燉肉時的浮沫，是營養還是臟東西？要不要撇去？看完後明白了?親愛的好朋友們，大傢好，今天又到了，給大傢分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
不知道大傢有沒有註意，咱們平時不管是燉雞肉，魚肉，豬肉，主要是燉一些肉類時，都需要焯水，而焯水的時候，尤其水開了之後，就會在水面上有一層浮沫，
那麼這層浮沫是營養還是臟東西，到底要不要撇去，今天我江一舟，就把它分享給你，感興趣的朋友，你跟我往下看吧。
1、浮沫是營養還是臟東西？
燉肉的時候，尤其水開了之後，水面上總是會有一層浮沫，其實這層浮沫，大多都是臟東西，都是肉類的毛細血管裡面，殘留的血水，雜質，以及一些含量很少的蛋白質組成的，那為啥有些肉類浮沫多，有些肉類浮沫少呢，跟著我接著往下看吧，
像是一些毛細血管比較豐富的肉類，比如說牛肉，豬肉，驢肉，羊肉，這些肉類，他們的毛細血管豐富，燉的時候，產生的浮沫就更多，
而像一些魚肉，雞肉，鴨肉，這類肉的毛細血管比較少，產生的浮沫就比較少，但大多還都是以臟東西為主，即使有蛋白質，也是含量很少的，看完後你明白了嗎？
2、浮沫要不要撇掉？
燉肉時產生的浮沫，要說有營養吧，其實也有一點的蛋白質，但大多數都是血水和雜質，都是臟東西，所以咱們還是盡量撇掉，那怎樣才能把浮沫撇幹凈呢，跟著我接著往下看吧。
當鍋裡有浮沫的時候，咱們就開大火，這樣浮沫都會聚集在一塊，然後咱們用勺子輕輕的一撇，就能把大部分的浮沫給撇出去，剩餘少量的浮沫，煮一煮，等會就沒了，如果實在想撇，可以再撇一次，就能撇幹凈了。
3、怎樣才能充分的把浮沫煮出來？
燉肉時的浮沫呀，咱們都知道怎麼產生的了，也知道他們大多都是臟東西，那怎樣才能把肉類裡面的臟東西浮沫充分的煮出來呢，讓燉出的肉腥味少，更好吃呢，跟著我接著往下看吧。
在燉肉類的時候，一定要提前冷水把肉類下鍋，放點蔥薑料酒去腥，然後開中小火，讓肉類裡面的血水慢慢的煮出來，這樣煮出的浮沫就多，煮出來之後，一定要充分的撇掉，這樣吃著才衛生，肉類的腥味也會大大減少，所以這一點，大傢要記好，看完後你明白了嗎