紅網時刻新聞記者 唐潔瓊 長沙報道
從2016年醬酒熱潮逐漸形成"風口"之勢，到2023年回歸理性發展，醬酒賽道正經歷著周期性變化。進入後醬酒時代，當市場增速放緩，醬酒企業之間的競爭也將進一步加劇。
“官方接待用茅臺，朋友接待用今自在”，作為白酒界的“新人”，今自在品牌一上市，便以“用品質做茅臺酒的補充”為定位，要做白酒中的特斯拉，今自在品牌哪來的底氣和自信？定位高端醬酒的它，又將如何在後醬酒時代突圍？
用成本換時間空間，讓用戶喝到真正的高品質好酒
何為1 N的模式？
茅臺集團總經理王莉有一篇《關於科學構建中國白酒品質的表達體系思考》的文章，揭示了茅臺酒的品質是由它的基酒多樣性決定的，“至少有4萬個以上時間和空間帶來的生態位多樣性，加之不同儲存時間老熟基酒的風格多樣性，造就了茅臺酒豐滿、平衡的典型風格”。而這樣的基酒多樣性是茅臺長達73年的時間上的釀酒連續性的積累，和空間上經營連續性長期主義的結果；現有的酒企沒有哪一傢有這種時間和空間上的積累，所謂的自釀和擴產都無法支撐自身的銷售，業內認為。在這輪醬酒周期裡，基礎酒體或調味酒，全部或部分來自茅臺鎮，這是技術領域半公開的醬酒行業“1 N”模式。
湖南今自在酒業董事長浦文立認為，“按照醬酒釀造5年才能使用的周期計算，這個模式20年不會變。除了茅臺，天下所有醬酒企業的品質起點都是一致的，在茅臺鎮這個基酒原材料市場，如果舍得花成本下重手用好基酒，是能做出一瓶高品質醬酒的”。作為白酒業的傳奇人物，浦文立帶領團隊曾將武陵酒扭虧為盈，並創造了銷量神話。如今，他帶領團隊自主創業，籌備兩年，推出今自在品牌，定位高端醬酒。
今自在也是采取1 N的模式。所謂1是，在核心產區茅臺鎮，擁有部分自釀的實力；N是在茅臺鎮采購，用成本換時間空間，通過豐富基酒多樣性，推出高品質醬酒，這也是今自在的品質標準。相比大多數品牌將主要成本用在品牌打造上，今自在把主要成本放在了采購優質基酒上。
湖南今自在酒業董事長浦文立分享品牌定位和理念。
浦文立表示，無重資產投入、無大廣告投入、無大商投入、無高利潤訴求，使得今自在有條件用成本換時間空間換基酒多樣性，做高品質白酒，這是今自在的商業模式決定的。“真實、真誠、利他、善意，是今自在堅守的理念和價值觀，用品質說話，用清晰的品質邏輯，還原品質真相，推動行業進步，茅臺雖好，真品難尋，今自在解決了“中國高端用戶用錢買不到真正高品質醬酒的痛點”。
中國第一款用戶定義的高端醬酒，要做白酒中的特斯拉
作為新品牌，特斯拉引領了新能源汽車市場的風潮，以直營的模式、官方統一的價格，打破了傳統汽車企業的營銷模式。今自在要做白酒中的特斯拉，在醬酒行業，以破局者的姿態，憑借創新的營銷模式，打破傳統白酒的模式與格局。
“今自在是中國第一款用戶定義的高端醬酒”，在產品層面，今自在品牌註重用戶體驗，產品上市籌備期間，今自在品牌邀請了眾多高端用戶交互參與，邀請超過2000名次用戶參與口感測試、反饋；1000名次用戶體感測試，反饋體感舒適大於99%；15種一線名酒盲評測；8次的酒體配方調整，6次瓶型打樣調整”，最終正式推出產品。
“做中國酒業最用戶至上的酒企”是今自在一直堅持的理念，用浦文立的話說，自己的產品是用戶真實體驗“倒逼”出來的。“用戶才是真正的大師”，今自在的品質體系，加上用戶交互和用戶參與這個N”，就是“1 N N”，由用戶體驗來做品質閉環，今自在行業裡就是“升維競爭“。
“比著喝才能喝出好來，沒有絕對的品質，品質是比出來的”，浦文立認為，“香有不同，各美其美，但體有同感，效果立現。”今自在的品質體系，基酒多樣性的高成本打造，很多功夫下在了體感極致輕松上，“邊喝邊醒，不影響第二場”就來自於用戶口碑原創。
湖南今自在酒業市場總監胡鵬介紹產品。
操盤武陵酒時，浦文立曾用互聯網思維改造傳統白酒經銷商模式，把多鏈條、多環節的供應鏈，改為短鏈模式，即由酒廠直接面對消費終端——門店、消費者。而今自在在銷售渠道方面，將延續短鏈銷售模式，沒有層層的中間商，而是直接面對客戶，不僅可以近距離聽到用戶的聲音，也可以為用戶提供更好的服務和價格，用口碑打動客戶。通過創新的銷售模式和用戶運營思路，今自在試圖在日漸白熱化的醬酒市場創出一番天地。
醬酒賽道回歸理性，堅守品質的“長期主義者”方能突圍
“品質，是今自在穿越後醬酒時代的唯一法寶；品質是今自在在醬酒行業裡立足的唯一依仗。”浦文立認為，先做品質再做品牌，品牌遲早會有，先做品牌再做品質，永遠沒有品質。
根據《2023年中國白酒行業研究報告》，中國白酒行業市場規模從2018年的5364億元增長到2022年的6211億元，年復合增長率（CAGR）為3.7%。中國白酒行業預計至2027年市場規模將會增長至8236億元，未來五年年復合增長率預計為5.8%。從年復合增長率來看，2018年至2022年之間醬香型白酒的CAGR為24.7%，高於白酒行業整體市場的3.7%。這組數據的背後告訴市場，對於醬酒賽道而言，回歸理性並不意味著冷卻。
當賽道增長高於行業時，疊加賽道逐漸回歸理性，意味著醬酒企業之間的競爭逐步加劇，醬酒行業將引發一輪洗牌。消費者選擇白酒更加理性化、品質化、價值化，醬酒企業如果想要實現增長，還是要回歸到醬酒本質，有品質的品牌才是價值加持，精品化才是出路，品質是最終的戰場。
當"品質為王"成為行業主旋律，醬酒企業的比賽進入新的一輪競技，從拼營銷到拼品質。在此背景下，堅持"本真"，守住純糧釀造、高品質的初心與底線，具有核心資源並能做"長期主義者"的酒企或將突出重圍。