俗話說的好，花生配酒，越喝越油，要讓我們選擇一個最佳的下酒菜，相信很多人都會選擇油炸花生米，但是很多朋友自己在家做油炸花生米的時候，都是直接下鍋用油炸，這樣油太多了就不健康，而且很容易把花生米炸糊了。而且為了我們的健康着想，盡量把油炸花生米變成油炒花生米。
今天就來給大家分享一個油炒花生米的技巧，這樣做出來的油炒花生米不僅粒粒酥脆，而且放半年甚至一年都不會回軟，並且這種酥脆是不肥芽的那一種酥脆，吃上幾粒齒家留香。
大家好，這里是百變小廚坊，首先我們准備適量的花生米，家裡面如果有飲酒的習慣的朋友，那麼以次可以多做一點，把它存放起來，隨吃隨取，十分方便。
生活中我們常見的花生米一般。它分為兩種，從個頭來說分為大粒的和小粒的，從顏色上面來說，分為紅皮花生米和我手上的這種白皮花生米，而白皮花生米一般是用來做油炸花生米和炒花生米，所以在做炒花生米的時候，我們盡量選擇這種的白皮花生米，它不僅吃起來更加酥脆，而且顆粒也更大。
准備好的花生米我們把裡面顆粒比較小，比較干癟，甚至是發芽壞掉的花生米挑選出來，太過於干癟的花生米炒出來之後口感不好，而壞掉的花生米不僅口感發苦，裡面還含有毒素，吃了對人體沒有任何好處。
所以在炒花生米之前，我們一定要盡量挑選干淨，挑選好後的花生米把它放入盆子裡。
往裡面加一點白醋，白醋具有軟化作用，這樣我們在後面炒的過程中，花生皮就不容易脫落，並且還可以去除花生裡面的苦澀感。接着再往裡面加入大量清水，把花生米淘洗一次。淘洗的次數不宜過多。雖然說花生米在剝殼的過程中會沾染灰塵，但是相對來說還是比較干淨的。
淘洗花生米的時候，千萬不要用雙手去揉搓，那樣花生皮就被搓脫落了，只需要用雙手這樣抓一抓，利用清水的沖擊力把花生米表面的灰塵沖走即可。
洗的時間不超過一分鍾，像這樣花生米就可以了。洗干淨的花生米，我們可以把它放到簸箕裡面控水晾乾，也可以放到平時蒸饅頭用的大蒸籠裡面，用家裡面干淨的毛巾將表面的水分擦一擦，這樣花生米干起來比較快。
如果不着急的話，我們可以把它放到太陽下面晾曬一下，一定要完全晾乾哦。
如果花生米是在濕的狀態下，我們來炒的話，炒出來的花生米就會發軟不酥脆。
如果實在比較着急用的話，那麼我們也可以用電吹風把上面的水分吹一吹，這樣可以加快花生米的晾曬速度。
用電吹風吹的時候一定要開冷風，不要開熱風哦，用電吹風很快花生米就已經完全乾了，像這樣就可以了，現在我們就可以開始下鍋炒了。
鍋裡面放入適量的食用油，油的量少一點，不要太多，接着將花生米倒進來，然後把火開到最小，接着用鏟子不停的翻動，很多朋友在炒花生米的時候都是熱鍋熱油下鍋進行翻炒，難怪炒出來的花生米外面都炒糊了，而裡面還是生的，所以大家一定要記住，炒花生米我們一定要切記冷鍋冷油下鍋進行翻炒。
並且在翻炒花生米的過程中，不建議用鍋鏟來回的推動，一定要用鏟子輕輕地翻動，如果用鏟子在裡面推過來推過去的話，特別容易導致花生皮掉落。
翻炒花生米沒有任何技巧和難度，只是單調的用鍋鏟不停的翻動，如果左手翻累了，就用右手來翻。
總之，整個炒花生。米的過程中都不能停止翻動。還有一個點值得大家注意的是，如果你洗完花生米之後，花生米比較濕，只是表面的水分干擾，花生米內部還有大量的水分，那麼這種情況下就不建議在炒花生米的過程中先放食用油，而一定要先把花生米放到鍋裡面干炒，先用小火把花生米表面以及裡面的水分盡量炒干後，然後再往裡面加入食用油。
而我直接下入鍋炒，是因為花生米早就晾幹了所有的水分，並且整個炒花生米的過程中一定要用最小的火來炒，這樣才能把花生米裡面的水分完全炒干，並且達到一個花生米完全熟透而不糊的效果。
花生米表面的水分炒干之後，不一會兒你就能停到鍋裡面。發出噼噼啪啪的聲音，這個時候說明花生米快好了，繼續不停的翻炒兩分鍾，兩分鍾後我們把火關掉，利用鍋裡面的余溫將花生米再翻炒一分鍾，炒好之後就是這樣的。
現在將花生米盛進漏勺裡面，把裡面的油分控干，因為我家的漏勺太小了，所以我分兩次將它控油的，如果你家的漏勺比較大的話，一次性就可以把所有的花生米都盛進來。
把花生米盛進漏勺裡面，我們就能看到每一粒花生米顏色金黃，看起來就非常的有食慾，而且每一粒花生米都沒有出現任何外皮脫落的現象。
接着將口感有份的花生米放進盤子裡面，用筷子這樣翻動翻動，用筷子翻動的目的可以讓花生米快速降溫。
因為花生米剛出鍋，它是處於一種比較軟的狀態，快速涼透之後，每粒花生米就非常酥脆了，所以如果你迫不及待想要立馬吃花生米的話，我們可以用筷子這樣來翻動，讓它達到一個快速降溫的作用，把花生米涼至溫熱，現在把它倒進一個大一點的盆子裡。
往裡面加一點鹽，接着用手端起盆子，這樣不停的晃動，可以讓每一粒花生米表面都均勻的裹上一層鹽，吃起來口感更好，並且還可以加速花生米散熱，現在就可以把它倒進盤子裡面了，如果你做的花生米比較多，短期內吃不完的話，還可以在加鹽的同時往裡面滴入一點白酒，這樣就可以延長花生米的保質期了。
這樣做出來的炒花生米不僅顏色金黃透亮，而且粒粒酥脆，特別好吃，比酒店裡面的炒花生米還要香哦，親愛的朋友們，視頻都已經看到這里了，如果你覺得我的視頻對你有所幫助的話，那麼請用您發財的手給我點個贊吧，您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力，感謝您的關注和支持！
現在盤子裡面的花生米都還沒有完全涼透，吃起來就已經非常酥脆了，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧，那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝你的收看，我們明天不見不散，拜拜。