【簡介/introduction】
本文主要介紹了中國餐飲人王強的“源飪”烹飪理念提出的思考和定義及發展前景，王強還強調用好這一理念興學助農。
This article mainly introduces the thinking, definition, and development prospects of Wang Qiang, a Chinese culinary expert, who proposed the concept of "YUAN REN". Wang Qiang also emphasizes the use of this concept to promote education and assist agriculture.
“木末芙蓉花，山中發紅萼。”在餐飲世界，如果說江湖菜對洪七公的口味，那麼可以想象桃花島的黃島主的口味是隱士風的，追求的是雅致。縱觀中國歷史，中國餐飲文化一直有雅士派，綿延千年不斷發展，不斷刷新著人們對雅文化的認知。
源飪萬年 烹飪須臾
“源飪萬年工，烹飪十分鐘。”中華原烹雅宴藝術創始和踐行人、荖獵戶山莊主王強（花名：王嚼叟，諧音：王教授）以研究獨立發現的源飪藝術而廣為認知。
一月，荖獵戶以飲食文化藝術及知識產權研討會的形式舉辦了周年慶。“流渠湯湯聲滿野。”據介紹，2004年當傢人王強來到天府新區興隆鎮瓦窯村。2010年1月3日成立了荖獵戶。2010年到2012年通過中華飲食文化的思索和創造，依托特種養殖和生態養殖開辟出中華飲食的新概念品類—原烹獵戶菜。2012到2018年荖獵戶發展成為兼具森林、院落、良田、湖澤於一體的詩意棲居之地。2018到2024年，荖獵戶奉伊尹為圖騰，踐行他的中餐理論，集大成地繼承和創新了中華飲食文化，發展出了“中華原烹雅宴藝術”，以泛飲食的方式集成中華飲食文明和文化於荖獵戶。
“種豆南山下，晨露草木盛。”王強是在梳理中華飲食文明文化的過程中發現“源飪”概念的，那麼什麼是源飪呢？傳統烹飪需要用火，“熟物之法，最重火候。”而有些食物僅靠水、空氣、陽光、微生物的作用方式也能熟化，重在“天工”的運用。食用時加以人工調味，吃起來原汁原味，非常美味，比如火腿，風幹雞鴨魚肉，生吃就是借助於“天工”源飪藝術。王強強調廚師走上烹飪灶崗位前，先要花功夫把源飪藝術學得稔熟。王強以源飪藝術理念創新研發了極富獵戶宴飲特色的雅宴菜品。如青竹清泉湯，以山珍野味入湯，輔以雅樂助興，品味起來鮮爽清冽回甘綿柔，讓人有著無與倫比的美好沉浸式雅宴享受。
筆耕不輟 躬耕理想
“寫了45萬字。”王強是一位筆耕不輟的文化餐飲人。王強言語間常插以一些詩句，表達著田園生活的美好和追求。在中國古代，詩歌和田園是分不開的。山水兼具的田園詩是中國古詩詞中濃墨重彩的篇章。自從《詩經·七月》開啟反映農事生產的田園詩以來，經歷了陶淵明、初唐盛唐詩人王維、孟浩然等、南宋范成大、元明清的錢澄之吳嘉紀等一系列的創作高峰。在成都，王強以田園生活方式詮釋生命的意義，以源飪雅烹引領新餐飲宴會風尚，啟幕了田園派雅士對生活的理解和詮釋，延續了數千年以來中國文化人田園生活的理想和追求。王國維在《人間詞話》中說：“詩人對宇宙人生，須入乎其內，又須出乎其外。入乎其內，故能寫之。出乎其外，故能觀之。乎其內，故有生氣。出乎其外，故有高致。”在王強的帶領下，荖獵戶已經獲得了一系列殊榮：中華原烹雅宴藝術發祥地、成都市川西AAA林盤景區、2023天府杯十大川菜宴會品牌、成都市著名商標、四川省精品創意文苑……
