• 預制菜國傢標準正式進入倒計時
  

• 新榮記海外首店落地東京 或於2月底開始試營業
  

• 九毛九旗下“山的山外面貴州酸湯火鍋”首店將於2月1日開業

• 海底撈賣冒菜爆單

• 達樂美中國10店創記錄

• 2024黑珍珠餐廳發佈

• 證監會要求古茗和蜜雪冰城補材料

• 探魚母公司甘棠明善回應赴港IPO：計劃是在三年後

• 牛大吉完成8200萬B輪融資
  

• 永輝超市開快餐廳

• 咖啡郵局開業
  

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全新餐飲時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？

2024-1-28

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、預制菜國傢標準正式進入倒計時

近日，預制菜國標報送稿已經出爐，最快的話半年內便會有結果。其中最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。

分析人士普遍認為，此舉將大幅提高行業準入門檻，有助於行業健康發展，同時也是對去年“預制菜進校園”輿情的積極反饋。

有關負責人表示，未來國標的出臺，能極大程度提高大眾對於預制菜產業的了解，化解目前的不信任和恐慌心理。同時，國標隻是開始，核心還是產品的品質能不能滿足大傢的需求。

2、2024黑珍珠餐廳發佈，341傢餐廳喜提精致餐飲榜單！

1月25日，萬眾矚目的“2024黑珍珠餐廳指南”在江蘇無錫正式發佈。這是黑珍珠餐廳指南的第七年發佈，共有全球30個城市的341傢餐廳上榜。其中，二線城市加速崛起，福州、南昌歷時六年首次開城，無錫、廈門、臺州上榜數量持續增長；與此同時，一線城市出現更多質價比新上榜餐廳，也預示著黑珍珠進入高質量發展階段，將惠及更多消費者。此外，“2024黑珍珠”還公佈了創榜至今的首屆“年度菜品獎”，楚菜、滇菜、潮汕菜等更多地方菜系菜品紛紛上榜，進一步厚實中餐文化底蘊。詳見：2024黑珍珠餐廳發佈，341傢餐廳喜提精致餐飲榜單！

3、2024年餐飲最大的模式機遇到來？一批餐飲大牌重倉“衛星店”大牌餐企開“衛星”小店，正在成為2024年餐飲重要的模式機遇！海底撈、老鄉雞、農耕記、冰火樓等一批知名品牌已經率先佈局，將堂食和外賣剝離，開出專門做外賣的“衛星小店”，面積在100平米以下，甚至隻是20多平的檔口，但憑借更輕的模式，快速、高效擴大市場覆蓋、增加品牌曝光度！

它們中有人一年多就開出200多傢門店，有人80平的店月流水60萬……堂食大店與衛星小店，一個打品牌，一個做規模，二者協同作戰，跑出一個餐飲擴張新模式！

4、北京市餐飲行業協會：嚴禁不合規收費，杜絕“天價”年夜飯為營造首都良好節日餐飲消費環境，保障消費者合法權益，北京市餐飲行業協會近日發出倡議，明碼標價，嚴禁“時令價”、虛構原價、虛假折扣，避免出現“天價”年夜飯，維護春節期間市場價格秩序。

倡議書提到，餐飲企業要嚴格落實《價格法》、《明碼標價和禁止價格欺詐規定》、《規范促銷行為暫行規定》等法律法規，加強價格管控、穩定價格水平。

餐飲企業要認真落實明碼標價規定，不得在標價之外加價出售商品，不得收取任何未予標明的費用，嚴禁“時令價”、嚴禁不標價、嚴禁虛構原價、虛假折扣、低標高結、不履行價格承諾等價格欺詐行為。

5、10萬烘焙店倒下，2元面包、“窮鬼套餐”席卷年輕人平價消費風蔓延至烘焙界。在北京天通苑地鐵口附近，打著“現烤現賣”醒目標識的2元面包店，成為新的頂流。一位附近的居民正拎起裝有十餘個面包的大袋子，給老板轉去36元。

日常被單價幾十元甚至上百元面包所環繞的年輕人，更是紛紛被價格吸引上前購買。與2元面包火爆相對應的是，烘培賽道的降溫。

根據第三方數據，過去一年，超10萬傢烘焙店倒下。截至2023年10月，面包烘焙賽道新增門店12.2萬傢，關店12.01萬傢，凈增長門店數1874傢。整體來看，2023年全國面包烘焙總門店數的增長率隻有1%。詳見：2元面包店走紅真相：“收割”加盟商、教技術忙賺錢...

