年味
是思念，是團圓
也是流連於味蕾間傢的記憶
東臺的年味
隱在大街小巷間
藏在市井煙火裡
更氤氳在煙霧繚繞的蒸籠蒸汽中
年糕加工
“東臺年糕四角方，辭舊迎新生活旺”。進入臘月，五烈鎮甘港村的楊師傅年糕就熱鬧了起來。傢門口不大的空地上，幾乎停滿了前來定制年糕的顧客車輛。院子裡濃濃年味伴著年糕香撲面而來，一疊四方形蒸籠在裊裊炊煙間加速升騰。已做了38年年糕的楊宏德，平日裡是工地小工，逢年過節就化身糕點師，開始繁忙的年糕加工業務。
蒸年糕是東臺傳統習俗，寓意新年步步高。東臺人蒸年糕非常講究，經過泡米、碾粉、填粉、敲糕、蒸糕、晾糕等繁雜工序，軟糯香甜的年糕才真正加工好。一塊糕好不好，關鍵在做糕這個核心環節。先將木質糕格在花板上放好，再將糕粉均勻填進糕格子裡壓緊刮平，然後把蒸籠平放在已經填滿糕粉的糕格子上，整體翻轉180度後，用尺在花板上均勻敲幾下，再輕輕拿掉花板，提起糕格子，這樣一塊塊“細膩白皙”“上窄下寬”的立體小方糕就躍然呈現。
負責填粉、敲糕的李美芳，是今年新來的臨時幫廚。“米要精選上等糯米，浸泡近30個小時”“粉要鋪得均勻，壓緊一點，年糕吃起來才勁道……”作為楊師傅年糕的“鐵桿粉絲”，談起年糕，她可謂實打實的“行傢裡手”。
楊師傅年糕
不僅在周邊小有名氣
更因其上佳口感走出傢鄉
如今
這份承載著東臺人記憶的香粘小方糕
也與時俱進
在純糯米本味的基礎上
根據客戶要求、融合南北特色
定制成紅豆、葡萄幹、咸肉等
各種各味“可甜可鹽”的五彩糕
將獨屬東臺的年味與鄉愁
帶向更遠的地方
不同口味的年糕
“現在糕都賣到五湖四海了，有坐飛機寄到美國的，也有寄到廣西、新疆等全國各地的，基本每年從12月份一直要忙到除夕。”提起自傢年糕受歡迎的秘訣，掐著表等待年糕出籠間隙的楊師傅，一臉認真的說，“那就是從選材到加工各環節，都要認真對待，來不得半點馬虎。”