中華原烹 雅宴藝術
“吃飯如果隻是吃菜，那就太物質了！”王強深有感觸地說，這也反映了王強對世界、生活、自身餐飲藝術有著更高的追求。如何理解王強的中華原烹雅宴藝術呢？王強已經推出300多道原烹雅宴菜品。“吃原烹雅宴是五覺通感。應該有禮儀、場景、宴飲、養生文化，還包括雅宴節目曲目等，通過一席宴讓人把世界、生活、親朋和自己融為一體，品味千年以來不斷演進的飲食文明。”王強動情地說出了中華原烹雅宴藝術總體上的構思。
“少無適俗韻，性本愛丘山。”經過20年的發展，荖獵戶的成績已有目共睹。荖獵戶是一個森林公園，占地200多畝，位於秘境山谷中。相對於城區的平緩地勢，這裡有著“崇山峻嶺，茂林修竹”的地貌。
悟道自然 興學助人
惠風和暢的日子，暢遊林中可以“仰觀宇宙之大，俯察品類之盛”。有人說這像王羲之筆下的蘭亭，飄散著濃鬱的田園雅居氣息，在這樣美好的環境中，王強常在林中邁步，嶺上觀花，看草木花竹之盛，想到道傢思想的“無為而治”，察鳥語花香之美，領悟儒傢思想的“自強不息”，拜伊尹塑像，品“治大國如烹小鮮”之妙。王強說這裡不單是“荖獵戶”的，也是大傢的，做“荖獵戶”平臺就是為了讓聖學思想融入大眾生活，讓人們可以享受更美好的人生。
“未來要辦烹飪藝術學校，培養更多的雅宴藝術人才。”王強意猶未盡地說。縱觀荖獵戶的發展歷程，王強的理想是可以實現的。“前期開辦數字學院，數字學院已經在建設中，歡迎大傢的加入。”
後記一：田園文人和詩人的第六次創作高峰期。自《詩經》到元明清，田園文人和詩人一直延續著中華文脈，歷史上田園文人和詩人大致經歷了五個發展高峰，今天能不能開啟第六次田園文人詩人創作的時代高潮呢？王強在這方面做了積極地探索，為大傢做好了示范。
後記二：鄉村振興。王強創建“荖獵戶”，帶動了上千戶農民通過種植養殖業脫貧致富。如今“荖獵戶”已經發展為產業平臺，帶動鄉村振興，未來通過主辦線上線下教育，還能發展為文創平臺、創業平臺和創業教育平臺。為鄉村振興的高質量發展作出積極貢獻。
後記三：中華原烹雅宴藝術。王強系統梳理了5000年來的餐飲文明史，吸收、設計和發展了中華原烹雅宴藝術，闡釋了以“禮”為核心的原烹雅宴藝術，中華文明輝煌燦爛，研究就會有越多的發現，也有著更多的啟發和感悟。
補記：中國城郊餐飲經歷了野店、農傢樂（最早的農傢樂就誕生於成都）、院子餐飲，再到荖獵戶這樣的實景園林生態融合餐飲幾個階段，在農傢樂和院子餐飲階段都在市場上掀起了不少波瀾。聽王強介紹荖獵戶，明顯能感到實景園林生態餐飲時代的到來，這個模式推廣開來，既可以在一些地方復建，又可以以高質量發展模式吸引顧客，成為餐飲市場中新的品類明星。
註：“良辰入奇懷，挈杖還西廬。”田園主義是一種與自然親密相處的簡樸的鄉村生活理想。這個詞出自一個在古希臘被稱作是阿卡狄(Arcady)的山區，人們認為那裡的居民生活在一種與地球及生物和平相處的像在伊甸園一樣的純潔狀態裡。作為近代的一種生活理想，田園主義雖然天真，但它仍然有助於形成和諧的生態氛圍，主張人是自然的一部分而不是優越於自然的生態觀念。隨著人們對田園主義的內涵和外延進一步深入研究，人們發現了城市田園主義，更多內容有待進一步探討。
