冬天第一大補，不是羊肉也不是牛肉，一周吃一回，滋補身體少生病。
冬季是四季之一，也是最冷的季節，而一年四季的變化是連綿不斷陰陽轉換的過程，由於冬季的寒冷乾燥，讓很多人都倍感疲憊無力，因此，很多人都會選擇補品來進行滋補。
而冬季滋補的食材有非常多，很多人把選擇的目光瞄向了肉類。當然，這個方向是對的，而很多人都會選擇牛肉或者是羊肉。其實，冬季的第一大滋補食材並非是牛肉或者是羊肉，而是我們的雞肉。
雞肉是冬季非常滋補的食材，它的營養價值極高，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，特別容易被人體吸收和利用。
並且雞的烹飪方式非常的多，可以涼拌，也可以熱燉，還可以烤，可以蒸還可以煮。並且雞肉的肉質細嫩細膩，滋味非常鮮美，可以滿足所有人的口味。
今天給大家分享一個雞肉特別好吃的做法，即營養滋補，而且還特別的美味解饞。
所以在生活中也非常受人喜愛，並且雞肉的價格相對於牛羊肉要便宜許多，適合咱們所有普通的人群滋補。
首先我們准備一隻老母雞，這里大家要注意市面上的雞種類有非常的多，常見的有土雞，還有三黃雞以及老母雞公雞等等。
要說滋補，莫過於老母雞，所以千萬不要去選擇三黃雞，而老母雞，它的肉質比較硬，吃起來特別有嚼勁，如果直接以炒或者是烤的方式來烹飪，相信很多人都要不動，而且裡面的營養成分也不容易被我們吸收利用。
所以選擇老母雞的最佳烹飪方式就是「燉」。移動的方式可以讓老母雞的肉質變得軟爛細膩脫骨，而且可以讓雞肉裡面的營養成分充分的被釋放出來。
最好是准備自己家養的走地雞，如果是飼料養出來的雞，從營養角度來說是比不上我們自家養的土雞的，不管是從口感上面還是營養方面，差距都特別大。
准備好的老母雞，我們用切刀把它切成小塊。
這里大家要注意，快要切的小一點，如果太大的話，更不容易熟。
切好的雞塊，放進盆子裡面加一點麵粉，抓一抓，這樣可以很好的把雞肉洗的更加干淨，接着換清水，多洗兩次。
洗干淨的雞塊控水撈入盤中備用。
接下來鍋裡面倒油油熱後，往裡面加入幾粒冰糖，炒出糖色。
接着把雞肉塊倒進去，煸炒出裡面多餘的油脂，將雞肉塊炒至上色。
然後往裡面加入兩粒八角，一片香葉，一小塊桂皮，花椒，三片生薑，翻炒出香味，炒香後往裡面加一點點老抽進來，再翻炒兩下，這樣可以讓雞肉的顏色看起來更加紅亮。
接着往裡面加入開水，水的量要要一次性加足，後期不能再加哦。
然後蓋上鍋蓋，鍋裡面再一次煮開後，我們把它燉上一個半小時。
接着再准備適量的干香菇，沒有干香菇的也可以用新鮮香菇代替，但是有條件的朋友盡量選擇干香菇，因為干香菇它的香味更加濃郁。
我這里准備的是干香菇，把干香菇提前一個晚上泡發泡發好的香菇，我們把它下面的根部用剪刀剪掉這一部分，吃起來口感粗糙，還特別容易塞牙。
然後將香菇頂部打上十字花刀，也可以把它切成塊，這個可以根據自己的喜好來進行選擇。
打好花刀後，我們把它收入盤中備用。
接下來再准備一個拳頭大小的土豆，挑選土豆的時候，我們最好挑選這種黃心土豆，這樣的土豆用來燉，吃起來口感會更好。
土豆洗干淨後削去外皮，然後滾刀切成小塊。
最好的土豆，我們把它放進涼水裡面浸泡十分鍾，這樣可以將土豆裡面的多餘的澱粉浸泡出來。這樣在後期蹲的過程中就不容易出現糊湯、發黑的情況了。
很多人在燉土豆的時候總是出現糊湯，看起來就像米糊一樣，就是因為土豆裡面的澱粉沒有被浸泡出來所導致。
所以說浸泡土豆塊這一步是非常重要的，浸泡幾分鍾後，我們現在將它撈出，用清水多沖洗兩遍。
洗干淨後將它控水撈入碗中備用。
接下來再准備一個青紅綠交。喜歡吃辣的，我們可以用線椒和小米椒代替，不喜歡吃辣的，可以像我一樣用這種菜辣椒來代替，主要就是搭配一個顏色。
這個時候鍋裡面的雞肉也燉的差不多了。
現在我們把土豆塊以及香菇塊加進來，用鏟子翻動兩下，接着往裡面加一點鹽，少許味精，少許胡椒粉，少許生抽，翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燉豬30分鍾。
30分鍾後，我們可以看到國裡面的知識也已經收的差不多了，這里大家要注意，不要讓鍋裡面的湯汁收的太干，那樣的話吃起來不太好吃哦。
現在可以撒，一點點蔥花或者是蒜苗，我們的香菇土豆燉雞就做好了。
這樣做出來的香菇土豆燉雞特別的好吃，入味，而且非常滋補，口味也是比較清淡的，裡面所有的食材都已經煮的非常入味了，而且雞肉軟爛脫骨，光看顏色就非常的誘人。用來下飯超級好吃呢。
尤其是用裡面的湯汁來拌飯，那才叫一個香。
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大家需要注意：
我們在燉雞或者是炒雞，或者是以其他烹飪方式來做雞的時候，我們最好是選擇整雞整雞，也就是一整隻雞，千萬不要只是用雞翅膀或者是雞胸肉來進行烹飪哦。
那樣並不是說不好吃，而是一整隻雞，它的營養才會更加全面，更充分。
這樣吃起來才更滋補，如果只是雞身上的某一個部位，那麼是達不到滋補的作用的。
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