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文丨小雨

編輯丨小雨

日常之中大家在吃飯時都經常會吃到豆腐吧？

甚至說有些在農村生活過的朋友還經常去拿家裡的大豆去作坊製作豆腐，但豆腐真的只有大豆一種原料的做法嗎？其實一種名叫「青岡子」也能夠成為豆腐的原材料。

大家是不是對這個名字十分陌生，其實在此前因為年齡問題小編也沒有聽過，但在一番了解之後搞懂了曾經被當做主食的東西為何現在無人問津了！

能吃又能玩的果子

青岡果又稱為青岡子，是一種大樹結出來的果實。

根據史料記載青岡果在我國有很悠久的種植過程，它的外殼堅硬無比，但是果肉卻非常香甜。在某些地方，人們會將青岡果磨成粉末，製作成各種美食。

這種果子的外表其實也非常有意思，一般都是堅果形或者橢圓形，成熟的青岡果屁股上會包着堅硬的外皮，果臍突出，看起來就像個陀螺，因此也被稱為陀螺子。

小時候住在村裡的讀者可能認識陀螺子，小時候很多人會摘這個果子下來當作玩具玩，有時會用繩子抽打陀螺子，讓果實高速旋轉，就像陀螺一樣。

可以說，陀螺子應該是很多人的童年回憶了吧。

這種樹長得非常高大通常都有十幾米高，最高的有二十多米，相當於是七八層樓了，這高度是非常嚇人的。青岡樹的莖干很粗壯，樹齡也很長，有些甚至有上百年之久。

而它的花期在四五月份，要等到10月份以後它們的果實才能成熟。

在我國古代的不少書籍中就有食用青岡子的記載，不過青岡子有小毒，吃多了會不消化，也就是會排便困難。

直接吃的話青岡子口感爽脆，但是青岡子味道微苦，生吃並不好吃。也可以將剝皮後的青岡樹果切成小塊，直接食用或加入到粥、豆漿、飲料等食物中。如果喜歡口感更軟一些，可以將其放入鍋中加水煮沸，然後燜煮一段時間。

青岡子含有豐富的營養成分，如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等。而且青岡樹果含有一定的纖維素，對於消化功能較弱的人士來說可能不易消化。

不過雖然青岡子含有豐富的營養成分，但食用時仍需適量。

可以說青岡數全身都是寶，它的葉子密集，而且防風防火，它樹木高大，根系發達，也能防止水土流失。

除此之外，青岡樹的木材也十分堅韌，不容易被腐蝕，往往是做家具和木製工具的首選材料，甚至它還能被用來做成碳，它燒出來的碳，非常耐燒，是很優質的碳。

同時，青岡樹也是我國分布最廣的樹種之一，全國各地都有蹤影，尤其是在山坡或溝谷等地方，總有那麼一兩棵青岡樹在風中矗立。

幾百年前的活命糧食

在古代，食物非常匱乏的時候，青岡子可是當時人們的重要活命糧食。

韓非子這本書里就有記載：「秦大飢……橡果，足以活民，請發之」。很難想象，在過去橡果竟然是主食之一。

在糧食短缺的時候，冬天的橡果對於平民百姓來說就格外重要，橡果里含有豐富的油脂和澱粉，在飢寒交迫的冬天能起到很重要的作用，山民會去深山裡採集橡果，做成各種新鮮的食物。

在當時採集青岡子其實是個非常艱難的工作，在寒冷的冬天，山路坎坷。因為青岡樹樹木長得很高，爬到樹上摘果子完全是不能實現的，所以只能等青岡子成熟之後自然掉落。

寒風刺骨的時節，山民們要背着大背簍，跋山涉水去到青岡樹的區域，在青岡樹下撿果子，只為有足夠的食物可以過冬。

萬幸的是這種果樹的產量也是非常高的，一棵樹能結果數百斤，冬天地時候還是有很多人一擔一擔的把青岡子從山上挑回家去地。

山民們摘了青岡子之後，該怎麼吃呢？青岡子的澱粉含量非常豐富，但是生吃口感很澀，而且生吃是有毒的。

但是當時智慧的勞動人民並沒有被青岡子難倒，並且還發現了青岡子的絕妙吃法，要吃「好」青岡子，就要經過不斷地曬、洗、蒸。

當時人們青岡子可以加工成各種食物來充飢，比如橡子面、橡子粉、橡子豆腐等。將青岡子磨成粉，然後和水攪拌成面團，就可以做成橡子面，用來做各種麵食，如面條、餃子皮等。將青岡子磨成細粉，就是橡子粉可以用來做各種糕點、餅乾等。

將青岡子磨成漿，然後加入凝固劑，就可以製成青岡子豆腐，這種豆腐營養豐富，是一種健康食品。

青岡子豆腐的口感比較細膩，帶有一定的苦澀味，而其他豆腐的口感則比較軟嫩，味道清淡。

並且青岡子豆腐含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分，具有較高的營養價值。

而其他豆腐也含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分，但相對於青岡子豆腐來說，其營養成分較為單一。

過去人們還會用青岡子來餵豬，在人們有糧食吃的時候，就拿它打碎了當作豬飼料，因為它的澱粉含量是相當高的，小豬多吃澱粉才能膘肥體壯。

無人問津的青岡子

青岡子在過去真的是很受歡迎，但是現在的青岡子幾乎是無人問津了，在我們的餐桌上已經很少能看到青岡子的衍生產品，甚至說到青岡子，很多人都不認識。

以前大家喜歡吃青岡子是因為經濟條件不好，經常是食不果腹的年代，才會上山去采這種遍地都是但是採摘起來比較麻煩的小果子，現在大家的經濟條件好起來了，很少有人願意花這麼多時間精力去採集青岡子了。

更何況青岡子在加工上的程序也很繁雜，要經過很多層工序才能變成易於食用的原料，從工業加工的角度而言，用青岡子做原料其實是性價比非常低的。現在大家如果要吃澱粉的話，土豆、玉米等等都是很好的澱粉原材料。

而且青岡子其實味道上也並不是很好吃，生吃青岡子口感太差，還有輕微的毒素，在快節奏的現代生活下，哪怕青岡子營養元素再豐富，大家也都不願意吃了。久而久之，青岡子就成為了時代的眼淚。

很多生活在農村的孩子可能小時候見過青岡子，但是哪怕看見，更多地也只是拿來當玩具，也就是我們之前說的陀螺子，用繩子或者樹枝抽打就能告訴旋轉的玩法。

現在已經是人手一個手機的時代了，手機上的娛樂活動紛繁復雜，各種各樣的新奇玩法充斥着大家的生活，在這樣的條件下，陀螺子也已經顯得沒那麼有吸引力了。

哪怕是在農村的孩子，也都開始接觸網絡，相比起這種朴實的玩具，孩子們還是更喜歡網絡游戲。

不管怎麼說青岡子的身上還是承載着非常多的歷史回憶的，過去它養活了很多貧苦山民，它是很多人賴以生存的主要食物來源，也是一代人童年的回憶。

雖然現在我們已經不再這麼需要青岡子，但是也不要忘記青岡子曾經的價值，正是有它曾經的貢獻，才有我們現在的美好生活。