在眾多的超級托斯卡納酒莊中，有一傢以其獨特的藝術風格和釀酒理念而聞名，莊主是一位出生於佛羅倫薩的畫傢，他在2000年開始釀酒，以自己的名字命名了酒莊，每款酒的酒標都極具藝術色彩。今天我們就來了解一下這個被稱為“調色盤上的酒莊”——BIBI GRAETZ。
來源：https://www.bibigraetz.com/
什麼是超級托斯卡納？
托斯卡納（Tuscany）是意大利最著名的葡萄酒產區之一，擁有悠久的釀酒歷史和豐富的風土多樣性。在這片土地上，有一群勇於創新和突破傳統的釀酒師，他們用不同的葡萄品種、釀造工藝和技巧來釀造優秀的葡萄酒，這些葡萄酒被稱為“超級托斯卡納（Super Tuscan）”。
超級托斯卡納並不是一個官方的名稱，也不是一個產區或等級，而是一種風格和理念，代表著對葡萄酒高品質的不懈追求，以及對托斯卡納風土的尊重和詮釋。超級托斯卡納的誕生歸因於20世紀6、70年代，當時的法律法規、管理制度、市場競爭等因素促使一批托斯卡納酒莊主放棄DOC標識，通過使用國際品種（如赤霞珠、梅洛、品麗珠等）或單一的本土品種（如桑嬌維塞）來釀造，或者采用新的釀造工藝和陳年方法來提升品質和風格。
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超級托斯卡納的成功，有力地推動了托斯卡納和意大利葡萄酒在國際葡萄酒界的崛起，使意大利釀酒業成為焦點，並推動了葡萄酒產業的發展，吸引了更多國際媒體、酒評人的關註。如今，超級托斯卡納依然多為IGT標識，市場上也有眾多的酒款可供人選擇，它們展現了托斯卡納產區的多樣性和創造力。
地理位置和葡萄園選擇
葡萄園位於Chianti Rufina內的londa園、面對Montalcino朝南的Siena園、三塊海拔超過500米的Montefili、Olmo、Lamole葡萄園……Bibi Graetz酒莊的葡萄園分佈在不同的產區，每一塊都擁有獨特的地理優勢。Lamole葡萄園更是高聳在海拔600米以上，藤齡最高可達90年。這些高海拔的莊園，讓葡萄在溫暖的地中海氣候下得以悠然成熟，同時避免了高溫對葡萄的不利影響。
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高海拔的附加優勢
在托斯卡納地區，溫暖的氣候不再是問題，更為重要的是如何在葡萄糖分成熟和香氣表達之間找到平衡。高海拔葡萄園的優勢在於，海拔上升帶來的溫度下降，每增加100米氣溫下降0.6攝氏度。Bibi Graetz的葡萄園多分佈在平均海拔400米的山坡上，這樣的高度差異為釀酒師提供了巧妙的工具，降低了高溫對葡萄的不利影響，有助於釀造出更加精致的葡萄酒。
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自然與有機的葡萄種植
在葡萄的種植方面，Bibi Graetz秉持著對自然的尊重。他堅持僅使用當地葡萄園原生品種，采用有機方式耕種，並且摒棄了使用化肥的傳統做法。這種純粹的耕作方式，使得葡萄能夠真實地反映出土地的風土特色，為酒註入更加濃鬱的個性。
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釀造過程中的獨創手法
Bibi Graetz對於釀造過程同樣富有獨創性。旗艦款Testamatta和Colore展現了他對原創性的極致追求。在這些釀酒過程中，破碎後的葡萄被放入敞口的小橡木桶進行發酵，每天進行6-8次的人工壓皮。這種不拘泥於傳統的釀造方式，展現了Bibi Graetz作為藝術傢的個性，同時也為他的葡萄酒賦予了獨特的風味和口感。
Bibi Graetz酒莊的葡萄園選擇和釀酒手法，如同一曲悠揚的交響樂，奏響著托斯卡納山坡上的美妙旋律，將這片土地的優雅與藝術完美地融入每一瓶葡萄酒之中。
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