馬上就到小年了，小年是春節前最後一個隆重的節日，人們紛紛采購年貨，打掃衛生，迎接新春的到來，小年宴雖然沒有大年隆重，但人們也要做一桌好吃的菜來慶祝一下，下面分享小年年夜飯，6道全是硬菜，看著有食欲

下面分享小年夜6道菜的做法，分別是魚香肉絲，宮保雞丁，黃金雞翅，小炒牛肉，清蒸魚，糖醋蝦球。

一、魚香肉絲

做法：1、準備一塊豬裡脊，洗幹凈切成肉絲，放入碗中，加入鹽，生抽，胡椒粉，淀粉醃制一下。

2、青紅辣椒分別切絲，木耳提前泡軟切絲，蔥薑蒜切片備用。

3、鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，再放入肉絲炒制變色。

4、碗中放入1勺生抽，1勺郫縣豆瓣醬，1勺白糖，1勺淀粉，適量水調成料汁。

5、放入青紅辣椒絲，木耳絲，炒均勻後。淋入料汁炒至濃稠，盛入盤中就可以了。

二、宮保雞丁

做法：1、雞腿去骨去皮切成肉丁，放入碗中，加入料酒，生抽，白糖，鹽，淀粉醃制均勻，抓拌均勻。

2、幹紅辣椒和花椒放入鍋中幹煸一下，變出香味，然後把辣椒切成段，再把蔥切段，薑切片，蒜切片備用。

3、鍋裡倒油，燒至微熱後，放入花生米炒至變色，撈出晾涼備用。

4、鍋裡留底油，放入辣椒段和花椒粒爆香，再放入薑片和蒜片炒出香味。放入醃制好的雞丁。翻炒至雞丁變色後，放入蔥段，花生米。

5、碗中放入1勺生抽，1勺鹽，2勺白糖，1勺醋，1勺淀粉調成料汁。

6、把料汁淋入鍋中，炒至濃稠就可以出鍋了。

做法：1、準備1斤雞翅，洗幹凈後，從雞翅中間切開。

2、雞翅用奧爾良醃料醃制一下，如果沒有醃肉料，也可以加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉，1勺蒜末醃制一下。

3、大碗中加入3勺面粉，2勺紅薯淀粉，一點點小蘇打，1勺鹽，1勺花椒粉拌均勻。

4、把雞翅放入幹粉中，揉搓沾滿炸雞粉。

5、鍋裡倒油燒6成熱熱，放入雞翅炸至表面金黃撈出。接著把油燒至7成熱，把雞翅放入油鍋中炸酥脆，就可以撈出控油裝盤了。

做法：1、牛肉洗幹凈切片，放入碗中，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺黑胡椒醬抓勻。

2、紅綠辣椒切絲，蔥薑切片。

3、鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑片炒出香味，放入牛肉片炒至變色。

4、根據口味加入鹽或者生抽，放入青紅辣椒絲，炒均勻就可以了。

做法：1、準備一條新鮮的魚，這裡用的是青衣魚，處理幹凈後，表面切花刀。

2、蔥薑胡蘿卜洗幹凈分別切絲，把蔥薑絲擺入盤中，把魚擺在上面，放入蔥薑絲，再留一部分蔥絲。

3、把盤子放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘，開鍋把表面的蔥薑絲挑出來，淋入蒸魚豉油。

4、擺入蔥絲和胡蘿卜絲，燒熱油淋在上面就可以了。

做法：1、大蝦洗凈挑出蝦線，剝蝦仁備用。

2、淀粉加適量水調成淀粉糊，蝦仁放入淀粉糊中均勻掛滿淀粉糊。

4、鍋裡倒油燒熱，放入蝦仁炸至表面酥脆，不要炸太久，保證外酥裡嫩。

5、碗中放入2勺番茄醬，2勺白糖，1燒生抽調成料汁，鍋裡留底油，放入蒜末炒香，淋入料汁，放入蝦仁炒濃稠就可以了。