6、「日清炒面」腦洞大開，泡面倒水可“占卜”

1月25日，日清炒面官方推特發佈推文：“利用炒面倒開水的機會，試了試抽簽”。即炒面倒水時，偶爾會從排水孔漏出的面條，成了占卜的“簽文”。

漏水孔共21個，孔的一側標註了“大吉”“吉”“中吉”“小吉”“兇”等文字。這條推文當日便得到超過1000萬瀏覽和極多點贊、轉發。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈賣冒菜，人均30元左右，有門店開業首日就“爆單”1月23日，海底撈•下飯火鍋菜（六元素店）正式上線。值得註意的是，在美團平臺上，該店10點開門營業，大概中午12點左右，正值午餐高峰時間段，門店卻掛上了“打烊休息”的字樣。

由於點單人數過多，門店“爆單”，所以才宣佈打烊，不再接受新的訂單。

2、新中式烘焙品牌「虎頭局」母公司被申請破產清算

企查查信息顯示，新中式烘焙品牌“虎頭局”母公司上海萬物有樣餐飲管理有限公司近日新增一則破產審查案件。

申請人盛某某以該公司不能清償到期債務且明顯缺乏清償能力為由，向上海市第三中級人民法院申請該公司破產清算，現已立案。另外，風險信息顯示，該公司還存在多個失信被執行人、被執行人、限制高消費及終本案件信息。詳見：虎頭局破產清算、墨茉敗退長沙...，烘焙品牌難逃5年魔咒？

3、全聚德發佈2023年業績預告：預計凈利潤為5600萬元至6600萬元，實現扭虧為盈1月26日晚間，全聚德發佈2023年業績預告，公司預計2023年歸屬於上市公司股東的凈利潤為5600萬元至6600萬元，不僅實現扭虧為盈，而且顯著超越2019年凈利潤水平。

4、九毛九旗下新品牌“山的山外面貴州酸湯火鍋”首店將於2月1日開業1月22日，此前在廣州正佳廣場進行圍擋的“山的山外面貴州酸湯火鍋”品牌首店將於2月1日開業。據了解，該店原為九毛九餐飲集團旗下的“賴美麗烤魚”。

此前宣佈閉店升級的“賴美麗烤魚”門店現均已閉店，除正佳店開出“山的山外面貴州酸湯火鍋”外，其他門店升級後將繼續保持烤魚品類。

5、新榮記海外首店落地東京 或於2月底開始試營業

近日，中餐品牌新榮記位於東京都港區赤坂的海外首店撤下圍擋，進行內部測試階段，據了解，該店預計於今年2月底開始試營業。

從部分網友爆料的圖片來看，新榮記保持了在國內門店中的低調奢華裝修風格。早在2023年4月，新榮記創始人張勇已在其個人社交賬號“@榮叔拾味”中宣佈飛赴日本對該店裝修細節進行敲定和完善。

6、墨茉點心局武漢公司已全部註銷 湖南省外門店全部關閉

1月25日，武漢壹餅壹城餐飲管理服務有限公司經營狀態由“存續”變更為“註銷”。資料顯示，該公司成立於2021年9月，註冊資本約1666.7萬人民幣，由墨茉點心局主體公司——長沙壹餅壹城餐飲管理有限公司全資持股。

此外，該公司在武漢的15傢分支機構均已全部註銷。實際上，早在去年6月，就有媒體報道墨茉點心局武漢15傢門店全部關閉，彼時有業內人士猜測，墨茉點心局此舉或與品牌戰略大調整有關。

據了解，墨茉點心局定位國風新中式點心，用中點西做的方式為消費者提供現烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋撻等點心，首傢門店於2020年8月落地長沙。

墨茉點心局堪稱資本寵兒，在2020年-2021年期間，先後完成了6輪融資，其中僅2021年就獲得了3輪投資，估值一度達到10億人民幣，背後投資方不乏番茄資本、今日資本、美團龍珠等明星機構。詳見：虎頭局破產清算、墨茉敗退長沙...，烘焙品牌難逃5年魔咒？

7、達美樂中國10傢新店創下全球銷售新紀錄

達美樂中國消息，2023年12月，其入駐中國8座新城市，所開設的10傢新店，創下了達美樂全球首30日的銷售新紀錄，其中西安600萬、長沙537萬、廈門和合肥四傢新店紛紛打破此前達美樂全球首月銷售記錄，現位列全球排行榜第一至四名。

