導讀：每年春天，正是踏春遊玩的最佳時間，每當我有時間時，都會帶着回到鄉下的老家，去荒地、田埂邊挖各種野菜。而在3月份，有種野菜特別鮮美，每次出門挖野菜，不挖一袋子，我都不願意回家呢，它就是被譽為「食物之父」的苜蓿。在民間有句俗語是：「鐮子苜蓿二淋子醋，賽過大肉和燒酒」，這句話的意思是每年3月份的苜蓿，比大肉和酒都要好吃呢，而在眾多野菜中，我就愛吃苜蓿，可很多人都把它當成野菜扔掉了。
大家可別看一顆顆小小的苜蓿，它全身都是寶，而且營養價值可高呢。據營養學家研究，苜蓿中含有豐富的「維生素B族、粗纖維、維生素K、維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣」等營養物質，這些營養物質組合搭配起來，具有「排毒、潤肺、養肝」等功效呢。接下來我就分享苜蓿2種最好吃的做法給大家。
第一種：涼拌苜蓿
【原材料准備】：苜蓿500克、干辣椒5克、蒜末5克、食鹽、生抽、雞精、食用油適量。
【涼拌苜蓿的做法】：
步驟一：把苜蓿中的老葉擇出來扔掉，然後將苜蓿放入淡鹽水中浸泡10分鍾，時間到後，把苜蓿撈出，再用流水將苜蓿沖洗，用淡鹽水洗苜蓿，可以將苜蓿沖洗的更干淨。
步驟二：鍋中放入適量的水，大火將水煮到滾沸後，然後把苜蓿放入鍋中，用大火將苜蓿焯水1分鍾就可以撈出，接着將苜蓿過涼水，等苜蓿涼透後撈出，瀝干水分備用。
步驟三：將適量的食鹽、雞精、生抽全部放入鍋中，然後將苜蓿攪拌均勻，喜歡吃更鮮的，可以加少許蚝油。
步驟四：將切好的干辣椒碎、蒜末放入到苜蓿的表面，然後鍋中放入一勺油，將油燒到冒煙後，淋到蒜末上，接着攪拌均勻即可食用。
第二種：苜蓿炒牛肉
【原材料准備】：苜蓿250克、牛肉200克、蚝油5克、小米椒10克、生抽3克、生粉5克、蛋清10克、蒜末10克、食鹽、料酒適量。
【苜蓿炒牛肉的做法】：
步驟一：首先將苜蓿擇干淨後放入淡鹽水中浸泡10分鍾，時間到後，將苜蓿撈出，再用流水將苜蓿沖洗干淨即可備用。
步驟二：把牛肉沖洗干淨後，逆着牛肉的紋路，將牛肉切成薄片，然後將生抽、蚝油、澱粉、蛋清、蚝油、食鹽全部放入牛肉中攪拌均勻，接着淋上一勺油到牛肉中拌勻，這樣可以鎖住牛肉中的水分，使牛肉吃着更鮮嫩。
步驟三：鍋中放入適量的油，大火將油燒到5成熱後，把蒜末、小米椒放入到鍋中炸5-6秒，然後把牛肉放入鍋中，大火將牛肉炒的斷生。
步驟四：接着將瀝干水分的苜蓿全部放入鍋中，猛火將苜蓿炒的斷生後，在撒少許的食鹽，繼續炒七八下即可起鍋食用。
一排毒，二潤肺，三養肝，3月抓緊吃「苜蓿」這菜，全身是寶，別再當成野草扔掉了！我是胡師傅，每天分享不一樣的美食給大家，如果您喜歡我的美食，點個贊點個關注，是我給最大的更新動力！