好多年沒有炒過瓜子了，今年買了一些生的瓜子，隻能自己在傢裡加工了。
在外面買的瓜子很多都有摻假，也就是之前的陳貨，吃起來的味道就是像桐油，特別難吃，我也害怕買到那樣的瓜子，所以趁著人傢剛收的新鮮的瓜子吃起來放心，買生的6塊錢一斤，自己加工也是很方便的，以前十幾歲的時候也在傢裡炒過，所以也有一些經驗。
炒瓜子先放鹽在鍋裡炒，也可以放沙炒，但是我選擇用鹽比較方便，先把鹽炒熱了放入瓜子，炒的時候一定要勤翻，要不然就炒糊了，火也不要太大，適合中小火，用電倒是更好控制，瓜子要炒多久才算炒好了。
我們可以嘗一下，也就是瓜子裡面的子燙了瓜子就炒好了，千萬別炒到瓜子殼變色，一旦殼變色了就炒過了，裡面的籽就糊了，這點很重要，我自己一次炒了10斤，和外面賣的也差不多，主要是吃的很放心。