目前，達美樂中國占據了其全球門店首月銷售額的前十七名，並在前二十名中占據十八個席位。詳見：恐怖！單日營收32萬！達美樂比薩刷新全球記錄！

8、麥當勞系統崩潰登上熱搜，小程序APP無法點餐，目前已恢復正常

1月24日晚間，大量用戶發現麥當勞App、小程序發生應用崩潰，菜單等信息無法刷新，卡券亦無法使用。

就這樣，“麥當勞崩了”詞條已經登頂微博熱搜，昨日累計擁有 3984.8 萬閱讀量和 8400 次討論數。話題總閱讀2.7億，總討論量3.1萬。

麥當勞中國客服回應稱，目前麥當勞線上點餐系統部分功能暫時無法正常使用，我們正在全力搶修，系統功能正逐步恢復。您可以前往餐廳櫃臺或通過第三方外送平臺下單。非常抱歉給您帶來不便，我們將於 1 月 25 日再次上架“10 元不素之霸”產品優惠券，您可前往活動指定頁面領取並於 25 日當天使用。感謝您的理解！

1月25日，記者重新訪問麥當勞App，發現系統已經顯示可以正常下單付款和正常出餐。

據了解，麥當勞在2020年的4月和2021年的12月分別遭遇了小程序的崩潰事件。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、茶百道高端茶葉生產公司成立，註冊資本2000萬近日，福州市清口茶業有限公司成立，法定代表人為林宏，註冊資本2000萬人民幣，經營范圍含食品銷售、互聯網銷售、食用農產品零售、餐飲管理、以自有資金從事投資活動、外賣遞送服務等。

股權全景穿透圖顯示，該公司由茶百道旗下四川蜀信同源企業管理咨詢有限公司、福州市青口二茶茶葉有限公司分別持股67%、33%。

據報道，1月9日，晉安區新店鎮人民政府與茶百道集團、福州市青口二茶茶葉有限公司簽訂合作協議，茶百道高端茶葉生產基地項目正式落地新店鎮金城民營工業區。

2、證監會要求古茗補充境外發行上市的備案材料

1月26日，據媒體報道，古茗擬在港股進行IPO，並已向港交所遞交了上市申請，由高盛和瑞銀集團擔任聯席保薦人。

報道稱，中國證監會在近期的境外發行上市備案補充材料要求中，要求古茗補充說明關於境外搭建離岸架構和返程投資涉及的監管程序方面的合法合規性，並提供相關結論性意見。

這一要求是為了確保古茗在境外上市過程中嚴格遵守相關法規，保護投資者利益。

3、證監會要求蜜雪冰城出具補充材料，說明前期申請A股上市相關情況等五個事項。

據證監會網站日前消息，證監會國際司於上周對蜜雪冰城出具補充材料要求，要求公司說明前期申請A股上市的相關情況，以及是否存在對本次港股發行上市產生重大影響的事項等五個事項。

4、又一個茶飲品牌“攻”入香港！書亦燒仙草將在旺角開店近日，有網友在社交平臺曬出一張照片，顯示“書亦燒仙草將快開幕”。也就是說，書亦燒仙草即將開出香港首店，選址旺角東站閘外的位置，開業時間待定。

書亦燒仙草起源於四川省，由王斌於2007年創立，主要專註於燒仙草茶飲行業，產品定價10元-20元目前，該品牌已開出7000多傢門店。

5、CLOT 聯手喜茶推出龍年聯名

1月22日，喜茶與潮流品牌CLOT聯名，推出兩款限定飲品輕芝沫·CLOT龍躍紅（火袍香）、CLOT龍躍紅（火袍香），以及聯名產品包裝、周邊、線下主題店等系列活動。

這也是繼2023年9月，喜茶與CLOT二十周年活動“凝結 · 二十”大型周年展覽進行限定合作後，雙方進一步推出正式聯名。

6、tea’stone上海蟠龍天地店正式開業

1月23日，中式純茶品牌tea’stone上海蟠龍天地店宣佈正式開業，地址位於上海市青浦區蟠鼎路123弄1號。

據介紹，新門店設置在蟠龍古鎮僅存的七棟木構建築之一的高隱讀書堂內，門店設計上保留清代以來的木構脊梁並進行全面修繕，以玻璃幕墻圍成合院，庭院兩側設有廂房。門店將提供祁門、臺灣、武夷等地方風味的茶飲。

