姜、黃酒、鹽、八角、小茴香、草果、紅曲米、冰糖、香葉、白芷等
火鍋底料配方，包含香料配方和調料配方，混合油
陝西肉夾饃配方，鹵肉用的香料配方，高湯的熬製等
