導致高血壓的“元兇”是什麼？

鹽（即氯化鈉）是由鈉離子和氯離子構成的，而其中誘發高血壓的是鈉離子。

正常進食後，人們是能經由泌尿系統將多餘的鈉排出體外的。然而，當鈉離子攝入過量時，體內就會出現鈉離子滯留的情況。

鈉離子主要參與機體細胞外滲透壓的調節。當鈉離子水平過高，會導致血液的滲透壓上升，使得組織間的水分可透過血管壁進入血液，引起血液容量的增加，進而導致血壓升高。

高鈉飲食的危害，可不隻是高血壓

事實上，長期攝入過多的鈉離子，不僅引發高血壓，還會導致許多健康問題，包括心血管疾病、腎臟疾病、胃部疾病和骨質疏松等。

1.引發心血管疾病

高鈉飲食與心血管病變有著緊密關聯。過多的鈉離子可導致血管異常收縮、增加阻力，從而增加各類心血管疾病的發生風險。

另外，高鈉飲食會加重心臟的運作負擔，容易引起心臟肥大等情況。

2.損傷腎臟

實驗研究發現，機體內約有95%的鹽分會通過尿液經由腎臟外排。當體內鈉離子含量過高時，腎臟負擔會增加，容易損傷腎臟組織，甚至形成腎結石。

此外，研究還表明，患有慢性腎病的病人若長時間保持高鈉飲食，其罹患心臟病或發生中風的風險都會增加。

3.造成腦組織損傷

一項發佈於權威期刊《細胞報告》的研究揭示：當人體攝入過量鈉鹽，會刺激加壓素釋放的神經元使其過度活躍，進而有機會引發大腦局部缺氧，甚至腦組織受損。

此外，美國康奈爾醫學院科研團隊在《自然-神經科學》上發佈的一項研究也表明：持續數周的高鈉飲食可能造成大腦內皮細胞的損傷，使得記憶力及認知力下降，提高腦中風發生的幾率。

4.增加胃部惡變風險

胃黏膜具有抵禦有害物質入侵的作用，但高鈉飲食可直接損傷胃黏膜組織，讓胃壁直接接觸胃酸以及其他有害物質，反復刺激可增加某些致癌物質的易感性。同時，胃黏膜在經歷反復的損傷修復，細胞惡變風險更高。

5.誘發骨質疏松

機體中鈉離子的含量可影響鈣離子的排出。當機體排出鈉時，也會伴隨著部分鈣的流失。攝入的鈉量越多，尿液中排出的鈣量也相應增加，長期如此可能導致骨質疏松的風險增加。

說到減少鈉攝入，有些朋友會認為，做飯炒菜少放點鹽就好了。但其實，除了飯菜外，我們還可能會在其他地方悄然攝入過量的鈉。

1.切片面包

市場上部分切片面包的鈉含量能超過500mg/100g，尤其是當塗抹乳酪、咸味黃油或其他調味品時，鈉含量將進一步增加。

2.面條

為了保持面制品的口感筋道，廠傢通常會加入鹽。甚至一些吃起來不咸的面條，每100克的鈉含量可達569mg。因此，在選購時請務必仔細查看面條包裝的配料表。

3.罐裝果蔬汁

市面上銷售的罐裝蔬果汁通常酸甜可口，深受消費者喜愛。然而，部分罐裝蔬果汁的鈉含量高達928mg/罐，這相當於每日攝取上限的一半。

另外，對於調味料，也不僅有鹽是含鈉的，味精、蠔油、醬油甚至番茄醬的鈉含量也不少。建議大傢在選購產品時，多留意營養標簽或營養成分表，鈉含量大於30%NRV（營養素參考數值）的產品，都需要提高警惕。