7、精釀酒品牌「OVERTONE」中國首店落地北京

1月21日，精釀酒品牌「OVERTONE」中國首店在北京東城區東四北大街正式開業。

門店配備了豐富的酒頭以及與之適配的超長吧臺，滿足顧客與老板聊天的社交需求；同時也設有適合約會、請客、或是好友小聚的獨立餐區。

據了解，「OVERTONE」成立於2018年，是由一名中國人在英格蘭創建的精釀酒品牌。

8、「瑞幸咖啡」x「茅臺」再聯名

1月22日，「瑞幸咖啡」官宣和「茅臺」再聯名，上新龍年醬香巧克力。據官方介紹，本次新品不含咖啡，但含53度貴州茅臺酒，口感像液體酒香巧克力。

9、甜啦啦2024年首款新品3天銷量超100萬杯

近日，甜啦啦新品“龍麟香鮮奶茶”上新3天售出超1,000,000杯。據悉，龍麟香鮮奶茶為甜啦啦2024年首款新品延續輕乳茶系列，茶底選用武夷山巖茶，搭配零植脂末、零反式脂肪酸、零氫化植物油、零香精、零防腐劑奶源。

包裝采用全新金色系列的視覺效果，此外，品牌方還推出“抽獎送金龍”活動，截至1月22日，活動累計參與人次超200萬。

10、庫迪咖啡更多創新產品將在10~15元

近日，庫迪咖啡首席策略官李穎波透露，截至2023年12月中，該品牌門店將近6500傢，在全國360個地縣級城市中覆蓋了324個，“應該是中國唯一一傢覆蓋大陸所有省份的連鎖咖啡品牌“。

針對未來的咖啡價格策略，李穎波稱會在10~15塊錢之間有更多創新型產品，但同時也會讓消費者在9.9價格帶裡面能體驗到產品。詳見：2023狂飆的咖啡巨頭，誰都沒逃過“9.9元”！

11、奈雪攜手《故宮紋樣》推出新春系列

1月25日，據奈雪的茶官微，奈雪的茶攜手中國審美寶典《故宮紋樣》推出“香水大紅袍”新春聯名系列。

據稱，新系列以“升龍紋”“如意雲紋”為核心元素進行設計，包含兩款現制飲品“霸氣莓果大紅袍”“香水大紅袍鮮奶茶”，零售茶葉產品“大紅袍小盒茶”“十全十美小盒茶禮盒”及“龍年定制茶禮盒”等共9款新品

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、探魚母公司甘棠明善回應赴港IPO：計劃是在三年後

1月22日，市場消息稱，探魚母公司甘棠明善餐飲有限公司考慮最早今年進行香港IPO，目前估值約在70億至80億元人民幣之間。

對此，甘棠明善回應稱，目前階段隻是引入了外部機構協助進行公司治理結構和內部控制體系優化，具體IPO計劃預計是在三年後。

據了解，甘棠明善創立於2009年，旗下經營四個品牌包括蔡瀾港式點心、蔡瀾越南粉、探魚和撒椒。根據窄門餐眼數據，目前探魚門店超過300傢，蔡瀾港式點心和蔡瀾越南粉分別為73傢和9傢，撒椒僅為1傢。

2、黔菜餐飲運營公司「越辣越有黔」獲A輪1500萬元戰略投資

近日，廣州市越辣越有黔餐飲投資有限公司（以下簡稱“越辣越有黔”）獲得了中慶投資（深圳）有限公司（以下簡稱“中慶資本”）旗下科睿創投基金A輪1500萬元戰略投資。

此次戰略性投資是中慶資本首次涉足餐飲領域。作為投資方，中慶資本十分看好越辣越有黔“黔菜出山”板塊與“辣個世界”IP的發展潛力，並希望通過此次投資，加快推動越辣越有黔業務佈局與戰略落地，助力“黔辣”代表中國辣走上國際舞臺。

3、牛肉飯連鎖品牌「牛大吉」宣佈完成8200萬B輪融資

2024年1月24日，牛肉飯連鎖品牌「牛大吉」宣佈完成8200萬B輪融資，春澗資本領投，深熊資本跟投。本輪融資主要用於產業供應鏈建設，支持全國范圍的全面擴張。

本輪融資領投方春澗資本CEO陳慶森表示：“綜合當下的消費趨勢，快餐行業的市場空間，牛大吉的門店模型、核心團隊的能力等因素來判斷，牛大吉未來有機會成為一個萬傢門店的連鎖品牌。我們非常榮幸能參與其中，見證一個優秀品牌的發展歷程。”

投資牛大吉多輪的險峰長青投資人謝冉表示：“飯是中國餐飲的最大品類。牛大吉牛肉飯通過不斷追求高性價比的產品與美好用餐體驗，始終保持在中國牛肉飯第一的卡位。

我們非常認同創始人海金和團隊秉承與合作夥伴、用戶多贏的交易結構，0加盟費、全數字化的運營體系、對食品安全的嚴格把控、尊重用戶的聲音快速迭代，都是創始人追求長遠利益的價值觀的體現。”

