今天是臘月二十九了，明天就要過年了，除夕年夜飯大家都非常的重視，家家戶戶都准備好了過年的硬菜。雞鴨魚肉都安排好了，那清淡解膩的小涼菜是不是也該准備了。
年夜飯，涼菜先上桌，下面就給大家分享六種小涼菜，清爽解膩、好吃又開胃！建議了解。
黃瓜拌蜇頭
第一道：黃瓜拌海蜇頭
食材：黃瓜、海蜇頭、蒜、小米辣、生抽、米醋、糖。
做法：
1、准備好全部食材，海蜇頭要提前浸泡去鹽。
2、黃瓜清洗干淨，用刀背拍扁切小塊；海蜇頭斜刀切小塊，一起放入拌菜盆中；大蒜剁碎也一並倒進去。
3、加入生抽、清香米醋、糖拌均勻。裝盤後放上小米辣即可。
腐竹木耳大拌菜
第二道：腐竹木耳大拌菜
食材：腐竹適量，木耳適量，菠菜一把，胡蘿卜半個，蒜兩瓣，生抽一勺，老陳醋一勺，香油少許，熟芝麻少許。
做法：
1、木耳提前半小時用溫水泡發，洗干淨撕成小朵；腐竹提前一天泡發好，切菱形。胡蘿卜也切菱形片；菠菜清洗干淨切小段。（也可以用黃瓜、芹菜代替菠菜）
2、起鍋燒水，水開後，把木耳、胡蘿卜、腐竹、菠菜分別焯水，撈出透涼控干水分。
3、所有材料准備好之後，放入拌菜盆中，加入鹽、生抽、陳醋、蒜末、香油。喜歡辣可以加點辣椒油，翻拌均勻裝入盤中，最後再撒上熟芝麻即可。
涼拌金針菇
第三道：涼拌金針菇
食材：金針菇、胡蘿卜、蔥、蒜、生抽、香醋、辣椒油、糖
做法：
1、金針菇切去老根；胡蘿卜切絲；蔥切段；蒜剁成蒜末。
2、起鍋燒水，水燒開後，先放入胡蘿卜，金針菇燙30秒，再加入蔥絲拌勻撈出，放入冰水裡浸泡半分鍾。
3、碗中倒入2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、小半勺糖和蒜末拌勻做成調料汁。
4、將過涼的金針菇胡蘿卜絲撈出，輕輕擠干水分，放入調料汁拌勻，滴少許香油即可。
蟲草花拌菠菜
第四道：蟲草花拌菠菜
食材：蟲草花、菠菜、鹽、味精、香油
做法：
1、把蟲草花洗干淨，入沸水鍋焯水，撈出來瀝水待用。
2、另把菠菜擇洗干淨，放入加有少量食用油的沸水鍋汆斷生，撈出來投涼。
3、把蟲草花和焯熟的菠菜一起放入拌菜盆中，加入鹽、味精和香油，拌勻裝盤即成。
西蘭花拌木耳
第五道：西蘭花拌木耳
食材：西蘭花、黑木耳、鹽、生抽、花椒油、小紅椒
做法：
1、 西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。
2、西蘭花洗淨後切成小朵，放入沸水中焯一分鍾左右撈出，放入純淨水中過涼。
3、泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鍾撈出，和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。
4、西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、生抽和少許花椒油，拌勻後即可裝盤。
第六道：涼拌芹菜花生米
食材：花生米、芹菜、胡蘿卜
做法：
1、花生米提前冷水浸泡，洗淨後倒入冷水鍋里加花椒、大料、蔥、姜、食鹽，大火燒開後煮10-15分鍾，關火晾晾備用。
2、胡蘿卜切成小方塊，芹菜切2厘米左右的小段；開水鍋中加幾滴植物油，先放入胡蘿卜煮一分鍾，再倒入芹菜，焯至斷生後撈出；多投幾遍冷水，控水備用。
3、花生米和配菜放在一起，加白糖、生抽、食鹽、蚝油、雞粉、芝麻拌勻後即可裝盤。
今天的分享就到這里了，我是雲姐家常美食，每天和你分享用最簡單的食材做出最合口味的美味佳餚。如果我的分享對您有幫助的話，記得關注我喲，謝謝您的支持，我們下期再見。