小編看一客戶給菜單定價，辣椒炒肉28，清炒菜花32，土豆絲42。但是小編想說你這麼定價肯定會虧死，虧到關門你都不知道怎麼回事。有的人會說我土豆絲定42還虧死，我看別人都是這樣定價的。
但是菜品定價一定要算你的毛利率，比如說你進貨的成本100，你賣160，那毛利率多少？不少人會以為是60%，實際這是錯的，正確的算法應該是售價減去成本，再除以售價，也就是一百六減去100，再除以160，毛利潤率是37.5%。
那一碗辣椒炒肉的成本是15，想要毛利潤達到60%的話，最少要多少報價呢？那公式你記一下，就是成本÷（1-60%），也就是最少定價37塊五才可以，你才能達到你想要的毛利潤率。
你要是還不會算的話，記得把上面提到的公式牢記在心，並且多去實踐幾次就會了。