·首先準備300克的面粉，加入3克鹽增加面粉的筋性，攪拌均勻後將面粉一分為二，一半用80毫升的開水燙面，另一半用80毫升的涼水和面。攪拌成面絮狀後下手揉成一個光滑偏軟的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。
·接下來準備配菜，將200克的豆芽洗凈，放入開水中焯水2分鐘，然後撈出放入涼水中過涼，這樣可以使豆芽的口感更加爽脆。再準備一根胡蘿卜洗凈去皮後擦成細絲備用。
·然後把醒好的面團取出來，不用揉直接搓成長條，切成大小均勻的面劑。將每個面劑揉圓再用手按扁，在表面刷上一層油，兩個面劑為一組，重疊在一起用搟面杖搟成一個圓形的薄餅。
·電餅鐺預熱刷油，放入搟好的餅坯，蓋上蓋子烙至表面鼓起小泡後翻面，再烙20秒左右就可以出鍋了。將烙好的餅趁熱揭開，這樣做出來的餅柔軟又筋道。
·最後把豆芽和胡蘿卜絲放入碗中，加入適量的鹽、生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油，攪拌均勻。取一張餅放入適量的豆芽、胡蘿卜絲，從一頭卷起來，美味的豆芽卷餅就做好了。
這樣做出來的豆芽卷餅皮薄餡大，口感豐富，非常適合早餐或者晚餐食用。如果你也喜歡吃豆芽卷餅，不妨試試這個做法，相信你一定會愛上它的味道！
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