老虎菜
在北方的大小餐館，一般都有道"老虎菜"，究其來歷，還真沒幾個人能說清楚的。據說，這道菜名與自詡為老虎的張作霖有關。有段時間，老張茶飯不思，廚師們為此想盡了辦法。晚飯時，廚師看主菜上得太遲，就給大帥上了這道自制的餐前小菜，做法也很簡單，就把黃瓜、大蔥、尖辣椒切成絲，配上香菜段，然後用糖、醋、鹽涼拌一下。沒想到大帥一嘗這菜，立馬食欲大振，非常感興趣地問是什麼菜。廚師順嘴說道："老虎菜。"後來，老虎菜作為開胃菜開始從東北流行開來。
其實，不光是菜品有地方特色，人品也是有地方特色的。我最近研讀民國史，發現當時的軍閥雖林林總總，卻各有其安身立命的絕活，而這絕活又無不帶有地方色彩。比如袁世凱，縱橫當世罕有敵手，最後卻敗在了河南人根深蒂固的封建思想上，一旦稱帝，立馬身敗名裂。
直系馮國璋、曹錕、吳佩孚老哥仨，分別為河北、天津、山東人，雖拼命爭權、爭利、爭女人，卻互相守著兩條底線：一是相互遵守江湖規則：二是絕不做漢奸。皖系的段祺瑞、徐樹錚、靳雲鵬幾位多少還算正派，頗講究些忠君愛民之術，個人素質可能是北洋軍閥中最突出的，整個圈子裡的文化氛圍也較重。
閻錫山就不用說了，機會抓得又準又穩。他一般絕不親自出手，卻總能坐享其成。當時發債修的鐵路是窄軌的，一般人的火車進不去，但他的可以，因為他的火車輪子是可伸縮的。我認識不少山西大佬，無不對其欽服之至。西北的馮玉祥又別樹一幟，他的作風往往是細處幾乎無可挑剔，但整體就有股不對勁兒的味兒。他一直很推崇山西政令一致的做派。閻錫山一直提防著他，據說有次閻跟蔣介石說："您翻開歷史看看，哪個沒吃過馮的虧。"
其他派系的特色更明顯：粵系喜愛迷信風水；桂系內部紛爭不斷，對外卻很齊心；川系各自為王，互相不理會對方；滇貴系講究小富即安，開門揖盜。最後成就大事的是以蔣介石為首的江浙幫，論財力他們有上海、江蘇、浙江的財閥，論軍事有大批江浙子弟的黃埔軍校，論政治有 CC 系改良了的三民主義，論江湖有青紅幫撐腰，論背景有世界新霸主美國為後盾，論領袖有蔣中正。
但中國之大，無奇不有，各自都有自己的特色。我們東北人其實土著很少，大多是山東、河北人闖關東過來的。