花饃，也稱“面塑”，俗稱“面花”“花饅頭”，是湖北省十堰市鄖西縣天河鄉民間廣泛流傳的一種純手工面點，也是一代代民間巧手藝人通過口傳心授，將非遺花饃技藝傳承至今。
鄖西自古以來就有蒸花饃的傳統，花饃不僅是極具觀賞性的傳統面食，也是具有文化內涵的民間藝術品。在鄖西縣，逢年過節、生日壽辰等場合，都少不了蒸制這一傳統美食，來寄托人們對美好生活的祝願。
在鄖西縣城老北街低碳文化街區乞巧花饃店鋪裡，色彩斑斕、滿目琳瑯的花饃吸引著人們的眼球。走進店裡，當地非遺巧食傳承人盧蕓正在將各式各樣的果蔬榨成汁，準備調制出不同的顏色進行花饃制作。
“大傢都很好奇花饃的各種顏色是用什麼調出來的，其實，都是生活中常見的蔬菜和水果。例如，菠菜汁和出來的面是綠色的，南瓜汁和出來的面是黃色的，火龍果汁和出來的面是粉色的，胡蘿卜汁和出來的面是橙色的，紅曲米打成粉再調成汁和出來的面就是花饃中常見的紅色。”非遺巧食傳承人盧蕓介紹道。
制作花饃看似簡單，其實工序十分復雜。要用特等面粉，借用針、梳、刀、剪等工具，靠揉、捏、剪、修等步驟，才能讓做出來的各種圖案栩栩如生。
花饃距今已有幾千年歷史，文化底蘊深厚，被列為國傢非物質文化遺產項目。我縣註冊了“乞巧花饃”品牌，是國傢級非物質文化遺產項目“鄖西七夕”的重要內容之一，在傳承巧工技藝的同時，也成為訂婚佳宴，生子慶壽、上梁喬遷、四時八節等饋贈親友的佳品！
近年來，隨著花饃市場需求日漸旺盛，非遺巧食傳承人盧蕓在花饃制作前都會進行創作構思，經過反復研究嘗試後，才開始制作。她以面為料，以手為藝，在堅持傳統技藝的同時，不斷嘗試更新制作新品，增加更多集觀賞、食用、綠色健康於一體的產品，一塊塊看似普通的面團，經過和面、發酵、造型、裝飾、蒸制等十多道工序，最終，柿子、福袋、鮮花、鯉魚等百餘種樣式的花饃熱氣騰騰出鍋，讓乞巧花饃“蒸”出幸福味道。
“像老人過壽、小孩周歲等一些值得紀念的日子裡，非遺花饃都受到廣大市民的熱捧。目前，店裡的訂單已經排到小年前後了，作為非遺花饃的傳承人，我將繼續研究創作更多新品，讓傳統文化走進尋常百姓傢中。”非遺巧食傳承人盧蕓說道。
來源：鄖西縣融媒體中心 鄖西文旅