如今，外出就餐前，打開餐飲點評平台查看推薦信息已成為年輕人的重要儀式。近日，「年輕人報復性擠爆3.5分餐廳」的話題刷屏網絡，不少經營多年、不追流量、自建口碑的「低分餐飲店」引起年輕人的「叛逆」消費熱潮。這些評分低的店怎麼會引起「反向種草」？近日，記者走訪蘇城多家「低分餐飲店」一探究竟。
不唯評分 尋找隱藏美食
中午11點，在石湖東路一家評分3.5分的面館，記者看到雖然還未到飯點，已經有人進店點餐。這家店的評分遠低於周邊的其他餐廳，但並沒有影響客人進店品嘗店裡的招牌面。
「評分不一定代表一切，有時候也要看自己的喜好。」「90後」宣霽馨是姑蘇區平江街道婁江社區的一名社工，她經常趁着周末和節假日和朋友去打卡各種低分餐廳，然後在小紅書上曬出自己的感受。「有些餐廳可能因為服務、環境、價格等因素被打低分，但是食物本身還是很不錯的。比如這家面館，雖然店內裝修一般，但是面條很筋道，湯汁很濃郁，我覺得很好吃。」
「00後」王思遠也表示，他喜歡嘗試不同的口味。「有些餐廳可能因為口味偏重、偏辣、偏甜等原因不符合大眾的口味，但是對於我們這些喜歡嘗鮮的人來說，反而是一種新鮮感。」王思遠說，有時候，低分餐廳也會有驚喜，比如上次它們去了一家評分只有3分的火鍋店，結果發現他們的麻辣湯底很正宗，牛肉很嫩，還有很多特色的小菜，我們吃得很開心。
在他看來，有些高分的餐飲店是採用贈送菜品或給予優惠的方式讓消費者「非自願」刷出的「五星好評」，但實際在菜品口味和質量上不夠「走心」，反而容易踩雷。他們甚至還加入了相關社群，群友們熱衷去探索那些分數並不是4.9甚至5.0的餐廳，尋找3.5分左右的隱藏美味，然後在社群中進行分享。
記者體驗 低分餐廳也有驚喜
為了親身體驗「反向打卡」的魅力，記者在吳中區附近隨機選擇了一家評分為3.6分的餐廳。這是一家經營黃燜雞米飯的小店，門面不大，裝修也很普通，店內只有六張桌子，看起來並不起眼。
記者走進店裡，發現店內並不冷清，六張桌坐滿了正在用餐的客人，服務員也很熱情地招呼記者找空位入座。記者點了一份大份黃燜雞，價格20元出頭，還可以自己選擇添加青菜、百葉等，價格在2至3元，算是比較實惠。不少客人在點單時都會叮囑一句「多加湯」，服務員也是欣然答應。
菜品上桌後，記者嘗了一口，發現味道並不差，雞肉鮮嫩，香菇軟糯，湯汁濃郁，配上米飯，整體口味不錯。記者還發現，每份黃燜雞的量很足，一個大份的配上兩碗米飯，可以讓一位成年人吃飽，性價比較高。「我們在附近的工地工作，每天到點就會很餓， 來一份黃燜雞，可以支撐一下午。」在用餐的黃鑫說。
記者在用餐過程中，還和店裡的老闆聊了幾句。老闆說，他們的店開了有十幾年了，主要靠老顧客的口碑傳播，沒有做過什麼廣告，也沒有在網上刷過評分，「我們都是按照黃燜雞的傳統做法，不走捷徑，不偷工減料，只為了讓客人吃得開心，吃得放心。」
消費者更自信、包容 不被套路裹挾
那麼，為什麼有些年輕人會選擇去低分餐廳「打卡」呢？記者在社交媒體上搜索了一些相關的話題和標簽，發現有不少網友分享了自己的看法和體驗。
「吃飯不再只看評分，而是更看重自己的口味和喜好，這是當下年輕人的生活態度。」網友「兩個達不溜」表示，有時候低分餐廳反而能帶來驚喜，而高分餐廳卻可能讓令人失望，這也是降低閾值的好處。此外，也有不少網友表示，他們喜歡嘗試新鮮事物，通過逆向思維，尋找那些被大家忽視的獨特美食，感受不同的風味和文化。「覺得低分餐廳也有自己的特色和優勢，比如環境簡朴但菜品味道好，或者排隊時間短但性價比高，值得被更多人發現和認可。」「兩個達不溜」說。
在某餐飲連鎖品牌華東區營銷副總崔樂凱看來，「反向打卡」對於餐飲行業來說是一股值得肯定的風潮，有利於促進行業良性競爭。「這給不同類型、不同定位和不同規模餐飲店都帶來了機會，只要提升自身特色和服務，都有被消費者選中的機會。」崔樂凱說，評分系統本質是對商家進行評比，但除了消費者本身的評價之外，也存在很多其他影響因素，所以商家可以不必將其當做發展的阻礙。
崔樂凱表示，「反向打卡」是一種消費自信和消費包容的表現，也是一種消費創新和消費升級的動力。在這個過程中，無論是高分餐廳還是低分餐廳，都應該不斷提升自身的服務質量和品牌形象，以滿足消費者的多樣化需求，共同推動餐飲行業的健康發展。（蘇報融媒記者 李浛芃 陳兆帥 劉達 文/攝/攝制）
編輯：錢芳