一日三餐、一年四季，歡迎收看《暖暖私房菜》，在這里有溫暖的美食幸福着您的餐桌。
小時候，暖媽在餐桌上和暖暖說的最多一句話就是「來來來，暖暖你多吃魚，吃魚聰明」。
魚，可謂是我家餐桌上的常客，一星期7天，至少有5天能見着它的身影。
吃魚真的能聰明嗎？
當然了！魚類富含豐富的Ω-3脂肪酸，尤其是三文魚，含量較高，這些脂肪酸對於促進大腦發育和維持神經系統健康具有重要作用。
魚的種類繁多，暖暖我建議，除了咱們常吃的鱸魚、鯽魚之外，也多去嘗試一些別的魚類，三文魚就是個很好的選擇。
三文魚曾被戲稱為「高檔食材」，不過如今也算是咱們餐桌上的常見客了。
新版膳食指南中就指出每周至少吃2次水產品。而「三文魚」作為富含DHA深海魚代表被膳食指南推薦。
三文魚令人稱道的一大特點是富含多不飽和脂肪酸，特別是DHA（公認補腦元素）和EPA。
它的消化吸收率高，還能幫助清理血管中的有害物質，降低血液中的危險因子，對人的心血管非常好。
好食材也曾在世界舞台上放光彩，三文魚曾憑借「低脂高蛋白」的營養點，還成功入選了2022冬奧的運動員菜單里。
這麼好的食材，那該怎麼吃呢？生吃刺身？很多人都接受不了！蒸熟、煎熟吃？口感柴柴的，很一般。
覺得三文魚不好吃，那是您沒選對做法！
今天暖暖就教您一道特簡單，超下飯，而且讓三文魚外香里嫩的做法【照燒三文魚】。
讓魚肉外香里嫩、口感不柴的方法，就是讓它封層，不讓水分流失。
這個方法很簡單，魚肉醃制後一定要擦乾表面水分，然後拍一層薄薄的澱粉下鍋煎至表面金黃即可。
擦乾表面水分這步尤為重要，如果表面有水分，那拍上澱粉後就會形成水澱粉，無法很好鎖住水分，煎出來的口感就會發柴發硬。
這道菜還有一份秘籍，那就是萬能照燒汁！
煎好的三文魚直接澆上這碗汁，小火煨煮收汁，即可做出下飯的美味菜餚。
想知道這份萬能照燒汁的配方嗎？來來來，快跟着暖暖一起學做起來～
照燒三文魚
食材
三文魚、料酒、米酒、油鹽
澱粉、糖、老抽、生抽、蔥花
-做法-
1、三文魚切小塊，放鹽、料酒醃制10分鍾，再擦乾表面水分，拍一層薄薄的澱粉。
2、碗中倒入2勺老抽、3勺生抽、2勺米酒、3勺料酒、1勺糖拌勻。
3、平底鍋倒油加熱，放入三文魚煎至表面金黃，倒入料汁小火燒煮，邊煮邊用勺子將料汁淋在魚面上，收汁後撒上蔥花即可。
好啦！學會了這道美食，也記得分享給身邊人，讓好滋味充實好生活。（暖暖的味道官微）