大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
梅菜扣肉
食材：五花肉、老抽、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、生薑、紹興無沙梅幹菜、蒜末、幹辣椒粉、食用油
制作步驟：
1. 五花肉蒸至筷子能輕松紮進去，然後在皮上均勻抹上老抽上色。
2. 鍋中油熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，扣上蓋子，小火慢煎至肉皮呈現金黃色，再放入熱水中浸泡20分鐘，使之起虎皮狀。
3. 將切好的五花肉厚片加入薑末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，用手抓勻。
4. 將肉片整齊地擺入碗中。
5. 準備幹凈的梅幹菜，用溫水清洗兩遍。在油熱後放入蒜末和幹辣椒粉炒出香味後，將梅幹菜放入並炒幹水分。
6. 將炒好的梅幹菜平鋪在五花肉上，用左手壓緊。
7. 將裝有肉和梅幹菜的碗放入蒸鍋中，水開上汽後蒸一個小時。
8. 打開鍋蓋的瞬間，香氣四溢，肉質軟爛入味。
豆幹炒肉
食材：瘦肉，豆幹，蔥段，蒜片，醬汁。
步驟：
1、調醬汁：碗中放入生抽、淀粉、雞精、小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、瘦肉清洗幹凈切成片，加入生抽和淀粉，抓拌均勻醃制十分鐘。豆幹切成片備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的瘦肉翻炒片刻，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片和蔥段炒出香味，然後放入豆幹翻炒均勻，大概翻炒一分鐘左右。
5、再放入瘦肉，加入食鹽調味，倒入提前備好的料汁翻炒均勻入味，最後放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
爆炒豬肝
準備食材：豬肝、青椒、大蒜、生薑
做法步驟：
1、將豬肝清洗幹凈後切成薄片，加入適量的料酒和淀粉，醃制20分鐘。
2、青椒切成塊，大蒜切成末，生薑切碎備用。
3、鍋中加入適量的清水，水燒開後放入豬肝焯燙至變色，撈出備用。
4、熱鍋加入適量的食用油，燒熱後放入蒜薑炒出香味，加入豬肝翻炒幾下。
5、接著加入青椒翻炒均勻，最後加入生抽、蠔油和適量的鹽，繼續翻炒均勻後，即可出鍋。
豬蹄燉蘿卜
食材：蘿卜1根、豬蹄半個、蔥、薑、生抽、老抽、蒜子、鹽、食用油、小米椒、山楂1個
①我們把豬蹄放在煤氣灶上面烤一下，再刮掉表皮的毛。剁成小塊，泡入冷水中30分鐘。反復搓洗，倒入鍋中，再加冷水沒過，放入蔥、薑、料酒去腥。大火煮開，撈出表面的浮沫，再撈出豬蹄，用溫水沖洗幹凈。熱鍋冷油，倒入豬蹄煸炒。等炒幹豬蹄表面的水分後，再加點料酒去腥。
②加入生抽、老抽上色，翻炒均勻，燜煮3分鐘。放入薑、蒜子、山楂去腥，翻炒一會兒。
③加開水沒過豬蹄，開大火煮開。改成中小火煮，直到我們用筷子可以插入豬蹄中即可。
④切掉蘿卜的頭尾，洗幹凈表面，再切成小塊。等豬蹄能用筷子插進去的時候倒入鍋中，翻炒幾下，加點鹽調味，繼續開小火燜煮。
⑤等到蘿卜也可以用筷子插進去的時候，我們再加點小米椒和蔥花點綴一下，翻炒均勻後就可以盛起來了。
⑥大傢可以不加小米椒，大料之類的也不要加，可以加點洋蔥去腥。
清燉羊肉湯
準備食材：羊肉、香菜、薑片、大蔥
做法步驟：
1、將羊肉洗凈後切成塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，大火煮至羊肉變色，然後撈出羊肉塊，用清水沖洗幹凈。
2、將焯過水的羊肉塊放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後，加入薑片和大蔥段，轉小火燉煮約1小時。
3、待羊肉燉煮好後，將薑片和大蔥段撈出，加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘，撒上香菜，即可關火出鍋。
鵪鶉蛋雞腿
食材：雞腿、鵪鶉蛋、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、食用油
步驟：①雞腿洗凈，切成小塊，用溫水浸泡30分鐘去血水；鵪鶉蛋煮熟去殼備用。生薑切片，大蔥切段。
②鍋中加適量水，放入雞腿塊，加入薑片、蔥段和料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮10分鐘，撈出雞腿備用。
③鍋中倒入適量食用油，待油溫燒至七成熱時，放入煮好的雞腿塊，小火煎至兩面金黃。
④加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和胡椒粉，翻炒均勻。
⑤加入適量清水，沒過雞腿，蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘。
⑥加入鵪鶉蛋，繼續燉煮10分鐘，至湯汁收濃。
⑦最後翻炒均勻，裝盤即可。
番茄蒸雞翅
食材:雞中翅，番茄，洋蔥，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、雞中翅清洗幹凈，對半剪開成兩塊，再用廚房紙吸幹水分，加入薑絲、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。
2、番茄撒上食鹽搓洗幹凈表面，洗凈後切成小塊。洋蔥清洗幹凈後切成小塊。
3、番茄和洋蔥都擺放再蒸碗底部，鋪上醃制好的雞中翅，水開上鍋蒸半個小時。
4、蒸熟之後取出來，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。
三杯雞
材料:雞 半隻，薑 3片，
蔥 2根，米酒 2勺，紅燒醬油 2勺，
砂糖 2勺，
做法
1 用來做這道菜的食材，如果人多，分量要增加，這裡寫的份量就是3-5人，三杯雞指的就是米酒、醬油和砂糖按照1：1:1的比例來做的，如果沒有紅燒醬油可以用生抽和老抽搭配，生抽和老抽的比例2:1。
2 電飯煲插電，放少許油，爆香薑片。
3 把雞和蔥放入電飯煲，倒入米酒。
4 加入紅燒醬油
5 再加入砂糖，按下電飯煲的煮飯功能鍵。
6 在烹制過程中，要翻面，一方面以便入味，還能讓兩面都上色均勻，電飯煲工作完畢，打開放涼再斬件。
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