憑良:中國醬香酒文化(二)

2024年2月6日 18点热度 0人点赞

四、農作物分佈影響

因白酒原料是含有淀粉的谷物和各種水果,所以白酒的生產也因為農作物分佈受到了影響。在交通不發達的年月裡,建立酒廠除了要考慮地理、人為等因素外,還要考慮原料來源問題。因此,在農業較發達的東北、華東、華中、四川盆地等地的釀酒業也率先發展起來。

02自然科學的生物工程

在中國數千年的釀造史上,醬香酒獨具一格的釀造工藝最為復雜,可以從“1”到“10”來總結:

一年一個生產周期;兩次投料和兩種發酵;三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨特傳統工藝);四十天制曲發酵;五月端午制曲;六個月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發酵;九次蒸煮;十種獨特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。

03醉美天下的瓊漿玉液

醬香酒越來越受到人們的高度關註,正在充分彰顯文化魅力,不斷釋放文化當量,將博大精深的酒文化進一步發揚光大,並隨著中華歷史的發展、民族的振興不斷與時俱進,不斷煥發勃勃生機。

04傳承醬酒文化

醬香酒文化是傳承生態健康、生活方式、內涵發揚,中國是白酒的故鄉,而醬香酒則是白酒的典范,中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據著政治、經濟、文化領域的重要地位。

他是一種特殊的飲品,是屬於物質的,但酒又融於人們的精神生活之中,而酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位,其中也衍生出了酒政制度。

在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先,中國是一個以農業為主的國傢,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點,而中國的酒,絕大多數都是以糧食釀造的,酒緊緊依附著農業,成為農業經濟的的一部分。

糧食生產的豐收是酒業興衰的晴雨表。

不僅如此,醬香酒不單給人以美的享受,而且給人以美的啟示與力的鼓舞;醬香酒的發展,包容了勞動者一代接一代的探索奮鬥,英勇獻身,因此醬香酒精神與與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!

憑良

醬香型白酒釀造工藝嚴苛,口感獨特贏得大傢喜愛,醬香型白酒對原料、釀造工藝等環節要求十分嚴苛,造就了醬香酒的獨特口感,酒質有相應的保障,品質高有檔次,招待客戶不失體面。加上其對人體的刺激小,飲後的負面反應較小,作為商務接待用酒尤為適用。