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曾幾何時，某台灣省評論家在電視節目中發表了一番奇異的言論。他說內地百姓缺乏蛋白質的攝入手段，簡而言之沒有肉蛋可吃，只能去田裡捉田鼠打打牙祭。
大部分人還是把這件事當成一個笑話，畢竟在如今這個內地物資相對豐富的當代，吃田鼠已經不那麼「流行」了。不過讓人們沒想到的是，離我們不遠的越南仍然把田鼠當成美食。
因為同中國接壤，所以越南無論是文化還是風俗都有很多地方同中國類似。然而越南本地很多的飲食習慣，卻和中國大相徑庭，比如在當地貓也會被製作成佳餚搬上餐桌。
無獨有偶，田鼠同樣是越南人食譜中的常客，在當地被人們稱為「長尾兔」。或許在其他地方這個名字指代不同生物，但在越南名為「兔」，實則正是指田鼠。
對於這種特殊的動物，越南人常用的烹調方式的燒烤，一隻只被清理干淨的田鼠在炭火的翻烤下，很快就變得表皮酥脆，內里彈韌，光是擺在那裡就引得人食指大動。
如果是家常做法，這些烹調好的田鼠將會被分割成小塊，供一家老小享用。也有人會在路邊攤選購烤熟的田鼠，也有人剛一拿到手就會迫不及待的當成零食慢慢啃食。
之所以選擇炭烤的烹飪方式，一是由於地處溫暖潮濕地區，如果不使用水分少的熏制和烤制方式儲存的話，可能會導致食物快速腐敗和黴菌的出現；
另一方面，和其他的方式相比烤制所需要的廚具和手法相對簡單，架起一堆火把剛剛捕獲的田鼠就地加工成食物，也節約了時間成本更有效率。
需要強調的一點是，越南人眼中的美食僅限於田鼠，而並非所有鼠類。因為鼠類大多數生長環境骯髒，身體攜帶多種病菌，並不是一個很好的食物來源。
相比之下田鼠因為生長在田地中，以農作物和天然植物為食，所以整體相對健康可以作為補充蛋白質的食物使用。
同時田鼠肉除了解饞以外，還具有一定的藥用價值。在我國的《本草綱目》中，田鼠被作為藥材記錄其中：田鼠肉味甘咸，具有滋補氣陰，緩解疲勞的作用。
早在古代我國就有多種藥膳，是以田鼠肉作為主要食材製作的。尤其是在夏秋季節的田鼠，由於其肉質細膩，體型碩大，往往會被製作成田鼠干入藥使用。
盡管田鼠的營養價值不容忽視，但是在如今的中國還是很少有人用它來滋補身體了。畢竟它的功效有很多其他藥材可以代替，而對於鼠類抗拒的人群也不在少數。
不過可以肯定的是，越南人常吃田鼠，並非是因為它的營養價值和藥用價值，反而更像是文章開頭台灣省電視節目分析的那樣，普通民眾缺乏更好的蛋白質來源所致。
畢竟能夠有雞鴨魚肉，又有誰會願意吃骨多肉少的田鼠呢？那麼同為亞洲國家，緊靠中國的越南又為何會走到今天這一步呢？
近代的越南在脫離法國的殖民獨立後，曾經迎來了自己的高光時刻。在「越戰」中將美國拖入泥潭數年，並最終讓其灰溜溜撤走的經歷，也曾極大地鼓舞了越南上下的信心。
然而此後的越南走上了一條四處掠奪和挑動戰爭的路線，也曾高舉「世界第×」的大旗，悍然越過國境線入侵他國領土，當然最後只好以失敗告終。
正是這樣把精力放在戰爭，而不是國內經濟發展的宏觀計劃，讓越南錯過了上世紀八九十年代全球經濟騰飛的機遇，而是在西方資本的控制下成為了原料產地和低級代工廠。
同為代工廠但由於缺乏自身的工業體系建設，也沒有相應的職業工人培訓和教育支持，導致越南很難完成從代工廠發展出自己的工業產業鏈的轉變。
一旦經濟下行，無論是作為原材料出口國，還是作為廉價勞動力提供國，越南的經濟都會在資本的收割下斷崖式下行，國內百姓的生活水平也難以避免的維持在低水平。
如今的越南已經是世界貧困國家排名內的常客了，其人均生產總值還不足世界平均值的五分之一，脫離貧困這個概念已經被提出多年，但現在看起來越南還有很長的路要走。
國家政策的失誤，必然會導致發展方向的誤差。可悲的是由此出現的不良後果，只能由越南人民為其買單。
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