沙河街道僑胞之傢一直致力於傳承、宣揚僑文化，為宣揚僑胞僑眷特色飲食文化，沙河街道黨工委依托僑胞之傢，面向沙河街道廣大僑胞僑眷群體開辦“娘惹記憶——僑味美食坊”東南亞糕點教學班，根據歸僑口味偏好，舉辦東南亞特色美食制作教學活動。
活動分別於1月26日、29日舉辦，僑胞們共學習了斑斕糯米糍、黃薑飯、薑汁發糕三種東南亞美食的制作。教學老師是來自沙河街道中新街社區的印尼歸僑張華枝，她的父親在印尼時從推著一輛小推車賣“加多加多”（一種常見的印尼小吃）開始，到後來開起一傢餐廳，父親認為張華枝是傢中長女，應當傳承他的手藝，於是張華枝把父親的廚藝都學到了手，現在印尼菜和客傢菜都是她的拿手好戲。
第一天教學制作糕點是斑斕糯米糍。斑斕葉在東南亞地區廣泛使用，氣味芬芳、顏色翠綠，還有消暑、緩解疲倦、清涼去火、舒筋活絡的功效，因此受到東南亞人的喜愛，僑居東南亞的華人也受此影響，喜好斑斕食品。斑斕葉除了用來墊在糯米糍下防粘，還需用斑斕汁水將糯米皮染成綠色，內餡可包裹椰蓉或紅豆沙。
第二天教學制作糕點是黃薑飯和薑汁發糕。黃薑飯內包裹炸過的紅蔥頭和花生，明亮的薑黃色為米飯更加增添一份食欲；張華枝還詳細講述了使發糕成功發酵的秘訣，參與學習的僑胞僑眷紛紛表示使用這個方法比自己以前在傢做成功率提升了很多。
課程結束後，僑胞學員代表將制成的糕點送給轄區高齡老人、困難群體等，體現了僑胞力量反哺社區治理，促進轄區僑胞與普通居民友好互融。
【撰文】谷政宇
【作者】
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端