4、沙冰甜品品牌「冰果樂」獲500萬美元Pre-A 輪戰略投資

日前，廣州優品餐飲企業管理有限責任公司旗下冰果樂品牌獲得海外公司Thai Royal Medicine Company Co.,Ltd.（泰國皇傢醫藥有限公司）Pre-A 輪 戰略投資500萬美元，助力冰果樂品牌發展及門店規模拓展。

冰果樂品牌,主打高品質高顏值的網紅冰品以及特色甜品,以產品“好看.好吃.好拍照”產品基礎，滿足客戶在休閑時段的情緒價值，打造沙冰甜品行業天花板，已獲得大批顧客群體的喜愛與擁護。

5、水餃快餐連鎖品牌「劉賢惠」完成5000萬元天使輪融資

近日，新中式快餐連鎖品牌劉賢惠宣佈完成5000萬元天使輪融資，投資方為國正資本。

本輪融資將主要用於公司食品供應鏈的完善建設、新產品研發以及品牌宣傳等領域，旨在進一步提升品牌實力，為消費者提供更優質、更便捷的餐飲服務。

上海劉賢惠餐飲管理有限公司是一傢致力於打造新中式快餐連鎖品牌的綜合運營服務平臺。公司旗下有「劉賢惠」手工水餃品牌。「劉賢惠」是以手工現包水餃為主打，同時覆蓋一日三餐的新中式快餐連鎖品牌。

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五、外賣新零售跨界

1、永輝超市推出自選快餐廳“永輝食堂”，人均15元左右近日，永輝超市在福州、浙江等地開出自選快餐廳“永輝食堂”，直接瞄準消費者的“一日三餐”。

永輝超市在福州門店推出極具性價比的獨立快餐店——永輝社區食堂，並掛出了獨立門頭。

據介紹，永輝食堂采用“現炒現做”自助自選模式，擁有20多個SKU，包括葷菜如紅燒排骨、黑椒牛柳等，半葷菜則有香幹肉絲、肉沫茄子、筍幹炒肉、素菜酸辣土豆絲、炒豆芽等，此外還有湯羹類，比如茶樹菇老鴨湯、玉米排骨湯等。

價格方面，永輝食堂也是十分親民，素菜1-3元每份，如炒豆芽是1元/份，土豆絲則是3元/份，半葷菜隻要6元/份，葷菜則在8-16元之間。算下來，一葷一素加米飯也隻需要15元左右。

2、伊利與海底撈外送合作推出“奶嘶鍋”

1月26日，餓了麼招牌餐零合作項目“FUN搭子”推動伊利和海底撈外送聯合推出新品“奶嘶鍋”，套餐內包括麻辣純牛奶定制鍋底、主食、葷素配菜及三盒伊利脫脂牛奶，即日起在餓了麼平臺首發上線。

據了解，新款鍋底靈感來源於海底撈在海外備受歡迎的“麻辣牛奶鍋”，采用特制香辣牛油風味湯底搭配脫脂牛奶，鍋底辣味更加溫和、奶香濃鬱。該套餐目前在餓了麼售價每份158元起。

3、中國郵政首傢動漫主題咖啡郵局開業

近日，全國首傢動漫咖啡郵局在廣州海珠區江南西商圈開業，具體位於廣州市海珠區江南西路92號首層，營業時間為9:30-17:30。

據悉，這是由中國郵政集團有限公司廣州市南區分公司聯合中國動漫企業——廣州螢火蟲動漫文化發展有限公司共同打造的線下體驗首店。

據介紹，店內分為咖啡售賣區、郵政營業區、文創展示區、螢火蟲動漫展示區、免費集戳區等區域，出售廣州郵政與熱門遊戲、動漫IP合作開發的動漫主題郵票、明信片和廣州特色的郵文化產品，將郵政特有場景，郵元素文化產品，郵風味咖啡和炫彩動漫主題有機結合。

4、閑魚回應開線下店：還在試運營階段

1月23日消息，據閑魚官方微信發佈的最新消息，首傢閑魚循環商店將於1月28日在杭州絲聯166正式開業，提供全品類閑置寄賣服務，目前以社區店形式為主，服務社區周邊兩公裡乃至本地同城的消費者。

對此，閑魚方面表示，閑魚線下循環商店還在試運營階段，主要以社區店形式服務社區周邊乃至同城用戶，這一模式目前還在探索中，後續如有進展會第一時間同步告知。

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