今年讀高三的雅雅，由於學習任務緊張，平常都住校，只有周末才會回一趟家。雅雅媽媽每周末都會想着給孩子改善伙食，這周回家媽媽打算給雅雅做她最愛吃的清蒸魚。
雅雅看到媽媽在廚房忙碌的身影，想着媽媽也是上了一個禮拜的班，好不容易周末休息了還要給自己張羅做飯，便想着幫忙做點什麼。媽媽便說讓她把姜切點姜絲，切好後給了媽媽，媽媽卻問她怎麼沒把姜皮去掉再切，還說「吃薑不去皮，吃錯一生疾」。
雅雅無奈地反駁道：「吃薑有這麼多講究嗎？一般飯里不都是配的一點嗎」？她並不認同媽媽的說法，認為姜只是調味劑，沒有必要那麼講究。
吃生薑到底要不要去皮？其實還真有講究，今天小妙來和大家一起聊聊這個問題。
一、吃薑不去皮，吃錯一生疾？
生薑作為廚房裡一種熟悉的配料，很多人做菜時都會用到生薑去腥或調味，有的人食用生薑時會去皮，但也有不少人表示吃生薑並不需要去皮，那到底生薑用不用去皮呢？
中國中醫科學院望京醫院脾胃病科主任醫師劉濤表示：生薑是一種陰陽結合的食物，生姜肉是熱性的，而生姜皮則是涼性的，因此，生薑留姜皮是涼性的，去姜皮則是熱性。
生薑去不去皮，就要看你是否需要姜皮的功效了。一般而言，這3種情況建議去皮：脾胃虛寒的人最好把生薑皮去掉，因為姜皮性涼，不利於脾胃；風寒感冒的人熬薑茶驅寒也建議去姜皮；平時吃搭配海鮮水產等涼性食物吃的時候，最好也將皮去掉，可以調和寒性。
而有2種情況則可以不用去皮，比如身體水腫時留姜皮可以利水消腫，平時做菜為了避免上火也可以不去皮。
生薑中含有姜黃素、松果酚、姜油等多種生物活性化合物，食用生薑可以帶來以下幾種好處！
- 緩解惡心：有研究發現生薑能減輕晨吐，緩解癌症治療後的惡心症狀。
- 緩解感冒：此前有人研究新鮮生薑、乾薑對人類細胞呼吸道病毒的影響，結果發現新鮮生薑能保護呼吸系統，乾薑則沒有類似效果。
- 改善消化系統：有研究發現，生薑有助於腸道氣體的分解、排出，改善消化系統。
- 減輕疼痛和炎症：2016年一項規模較小的綜述研究指出：生薑有利於減少痛經，另外一項研究發現口服生薑有利於治療骨關節炎。
不過，生薑雖然好，但並不是所有人都適合。因為生薑屬於熱性食物，像熱結便秘患者、肝炎患者、胃火旺盛的人群、胃潰瘍等胃病患者，是不能過多食用的。
二、生薑吃多了會導致肝癌？
幾乎每家的廚房都有生薑，畢竟這是烹飪時常用的配料，不過關於生薑的說法有很多，有人說吃薑會致癌、姜皮有害，真的是這樣嗎？
美國食品藥品監管局發表的一項研究稱：黃樟素會致癌，增加肝癌風險。這一研究將含有黃樟素的生薑推上了輿論浪潮中，很多人都擔心生薑吃了會致癌。來自四川省農業科學院的研究人員對151份生薑進行檢測，結果發現其中的黃樟素都是微量的，遠低於歐盟標准。因此，生薑適量食用並不會危害到身體健康。
不過，有一種生薑確實不要吃。四川省人民醫院中醫科主治醫師李俊賢提醒：生薑放置過久發霉後，含有的黃樟素會急劇增加，長期食用會增加患癌風險。
另外關於生薑，最常見的還有以下兩種傳言：
傳言一：晚上吃薑勝似砒霜？
晚上吃薑勝似砒霜的說法，其實並沒有科學研究支持。該說法主要與生薑中的姜辣素有關，睡前吃多了會導致人比較興奮，影響到睡眠，但晚上吃生薑與砒霜並沒什麼關系。
傳言二：生薑可以防脫發？
目前為止，並沒有研究能證實生薑能預防脫發，不過有實驗發現生薑中含有抗菌、消炎、殺菌的成分，因此能夠緩解頭皮癢、頭屑多的問題。不過，對於脫發嚴重的人們來說，建議一定要盡早去看醫生。
三、日常生活中，生薑該怎麼吃？
生薑可以說是一種藥食同源的食材，有說法稱「冬吃蘿卜，夏吃薑」，那平常怎麼食用生薑為宜？
1、風寒感冒畏寒
對於風寒感冒初期的畏寒症狀，可以用生薑蔥白煮水、生薑紅糖煮水等方法來改善。
2、食慾不振
對於食慾不振的人群來說，可以將生薑洗淨切片撒鹽來醃制12小時，之後用醋沒過薑片，並密封保存放置四天以後食用，每天吃1-3片就足夠。
3、吃海鮮時
食用海鮮時，可以搭配生薑紫蘇茶，來緩和海鮮的寒性。
4、脾胃虛寒
脾胃虛寒後如果出現腹痛、反胃、腹瀉等症狀，可通過姜棗茶、姜米茶等來緩解。
關於生薑的說法有很多，但其實生薑作為一種藥食同源的食物，適當食用是有不少好處的。平常要學會正確的食用生薑，避免過量食用等。
參考資料：
[1] 《生薑價格翻了近一倍，你家還有存姜嗎？》.梅斯醫學.2020-12-07
[2] 《這些食物有劇毒，不要留更別吃，趕緊扔掉！》.健康時報.2023-05-31
[3] 《廚房裡的中藥--生薑》.PSM藥盾公益.2023-08-29
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