肝臟是人體內最大的腺體，也是人體內最大的消化腺。分泌膽汁，儲存於膽囊，排入小腸，不含消化酶，但是可以促進脂肪的消化。
肝臟可以說是人體內最大的一個合成工廠，每時每刻都進行著多種多樣的、復雜的生物化學反應。因此肝臟承擔的任務非常繁重，據統計，在肝臟中發生的化學反應有500種以上。
但因為肝臟自身的代償作用很強，所以當身體有一些輕微的、少數的肝細胞受損，可能不會表現出任何癥狀。但也正是因為這一點，有時候等明顯感覺到肝的不適癥狀時，其實往往已經有大於80%的肝細胞受損！因此，關註肝臟的健康以及肝臟發出的“求救信號”是非常重要的！
肝臟的結構和功能
肝（liver），人體臟器名，五臟之一。是脊椎動物身體內以代謝功能為主的一個器官，並在身體裡面充分扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等等。肝臟也制造消化系統中之膽汁。大部分的肝臟疾病都會有黃疸的癥狀，這是由於肝臟無法繼續將膽紅素排出所以就在體內累積。中醫認為：肝與膽相為表裡，開竅於目，肝主藏血，主疏泄，有貯藏和調節血液的功能。《素問·五臟生成》：“肝之合筋也，其榮爪也。”肝又為將軍之官，主謀慮。
一、營養代謝
1、糖代謝：飲食中的淀粉和糖類消化後變成葡萄糖經腸道吸收，經門靜脈到達肝臟，肝臟將它合成肝糖原貯存起來。
2、蛋白質代謝：由消化道吸收的氨基酸在肝臟內進行蛋白質合成、脫氨、轉氨等作用，合成蛋白質供機體各器官組織利用。
3、脂肪代謝：脂肪的合成和釋放，脂肪酸分解，酮體生成與氧化，膽固醇與磷脂的合成，脂蛋白合成和運輸等均在肝臟內進行。
4、維生素代謝：人體95％脂溶性維生素貯存在肝臟， 肝臟分泌的膽汁酸鹽能促進脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，並儲存在肝臟內。肝臟明顯受損時會出現維生素代謝異常
5、激素代謝：肝臟參與激素的滅活，當肝功能長期損害時可出現雌激素滅活障礙，醛固酮和抗利尿激素滅活障礙，導致激素失調，出現女性月經不調、男性乳房發育或者浮腫等現象。
二、分泌膽汁
膽紅素的攝取，結合和排泄，膽汁酸的生成和排泄都由肝臟承擔。肝細胞制造、分泌的膽汁（肝臟每天大約可以生產500～1200毫升的膽汁），經膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮後排放入小腸，幫助脂肪的消化和吸收。
三、解毒
所有進入機體的毒素都需要經過肝臟的代謝、處理、轉化後再被機體排出體外。在機體代謝過程中，門靜脈收集自腹腔流來的血液，血液中的有害物質及微生物抗原性物質將在肝內被處理為毒性更小的或溶解度大的物質，隨膽汁或尿液排出體外，從而保護機體免受損害。
四、免疫防禦
肝臟是最大的網狀內皮細胞吞噬系統，它能通過吞噬、隔離和消除入侵異物、細菌、染料及其他顆粒物質和內生的各種抗原。
五、調節血容量
肝臟是體內很大的儲血庫，在需要時可以提供一部分血液，為人體保持足夠的循環血量。幾乎所有的凝血因子都由肝臟制造，肝臟在人體凝血和抗凝兩個系統的動態平衡中起著重要的調節作用。肝功破壞的嚴重程度常與凝血障礙的程度相平行，臨床上常見有些肝硬化患者因肝功衰竭而致出血甚至死亡。
六、再生功能
亦稱“代償功能”。動物實驗證明，當肝臟被切除70—80％後，並不顯示出明顯的生理紊亂。而且殘餘的肝臟可在3周至8周內長至原有大小，這說明肝臟有再生功能，正因為肝臟有這種強大的代償能力，所以肝臟損傷的初期並沒有什麼明顯癥狀出現，而一旦出現，就已經是比較嚴重的損傷了。
肝臟的常見疾病
肝病是指發生在肝臟的病變。是一種常見的危害性極大的疾病。我國是肝病大國，僅乙肝病毒攜帶者就達1.2億人左右，慢性乙肝患者3000萬人，肝癌發病人數約占全球55%，常見的肝臟疾病有乙肝和丙肝，其次為脂肪性肝病，酒精性肝病，藥物中毒性肝病，肝囊腫、肝血管瘤，肝硬化和肝癌。這些疾病危害都非常大，慢性肝病每年在全世界造成200萬人死亡，所以平時要做好肝病的防治措施。
保護肝臟健康的方法
肝臟是人體最大的腺體，所以肝臟健康問題千萬要重視。下面是一些保護肝臟健康的方法：
1.養成健康的生活方式，控制情緒，避免酗酒，養成良好的作息，註重飲食健康，加強運動鍛煉，增強體質。
2.對於病毒性肝炎，日常要註意切斷傳染源，註意個人衛生，避免血液傳播。
3.對於藥物性肝炎，服藥要遵從醫囑及看清藥品說明書，避免服用損害肝臟的藥物。
4.有肝病的患者，積極在早期治療，盡早控制病因，延緩或減少肝病進一步的惡化。
5、飲食建議
醫生評估患者的進食及營養狀況後，沒有肝衰竭的患者宜進食清淡、易消化、富含維生素和蛋白質豐富的食物。
忌飲酒:酒精大部分在肝臟代謝，容易損害肝臟，降低機體的免疫力。
忌亂服藥:因為藥物大部分經過肝臟代謝，盡量避免服用不必要的藥物或保健品，以免加重肝臟負擔；停止服用有潛在肝毒性的藥物。
6、負氧離子療法
人體吸收適量的負氧離子，可以增加肝臟中的多種酶的活性，修復受損肝細胞功能等，有效治療肝病，預防癌癥。負氧離子可增加肝臟中多種酶的活性，如酯酶、過氧化氫酶等。修復受損的肝細胞功能，增加其抗毒解毒能力，並可降低血糖和膽固醇、減少血鉀含量等。此外，負離子的抗氧化治療，對於機體細胞病變及細胞癌變具有非常重要的臨床意義。負氧離子通過調節體內的酸堿平衡及氧化還原狀態平衡，維持機體內環境穩定性，促進正常細胞的新陳代謝，減少有毒有害物質對肝臟的損害作用。