頂端新聞首席記者 楊桂芳/文
如何通過“中國味道”，讓中國優秀傳統文化得到發展和保護?食品行業有哪些路徑，可以喚起民眾對傳統文化的興趣與熱愛?省人大代表、衛龍美味董事長劉衛平，對這樣的話題十分關註。
劉衛平認為，推動中國優秀傳統文化發展和保護可以認為是對“中國味道”的創新創造;同時，基於傳統文化基因傳承創新中國美食文化，也能為推動中國優秀傳統文化的發展和保護貢獻出一份力量。
以下為對話部分：
將堅持基於傳統文化基因
傳承創新中國美食文化
頂端新聞：作為省人大代表，您在今年省兩會上著重關註什麼話題？
劉衛平：今年我關註的是中國優秀傳統文化發展的相關話題。雖然我們是一傢精耕於辣味休閑食品領域的食品企業，但談及中國優秀傳統文化的傳承與保護，這也是我們一直在身體力行的事情。正如我們的企業使命所言“讓世界人人愛上中國味”，這裡面的“中國味”其實就蘊含了中國傳統美食文化的守正創新。
從休閑食品行業的角度來看，推動中國優秀傳統文化發展和保護可以認為是對“中國味道”的創新創造，就拿衛龍的新品霸道熊貓來說，正是我們通過深度研究經典川味之精髓，傳承發揚川菜烹飪非遺技藝，打磨而出的具備中國傳統文化表達的辣條產品。
不僅如此，我們還終身認養了重慶動物園熊貓雙胞胎“雙雙”、“重重”，並將其分別冠名為“霸小寶”、“道小貝”，為我國大熊貓保護事業貢獻力量。此舉不僅賦予了產品特色，也將中國傳統文化帶給全國、全世界大眾，持續加大辣條領域品牌行業影響力。
包括我們去年還牽頭了非遺大秀跨界合作，攜手知名新銳設計師支晨推出絹花非遺大秀，通過將非遺元素融入品牌活動，喚起民眾對傳統文化的興趣與熱愛。
這一切都是我們持續關註中國優秀傳統文化發展的結果。在未來，衛龍也將堅持基於傳統文化基因傳承創新中國美食文化，用品牌的東方智慧和民營企業的責任擔當為推動中國優秀傳統文化的發展和保護貢獻更多的力量。
以工業化思維最大化復原中國地道美味
頂端新聞：2023年到2024年初，衛龍在新品發佈上備受矚目。衛龍當前正在將“辣味多元化”，尤其是“脆火火”辣脆片這一全新品類的發佈，更豐富了衛龍的產品系列。能否介紹，衛龍在產品研發品類上的思考?
劉衛平： 任何品牌的發展，都是在和消費者的交流互動中迭代進步的。面對中國品牌走向世界的時代，我們深知競爭力是企業走向世界的根本，隻有源源不斷的創造力，才能讓企業在全球視野中長盛不衰。
衛龍頻繁推新的背後，是品牌不斷洞察市場新趨勢，時刻跟隨社會的發展以及消費者價值理念的變化，不斷迭代、不斷創造變革，與時俱進賦予品牌新的生命力，引領辣味休閑食品市場多元化發展。
當前，衛龍堅持“多品類大單品”的產品策略，持續投入每個單品品牌的發展，實行多品牌齊開花的策略。自去年九月以來，我們連續推出辣味休閑食品子品牌，從正宗麻辣辣條霸道熊貓到小魔女魔芋素毛肚再到脆火火辣脆片，以工業化思維最大化復原中國地道美味。通過多元的風味、口感、品類嘗試，力求讓每個單品都形成消費者心智和行業競爭力。
“美味”是我們立身的根本
頂端新聞：近期，“衛龍”港交所證券名稱改為“衛龍美味”。雖然隻有一個詞的改變，在您看來，為何一定要強調“美味”兩個字?
劉衛平：作為一傢深耕辣味休閑食品行業的企業，“美味”是我們立身的根本，我們的企業使命就是“讓世界人人愛上中國味”。從發明第一根辣條開始，我們就致力於用守正創新的方式傳承發揚地道中國美味，基於傳統經典的“中國味”創新研發新品。
在我們的個大單品中，“中國味”可以呈現出很多種不同的風味，但不論是麻辣、香辣、酸辣還是其他辣味味型，它的大前提一定是美味的。每研發一個新品，我們的工程師就會去到中國各地采風，深度研究中國不同地區喜辣消費者的口味，用工業化思維讓多元中國辣味的原點價值得到最大化釋放，以不斷升級迭代的產品矩陣讓“中國美味”走向全國乃至世界舞臺。
擁抱休閑食品賽道更多增量空間
頂端新聞：當前休閑食品賽道異常內卷，您如何看待中國休閑食品賽道潛力?
劉衛平： 當前，休閑食品市場規模持續擴大成為業內共識。
艾媒咨詢調查數據顯示，預計2027年中國休閑食品行業市場規模將達到12378億元，我國休閑食品行業市場規模將由快速增量市場轉向微增市場。其中，辣味休閑食品市場仍是快消市場中最具前景、最具活力的行業之一。根據Frost＆Sullivan統計，中國辣味休閑食品行業2026年零售額將達到人民幣2737億元，2021年至2026年年復合增長率為9.6%，高於同期中國非辣味休閑食品行業6.0%的增速。
隨著消費場景日益豐富、消費升級和消費習慣改變、創新產品不斷湧現等因素共同驅動，我國休閑食品賽道將保持增長潛力，國內休閑食品滲透率仍有較大提升空間。同時，渠道競爭也愈發多元化，新興的零食量販渠道成為了一個巨大的增長機遇。
我們也正積極探索和拓展這一渠道，推出針對該渠道的差異化產品和服務，擁抱更多的增量空間。