小張是一個對掛面情有獨鍾的摯愛者。他喜歡掛面的口感，認為與方便麵相比，掛面更加健康美味。他常常會購買大量的掛面，以備不時之需。最近在一則新聞報道中，小張卻被驚到了。報道指出某些品牌的掛面可能存在致癌風險。聽到這個消息小張立刻深感震驚，他趕緊清理了家中剩餘的掛面。但隨之而來的是對掛面安全性的深思：掛面看起來品質良好，怎麼會有致癌的風險呢？究竟是哪個環節出了問題？
01.掛面的致癌原因
化學添加劑：某些品牌的掛面在製作過程中添加了大量的化學添加劑，如吊白塊和甲醛等。這些化學物質被用於增白和防腐，使掛面看起來色澤潔白並延長保質期。長期食用含有這些化學添加劑的掛面可能導致慢性中毒和致癌風險。特別是甲醛，作為一種致癌物質，其長期接觸可能對人體健康造成嚴重危害。
高鈉含量：某些掛面的鈉含量較高，超過了人體所需的攝入量。高鈉飲食可能增加血壓和心血管疾病的風險，掛面中的高鹽含量可能源於添加了大量食鹽或者在製作過程中使用了含鈉量較高的鹼性劑。長期食用高鈉掛面可能對健康產生不利影響，甚至增加患癌症的風險。
發霉及黃麴黴素：掛面在保存過程中如果受潮或者保存條件不當，容易發霉。發霉的掛面會釋放出黃麴黴素等致癌物質，黃麴黴素是一種強致癌物質，長期攝入可能導致肝癌等嚴重疾病。食用發霉掛面可能會增加患癌風險，甚至引發其他健康問題。
02.掛面的選購建議
選擇天然小麥粉製作的掛面：優先選擇使用天然小麥粉製作的掛面，避免添加過多化學添加劑。這類掛面通常質地較為細膩，顏色微微發黃，口感更加自然。天然小麥粉製作的掛面相對較為安全，營養更為豐富。
注意掛面的質地和顏色：在選購掛面時可以通過觀察掛面的質地和顏色來判斷其品質。挑選細膩且微微發黃的掛面，這類掛面通常採用天然小麥粉製作，沒有添加劑，相對更為安全和健康。
查看掛面的配方表：在購買掛面時可以查看掛面的配方表，了解其中的成分和添加劑。盡量選擇成分簡單、添加劑少的掛面，避免食用過多化學添加劑對健康造成潛在風險。
注意掛面的保質期：購買掛面時要注意查看掛面的保質期，選擇保質期較長的掛面。一般情況下，未拆封的掛面保質期為3到12個月左右，選擇保質期較長的掛面可以減少食用過期掛面的風險。
選擇正規渠道購買掛面：建議在正規的超市和市場購買掛面，優先選擇品牌掛面。正規渠道購買的掛面質量更有保障，相對較為安全。同時，可以避免購買假冒偽劣的掛面產品，減少食用質量不過關的掛面對健康的潛在影響。
這些建議可以幫助消費者選擇更為安全和健康的掛面產品，保障自己和家人的健康。
03.掛面的保存方法
密封保存：在撕開掛面的包裝後，應盡快將未食用完的掛面用密封夾或食品密封袋密封保存，以防止掛面受潮或受到空氣污染。密封保存可以有效延長掛面的保質期，避免食用變質的掛面對健康造成影響。
冷藏保存：建議將密封好的掛面放置在冰箱的冷藏層保存，以保持掛面的新鮮度和口感。冷藏保存可以有效減緩掛面的氧化速度，延長其保質期，並且防止掛面受潮發霉。
室溫保存：如果冰箱冷藏層空間有限，也可以將密封好的掛面放置在室溫環境下保存。此時應注意掛面的保存條件，避免暴露在陽光直射或潮濕的環境中。可以在掛面外面套上塑料袋，以防止掛面受潮發霉。
避光保存：在保存掛面時應盡量避免掛面受到陽光直射。陽光中的紫外線會加速掛面的氧化速度，降低掛面的品質。選擇存放掛面的地方應該避免陽光直射，保持掛面的色澤和口感。
注意保質期：在保存掛面時應注意查看掛面的保質期，避免食用過期的掛面。未拆封的掛面保質期一般為3到12個月左右，超過保質期的掛面可能會產生變質或者發霉，對健康不利。
掛面作為人們日常生活中常見的主食之一，其安全性備受關注。在現代社會，飲食安全對每個人的健康都至關重要。正確選購和保存掛面是保障健康的重要一環。通過選擇天然小麥粉製作、注意質地和顏色等方法，我們可以有效降低食用掛面可能帶來的健康風險。
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