在餐飲賽道裡面，我想現在應該火鍋是最卷的，競爭壓力最大的，但就算如此，依然每個月都不斷的有新的火鍋店在開，甚至有很多新的火鍋品牌在冒出來，有很多等你知道他名字的時候，人傢可能都已經開了一百多傢店了。
而火鍋現在的玩法也是越來越多，以前像海底撈就重點玩服務，而現在的火鍋花樣更加多了，服務比不過，那就比網紅程度。有些火鍋店就是研發各種有顏值的菜品，如很好看的甜品等。有些則開始增加進去了舞蹈，就像最近很火的科目三，現在很多餐飲都在顧客用餐時間就開始表演了。
當然市場容量總是有限的，一個地區對於火鍋有消費需求的，永遠就是那幫人，而隨著火鍋店越來越多，自然就會出現供不應求的情況，而這也意味著一些餐廳會受到擠壓，從而出現生意下滑，甚至虧損倒閉的情況。
昨天去吃飯的時候，才發現自己之前經常去的一傢火鍋店，居然在這個年關的時候關掉了。這個火鍋店也算是一個老店，開了差不多有五六年的時間，在我們當地之前有不少店。那個時候生意好得可能跟海底撈有得一比。
這個火鍋店我們之前會經常去的一個原因，是他消費起來沒有太大的壓力，店裡沒有很多浮誇的裝修，沒有那種讓人覺得進去消費，沒有個五六百塊錢下不來的那種感覺。而且菜品的價格都還算是比較便宜，一份肉類的也就十幾二十塊錢就能夠搞定。
特別是鍋底，有些火鍋品牌鍋底就已經快一百多塊錢了，這個店的鍋底也就三四十塊錢，還算是比較優惠的。沒有太多的服務，但總體還算是服務比較及時。可能就是因為如此，當時在我們當地很受歡迎。隻要是周末的時候就一定會排隊。
但後面可能是火鍋店太多了，而且很多火鍋店都會做活動，整體下來的價格也比以前變便宜了，所以後來就慢慢的少去了，而且這個品牌基本也不怎麼做廣告，也沒有什麼活動，所以後來吃飯啥的就比較少聽到人傢說要去這個店。
可能現在的餐飲跟以前的也變了，以前可能做好菜品，服務就可以了，現在這些不僅都要做好，同時還需要讓更多的人知道你，甚至是讓老顧客經常能夠聽到或者看到你，畢竟隻有想到你，才會想著去吃飯吧，你們說呢？