“人間即風味，美食即相逢”。千百年來，濟南的飲食文化都十分講究，造就了許多令人垂涎三尺的美食，魯菜作為中國傳統八大菜系享譽中國乃至世界。色澤紅亮、外焦裡嫩的把子肉細膩肥美；金黃酥脆、內裡軟綿的濟南油旋回味無窮；鮮嫩多汁、口感細滑的扒蹄美妙誘人；品味多樣、皮薄餡大的草包包子鮮美可口，品質上佳、體現泉水文化的“泉水宴”色香味俱全……去後宰門街武嶽廟前大口吃把子肉，去印象濟南·泉世界的小吃街感受市井煙火，去寬厚裡品味老濟南味道。在濟南，每一口美食都是味覺的盛宴。
糖醋鯉魚
濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是本地宴會上的必備佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。濟南的糖醋鯉魚，頭尾翹起，淋以紅亮糖醋汁，色味俱全。
油爆雙脆
正宗油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡制作難度最大的菜肴之一。它是一種色、香、味、形兼備的特色美食，在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。如果你打卡的餐飲店有油爆雙脆，你大可以放心這傢店廚師的手藝。
爆炒腰花
爆炒腰花，是濟南特色傳統名菜，以豬腰為主料的傢常菜，制作時以豬腰、荸薺等為主料，尤其考驗廚師刀功，成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。
奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是濟南的一道傳統名菜。該菜品在制作時用奶湯和蒲菜烹制，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口感覺清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
九轉大腸
九轉大腸是以豬大腸為主料，加以蔥、薑、芫荽等配料，通過煮、燒等烹飪技法制作而成，成菜後有辣覺，並且酸、甜、香、咸四味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。現代廚師也有各種創新口味，幾乎每傢魯菜店都有自己獨特的味道。
泉水宴
泉水是濟南的靈魂，泉水宴通過創新傳統魯菜的方式體現濟南獨特的泉水文化，融泉韻、水韻、食韻於一體，把美景、美味、美色相結合，制作出水晶荷葉包、酥炸荷花、蓮子心茶等泉水系列菜品。
濟南油旋
油旋是濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香沁鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。其中“油旋張”“歐陽油旋”最為人所熟知，隱藏於大街小巷的小店也各有風味。
甜沫
甜沫是一種以小米面為主熬煮的咸粥，粥做好後主人會問“再添點麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”。濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。因為“甜沫”不甜，成為泉城二怪之一。
把子肉
把子肉是濟南傳統魯菜，早在清朝時期，魯地即流傳用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成把子肉，其味入口即化，香而不膩。濟南知名的把子肉品牌有超意興、三點、武嶽廟、老兵等。
黃燜雞
黃燜雞又叫香雞煲、濃汁雞煲，屬於魯菜系傢常菜品。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。在濟南，黃燜雞小店隨處可見。
記者:石曉丹 記者:劉傑 記者:謝苗苗 編輯:王樂濤 校對:高新
【來源：濟南時報-新黃河】
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