在美食江湖，
有兩大幫派——
無辣不歡黨和滴辣不沾黨
不吃辣的人永遠不懂，
為什麼有的人無辣不歡？
愛吃辣的人也想不通，
這些菜根本就不辣，怎麼就忍不了呢？
然而，
吃辣與不吃辣真的
只是關乎口味選擇嗎？
今天，
就讓我們一起揭開這場
「口味之戰」背後的健康真相。
為什麼辣那麼吸引人呢？ |
01 |
很多人可能還不知道，辣其實是一種痛覺，而並非一種味覺。
辣椒的辣主要來源於辣椒素，它會和皮膚、胃腸道黏膜上的痛覺感受受體結合。同時，大腦會釋放有止痛作用的內啡肽，這是一種能夠讓人變開心的生物化學合成激素。
於是，吃辣的人就會感覺到
這樣的多重刺激下，越吃辣的人就會越想吃辣。
不過，「愛吃辣對健康好與壞」的話題經常會成為人們討論的焦點，吃辣對我們的身體究竟會有什麼影響呢？
吃辣對身體有好處嗎？ |
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辛辣的食物不僅能讓菜餚味道加倍，吃辣對健康也有益處。
降低心血管疾病死亡率
2021年，一項發表在《美國預防心髒病學雜志》的薈萃分析顯示，辣椒中的辣椒素具有潛在的心髒保護和抗腫瘤作用，與每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6—7天辣椒的人死亡率相對降低了14%。
降低癌症風險
一項涉及51萬人的研究表明：在中國成年人中，經常吃辣可以降低某些胃腸道癌症患病風險，比如食道癌、胃癌、結直腸癌等，特別是對於從不吸煙飲酒的人群。
不過，這里說的是健康人，
如果患有胃潰瘍、胃腸炎、食管炎......
最好少吃或別吃辣椒，
否則可能會加重病情！
同時要注意，
吃辣要控制量！
過量食用辣椒不健康 |
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雖然各項研究表明，吃辣對健康存在很多益處，但並不意味着吃辣越多越好！過度吃辣反而會危害健康。
腹瀉
大量吃辣會攝入更多的辣椒素，辣椒素會刺激胃腸蠕動，誘導腸道收縮遷移，增加排便次數，導致腹瀉。
加重肛腸疾病
辛辣食物吃得太多，對肛腸健康並不友好。有調查顯示，隨着吃辣頻率的增加，肛內腫物脫出、肛門周圍疼痛、肛門墜脹感、便血的發生率呈現增加趨勢。
這是因為辛辣食物在消化道難以消化吸收，對直腸黏膜有直接刺激作用，易使靜脈叢充血和肛竇發生炎性反應，以致靜脈壁抵抗力下降，結腸功能紊亂，從而誘發肛腸不適。所以，如果有痔瘡、肛裂、肛周膿腫等肛腸疾病的問題，最好不吃辣。
口腔潰瘍
過量吃辣椒，辣椒素對口腔粘膜的直接刺激再加上粘膜水腫，容易導致口腔潰瘍、牙齦腫痛。
胃疼
一次性吃太多辣，胃黏膜會受到刺激，使其高度充血，容易引起胃痛、腹脹等不適反應。
怎麼健康地吃辣椒? |
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01 有胃腸道疾病的最好別吃
適量的辣椒素，會促進胃部的血流供應、胃黏液的分泌，並抑制胃酸的分泌，胃黏液可以在胃黏膜表面，形成一個「保護層」。
所以，適當吃辣，胃黏液分泌增多，能加快修復損傷的胃黏膜，對胃部起到保護作用。
但是患有腸胃炎、胃潰瘍、食管炎的人：要謹慎吃辣，不然辣素會刺激胃腸黏膜，加重炎症。
02 注意量，要量力而行
吃辣後，出現胃痛、燒心、反酸等不適，都是身體在發出預警，應馬上停止吃辣。千萬不要攀比，盲目追求吃重辣、變態辣。
03 優選新鮮辣椒，其次干辣椒
每百克新鮮辣椒中維生素C含量高達198毫克，居各類蔬菜之首，此外維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量也較為豐富。而干辣椒由於水分流失，很多營養保留較少，因此不如鮮辣椒有營養價值。
04 注意烹飪方式
很多人在炒制辣椒時，總是等油溫變高、冒煙了再放入，但辣椒富含的維生素、胡蘿卜素等在高溫的作用下都會分解，營養也就流失了。
辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。
所以辣椒在烹飪時最好急火快炒，油溫別太高，也別放太多鹽。
如何解辣？ |
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01 喝牛奶
辣椒素是一種親脂性物質，牛奶中的脂肪可以與辣椒素結合，起到緩解作用。另外，牛奶中大量的酪蛋白對解辣也有幫助。
02 吃點醋
辣椒素為鹼性物質，醋中的醋酸能與其發生酸鹼中和反應，減少辣椒素的含量從而降低辣感，起到緩解作用。
適當吃辣對健康有益，但過度吃辣則會渾身難受，還要警惕「菊花殘、滿地傷」。對於愛吃辣的小夥伴要注意適可而止，如果不適合吃辣，那就別為難自己。